Comment faire un poke cake au citron glacé?

Cette variante d'un gâteau Bundt au citron classique est accompagnée d'une touche supplémentaire de saveur de citron. Faites plaisir à vos papilles avec une part de ce dessert léger et rafraîchissant. Un incontournable pour les amateurs de citron!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps total: 1 heure et 45 minutes
Portions: 16

Ingrédients

Retirez délicatement le zeste de citron — Avec le feu éteint, retirez délicatement le zeste de citron et incorporez le jus de citron.

Gâteau

1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre granulé
1 cuillère à soupe. zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe. jus de citron
4 œufs, séparés
3 tasses de farine tout usage
0,5 c. bicarbonate de soude
0,5 c. sel
1 et 0,25 tasse de babeurre

Sirop de citron

0,25 sucre cristallisé
0,25 eau
2 lanières de zeste de citron
1 cuillère à soupe. jus de citron

Glaçage au citron

1 et 0,25 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe. jus de citron
2 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu

Partie 1 sur 4: cuire le gâteau

1

Préchauffer le four à 177°C.
2

Beurrer et fariner légèrement un moule à cake de 25 cm. Vous pouvez utiliser du beurre ou un aérosol de cuisson.
3

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse
4

Incorporer le jus de citron, le zeste et les jaunes d'œufs (un jaune à la fois). Mettre de côté.
5

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
6

Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre. Cela signifie commencer et terminer avec des ingrédients secs-3 ajouts de secs; 2 de babeurre. Mettez de côté, encore une fois.
7

Dans un autre grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'au stade de pics fermes. Si vous pouvez retourner le bol sans que le contenu ne bouge ou ne se renverse, vous l'avez suffisamment battu.
8

Mesurer 0,33 des blancs et incorporer à la pâte.
9

Incorporer les blancs d'œufs restants jusqu'à ce que, en faisant attention de ne pas en faire trop.
10

Verser la pâte dans le moule à bundt.
11

Cuire au four 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
12

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Retirer du moule et transférer sur une grille.

Partie 2 sur 4: faire le sirop de citron

1

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et le zeste de citron et porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps.
2

Faire bouillir 1 minute sans remuer.
3

Avec le feu éteint, retirez délicatement le zeste de citron et incorporez le jus de citron.

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Partie 3 sur 4: faire le glaçage au citron

1

Fouetter ensemble le sucre à glacer et le jus de citron jusqu'à consistance lisse dans un bol moyen.
2

Ajouter le beurre fondu et fouetter jusqu'à ce qu'un glaçage épais mais versable se forme.

Partie 4 sur 4: servir le gâteau

1

Percez des trous sur le dessus du gâteau avec une pique à brochette. Les trous doivent presque, mais pas complètement, pénétrer le gâteau. C'est de là que vient le "poke" dans le nom du dessert.
2

Badigeonner de sirop sur tout le dessus et laisser refroidir complètement.
3

Verser le glaçage sur le gâteau.
4

Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le gâteau prenne.

Conseils

Lors de la cuisson du sirop, évitez d'avoir une chaleur trop élevée, car vous pourriez brûler le sucre.
Servir avec des baies fraîches ou simplement déguster comme collation légère.
Pour profiter au maximum de votre temps, vous pouvez préparer le sirop et le glaçage pendant la cuisson du gâteau.

Choses dont vous aurez besoin

Bols à mélanger
Moule à Bundt de 25 cm (3 L)
Spray de cuisson (facultatif)
Zesteur d'agrumes (si vous n'en avez pas, une râpe classique fera l'affaire)
Cuillères et tasses à mesurer
Mixeur électrique
Fouet
Spatule en caoutchouc
Petite casserole
Cuillère en bois
Cuillère à café
Pinceau à pâtisserie
Brochette en bois