Comment faire un macchiato au caramel?

Si vous aimez un macchiato au caramel très sucré, pensez à ajouter du caramel au lait que vous faites cuire à la vapeur.

Si vous êtes accro à une habitude de café chère, essayez plutôt de le préparer à la maison. Vous pouvez facilement préparer le célèbre macchiato au caramel de plusieurs manières. Apprenez à faire un latte macchiato au caramel si vous préférez une boisson au café lactée et sucrée. Ou, essayez un espresso macchiato traditionnel édulcoré avec de la mousse de caramel si vous préférez une saveur de café plus forte. Dans tous les cas, économisez de l'argent et créez votre propre version personnalisée de la boisson populaire.

Ingrédients

Latte macchiato au caramel

0,75 tasse (180 ml) de lait
18 à 21 grammes de marc d'espresso
1 gramme (28 grammes) de sirop de vanille
Sirop de caramel à arroser

Macchiato traditionnel au caramel

18 à 21 grammes de marc d'espresso
0,5 tasse (240 ml) de lait
1 gramme (29 ml) de sirop de caramel

Méthode 1 sur 2: faire un latte macchiato au caramel

1
Verser du sirop de vanille dans la tasse. Préchauffez votre mug en le remplissant d'eau chaude, en le laissant reposer et en versant l'eau. Arrosez les côtés du mug avec 1 gramme de sirop de vanille.
- Vous pouvez également faire une combinaison de sirop de vanille et de caramel arrosé le long des côtés de la tasse si vous préférez une saveur de caramel plus forte.
2
Versez le lait dans un pichet en métal. Versez 0,75 tasse (180 ml) de lait dans votre petit pichet en métal. Si vous aimez un macchiato au caramel très sucré, pensez à ajouter du caramel au lait que vous faites cuire à la vapeur. Sinon, le lait sera sucré de la vanille sur les côtés de votre mug et du caramel que vous arroserez la boisson finie.
- Vous ferez cuire plus de lait que vous n'en utiliserez. Cela vous permet de créer de la mousse et de cuire facilement le lait à la vapeur.
- Vous pouvez également utiliser du lait de soja, d'amande ou de chanvre, bien qu'ils puissent cuire à la vapeur différemment du lait.
3
Dosez et tassez votre expresso. Commencez avec un porte-filtre propre et dosez 18 à 21 grammes de marc d'espresso dans le panier. Niveler les sols à l'aide de votre doigt. Posez le porte-filtre sur une surface propre et tassez le sol. Assurez-vous d'appliquer une pression uniforme pour que l'espresso reste complètement à niveau. Visez 20 à 14 kg de pression, ou assez pour emballer l'espresso de manière compacte.
- Pratiquez votre dosage en dosant et en contrôlant le poids des marcs sur une balance numérique. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous dosez régulièrement entre 18 et 21 grammes pour une double dose.
Ou essayez un espresso macchiato traditionnel édulcoré avec de la mousse de caramel si vous préférez une saveur de café plus forte.
4

Tirez les coups d'espresso. Insérez votre porte-filtre rempli dans une tête de groupe propre sur votre machine à expresso et commencez immédiatement à tirer vos coups. Il faudra quelques secondes avant que l'espresso commence à s'égoutter de la machine. Laissez-le continuer à extraire jusqu'à ce qu'il commence à devenir blond ou jaune. Une double dose d'espresso devrait prendre 25 à 30 secondes pour être tirée.
5
Faites cuire le lait à la vapeur. Pendant que vos shots tirent, faites cuire le lait à la vapeur dans votre petit pichet en métal à l'aide de la buse vapeur de la machine à expresso. Faites chauffer votre lait à 150 à 160 degrés. Il peut être utile d'utiliser un thermomètre et d'arrêter la vapeur lorsqu'il atteint 140. Le lait continuera à chauffer même après avoir retiré la buse vapeur. Pour créer beaucoup de mousse pour le macchiato, laissez la pointe de la buse vapeur tapoter doucement la surface du lait afin qu'il aspire de l'air. Appuyez sur le pichet une fois que vous avez terminé pour briser les grosses bulles d'air.
- Nettoyez la buse à vapeur avec un chiffon propre et humide jusqu'à ce qu'il ne reste plus de lait sur la buse. Purgez-le en le tournant brièvement pour que tout liquide restant dans la baguette soit pulvérisé.
6
Versez les shots sur le lait cuit à la vapeur. Versez le lait cuit à la vapeur dans votre tasse préchauffée. Assurez-vous d'inclure de la mousse au sommet de la boisson. Prenez vos shots d'espresso et versez-les directement sur la mousse pour qu'ils s'enfoncent lentement dans le fond de la boisson. Ne remuez pas le caramel latte macchiato.
- Si vous avez du mal à verser beaucoup de mousse, utilisez une longue cuillère de bar pour ramasser la mousse sur le dessus de la boisson.
7
Arroser de sirop de caramel. Versez du sirop de caramel sur le dessus de la mousse pour créer un motif. Vous pouvez créer des tourbillons, des lignes diagonales ou le motif hachuré bien connu.
- Il peut être utile de mettre le sirop de caramel dans un flacon pulvérisateur. Cela vous permettra de créer facilement un motif caramel.

Pour faire un macchiato au caramel traditionnel, versez du marc d'espresso dans le panier et nivelez le marc avec votre doigt.

Méthode 2 sur 2: faire un macchiato traditionnel au caramel

1
Versez le lait dans un pichet en métal. Versez 0,5 tasse (240 ml) de lait dans votre petit pichet en métal. Si vous avez un pichet plus grand, vous devrez utiliser plus de lait pour qu'il arrive au moins à 0,33 du côté du pichet. Ajouter 1 gramme (29 ml) de sirop de caramel au lait et réserver le pichet.
- Vous ferez cuire plus de lait que vous n'en utiliserez. Cela vous permet de créer de la mousse et de cuire facilement le lait à la vapeur.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait, alors jouez avec les types que vous aimez utiliser. Certaines personnes trouvent que le lait écrémé crée une mousse sèche épaisse, tandis que d'autres préfèrent le lait entier pour une mousse riche faite de minuscules bulles.
2
Dosez et tassez votre expresso. Commencez avec un porte-filtre propre et dosez 18 à 21 grammes de marc d'espresso dans le panier. Niveler les sols à l'aide de votre doigt. Posez le porte-filtre sur une surface propre et tassez le sol. Assurez-vous d'appliquer une pression uniforme pour que l'espresso reste complètement à niveau. Visez 20 à 14 kg de pression, ou assez pour emballer l'espresso de manière compacte.
- Pratiquez votre dosage en dosant et en contrôlant le poids des marcs sur une balance numérique. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous dosez régulièrement entre 18 et 21 grammes pour une double dose.
3
Tirez les coups d'espresso. Insérez votre porte-filtre rempli dans une tête de groupe propre sur votre machine à expresso et commencez immédiatement à tirer vos coups. Il faudra quelques secondes avant que l'espresso commence à s'égoutter de la machine. Laissez-le continuer à extraire jusqu'à ce qu'il commence à devenir blond ou jaune. Une double dose d'espresso devrait prendre 25 à 30 secondes pour être tirée.
- Tirez les shots dans un petit pichet en métal ou vous pouvez les tirer directement dans une petite tasse de mitasse dans laquelle vous souhaitez servir le macchiato au caramel.
Pendant que vos shots tirent, faites cuire à la vapeur le lait et le sirop de caramel dans votre petit pichet en métal à l'aide de la buse vapeur de la machine à expresso.
4
Faites cuire le lait à la vapeur. Pendant que vos shots tirent, faites cuire à la vapeur le lait et le sirop de caramel dans votre petit pichet en métal à l'aide de la buse vapeur de la machine à expresso. Faites chauffer votre lait à 150 à 160 degrés. Il peut être utile d'utiliser un thermomètre et d'arrêter la vapeur lorsqu'il atteint 140. Le lait continuera à chauffer même après avoir retiré la buse vapeur. Pour créer beaucoup de mousse pour le macchiato, laissez la pointe de la buse vapeur tapoter doucement la surface du lait afin qu'il aspire de l'air. Appuyez sur le pichet une fois que vous avez terminé pour briser les grosses bulles d'air.
- Comme vous faites cuire à la vapeur une si petite quantité de lait, il ne faudra pas longtemps pour que le lait mousse.
- N'oubliez pas de nettoyer la buse vapeur avec un chiffon propre et humide. Purgez-le en le tournant brièvement pour que tout liquide restant dans la baguette soit pulvérisé.
5
Marquez l'espresso avec le lait cuit à la vapeur. Pour marquer les coups, vous pouvez verser une petite quantité de lait cuit à la vapeur dans l'espresso, en veillant à inclure une partie de la mousse. Les macchiatos sont généralement préparés avec un rapport égal de lait cuit à la vapeur et d'espresso. Ou, si vous pensez ne pas pouvoir verser suffisamment de mousse, vous pouvez utiliser une longue cuillère de bar pour verser de la mousse sur le macchiato.
- Pensez à servir votre macchiato avec un grain de café enrobé de chocolat. Vous pouvez également mettre le macchiato sur une petite assiette avec une cuillère de service. De cette façon, vous pouvez mélanger la mousse et l'espresso, si vous le souhaitez.

Choses dont vous aurez besoin

Machine à expresso, avec buse vapeur
Tampon (doit être livré avec une machine à expresso)
Pichet en métal pour le lait à la vapeur
Verres à liqueur ou équivalent
Thermomètre

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