Comment faire des gaufres à la purée de pommes de terre?

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 5 min de lecture
Vous pouvez servir les gaufres en purée de pommes de terre immédiatement après qu'elles se soient détachées
Vous pouvez servir les gaufres en purée de pommes de terre immédiatement après qu'elles se soient détachées du gaufrier.

Pour une délicieuse version d'un vieux favori, préparez des gaufres à la purée de pommes de terre. Les gaufres en purée de pommes de terre sont un excellent moyen d'utiliser les restes de purée de pommes de terre (il suffit de les éclaircir avec de l'eau avant de les utiliser) et elles cuisent rapidement. Commencez par préparer une simple purée de pommes de terre et faites-en la vôtre en ajoutant du bacon, de la ciboulette ou du fromage. Déposez la pâte sur votre gaufrier et faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Vous ne passerez plus jamais au micro-ondes en purée de pommes de terre froide!

Ingrédients

  • 2 pommes de terre Russet (environ 1,5 kg ou 590 g)
  • 0,25 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon, pelé et émincé
  • 0,67 tasse (160 ml) de lait
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse (120 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • Mélanges facultatifs: fromage râpé, ciboulette, bacon

Partie 1 sur 3: faire la purée de pommes de terre

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    Eplucher et couper les pommes de terre. Lavez et épluchez deux pommes de terre Russet (environ 1,5 kg ou 590 g). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les pommes de terre en morceaux d'environ 2,50 cm. Mettez-les dans une grande casserole.
    • Vous pouvez utiliser d'autres pommes de terre, comme les Yukon Golds, mais elles peuvent ne pas se lier aussi bien dans les gaufres.
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    Cuire les pommes de terre. Remplissez la casserole d'eau froide pour que l'eau recouvre complètement les morceaux de pommes de terre. Baisser le feu à vif et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux pour que l'eau bouillonne légèrement. Laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Réservez une demi-tasse (120 ml) d'eau et égouttez le reste de l'eau.
    • Mettre les pommes de terre égouttées et cuites dans un grand bol à mélanger.
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    Faire revenir l'oignon. Versez 0,25 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge dans une petite poêle et baissez le feu. Peler et émincer un petit oignon. Lorsque l'huile chauffe et scintille, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ cinq minutes. Il doit ramollir et devenir translucide.
    • Vous pouvez omettre l'oignon si vous n'aimez pas la saveur ou la texture.
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    Écraser les oignons, le lait et les pommes de terre. Placez les oignons sautés dans le bol à mélanger avec les pommes de terre et versez 0,67 tasse (160 ml) de lait chaud. Utilisez un presse-purée pour mélanger les oignons, le lait et les pommes de terre. Ajouter 0,25 tasse (60 ml) de l'eau réservée des pommes de terre et continuer à écraser jusqu'à ce que les pommes de terre soient lisses et presque coulantes. Goûtez la purée de pommes de terre et ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
    • Vous voulez que la purée de pommes de terre soit plus fine que vous ne le feriez habituellement seule. C'est parce que vous allez mélanger de la farine et des œufs qui vont épaissir la purée de pommes de terre.
Préparez des gaufres à la purée de pommes de terre
Pour une délicieuse version d'un vieux favori, préparez des gaufres à la purée de pommes de terre.

Partie 2 sur 3: mélanger la pâte

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    Ajouter les oeufs. Casser deux œufs dans votre purée de pommes de terre. Utilisez un batteur à main ou électrique pour battre le mélange à basse vitesse jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés. Si vous battez les œufs à une vitesse plus élevée, ils peuvent s'envoler du bol de mixage.
    • Les œufs aideront à lier les ingrédients de la gaufre pendant la cuisson.
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    Pensez à ajouter des arômes supplémentaires. Vous pouvez facilement émietter environ 1 tasse de bacon et l'ajouter à la pâte pour une saveur fumée et charnue. Vous pouvez également ajouter du cheddar râpé ou de la ciboulette pour un goût de pomme de terre au four chargé.
    • Vous pouvez remplacer jusqu'à 0,5 tasse de purée de pommes de terre par des restes de farce.
    • Vous pouvez utiliser des saucisses cuites et émiettées à la place du bacon.
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    Ajouter la farine et la levure chimique. Placer 1 tasse (120 g) de farine tout usage et 2 cuillères à café de levure chimique dans un petit bol à mélanger. Fouettez-les ensemble et versez le mélange sec sur le mélange de purée de pommes de terre. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement les ingrédients secs dans la purée de pommes de terre en utilisant un mouvement de torsion circulaire avec votre poignet.
    • Si vous mélangez trop la pâte à gaufres en purée de pommes de terre, les gaufres seront denses et moelleuses.
Si vous mélangez trop la pâte à gaufres en purée de pommes de terre
Si vous mélangez trop la pâte à gaufres en purée de pommes de terre, les gaufres seront denses et moelleuses.

Partie 3 sur 3: cuisson des gaufres en purée de pommes de terre

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    Chauffer et enrober le gaufrier. Allumez votre gaufrier et vaporisez-le avec un aérosol de cuisson ou de cuisson. Si vous ne prévoyez pas de servir des gaufres individuelles immédiatement après leur cuisson, allumez votre four à 93°C afin de pouvoir les garder au chaud pendant que vous faites cuire toute la pâte.
    • Vous n'aurez probablement pas besoin de vaporiser à nouveau le gaufrier, à moins que les gaufres ne commencent à coller.
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    Cuire les gaufres en purée de pommes de terre. Une fois que le gaufrier est prêt à l'emploi, mesurez 0,5 tasse de pâte et versez-le au centre du gaufrier. Utilisez le dos d'une cuillère pour pousser doucement la pâte sur la surface du gaufrier. Fermez le couvercle et laissez cuire la gaufre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
    • Évitez d'ouvrir le gaufrier pendant la cuisson de la gaufre. Cela empêchera la gaufre de devenir croustillante. Au lieu de cela, ne vérifiez la gaufre que lorsque la vapeur ne sort plus du fer.
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    Servir les gaufres. Vous pouvez servir les gaufres en purée de pommes de terre immédiatement après qu'elles se soient détachées du gaufrier. Si vous devez en préparer un lot avant de servir, déposez-les en une seule couche sur une grille dans le four préchauffé. Envisagez de servir les gaufres en purée de pommes de terre avec l'une de ces garnitures:
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