Comment faire une salade de betteraves?
Beta vulgaris, également connue sous le nom de betterave potagère ou racine de betterave, est commune en Asie, en Europe et en Europe. On pense qu'ils ont été cultivés pendant des siècles le long de la Méditerranée sous la forme de la betterave de mer. Bien que les betteraves soient disponibles dans de nombreuses couleurs, y compris le jaune, l'orange et le violet, elles sont surtout connues pour leur couleur rouge vif. Des études ont montré qu'ils ont certaines propriétés médicinales et certaines propriétés qui peuvent améliorer les performances sportives. Les betteraves sont courantes dans les recettes telles que la soupe au bortsch ou la salade froide avec de l'huile et du vinaigre. Le Red Ace, India, Chioggia et d'autres variétés de betteraves potagères populaires fonctionnent bien dans une salade de betteraves. Cet article vous expliquera comment faire une salade de betteraves rôties.
- 1Nettoyez 4 bouquets de petites betteraves fraîches ou 2 très grosses betteraves fraîches. Retirez les tiges et brossez la peau extérieure avec une brosse à pommes de terre.
- 2Préchauffer le four à 232°C.
- Si vous utilisez un four à convection, réglez-le sur 218°C.
- 3Badigeonner les betteraves d'huile d'olive et les saupoudrer légèrement de sel marin. Laisser la peau en place les rendra plus faciles à manipuler et les empêchera de trop saigner pendant la cuisson.
- 4Placez les betteraves dans un plat allant au four et mettez-les au four. Faites-les cuire au four pendant 40 minutes.
- 5Sortez les betteraves du four et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- 6Épluchez les betteraves en exerçant une légère pression avec vos doigts, une fois qu'elles ont refroidi.
- 7Coupez les betteraves en dés et placez-les dans un grand bol.
- 8Mélangez la vinaigrette dans un mixeur ou un robot culinaire. Si vous ne possédez aucune de ces machines, utilisez un fouet.
- Placez 1 cuillère à soupe. (14,8 ml) de miel, 2 c. (29,6 ml) de moutarde de Dijon, 1 c. À soupe (14,8 ml) de jus de citron, 2 c. À soupe (29,6 ml) de vinaigre de vin blanc et 1 c. (4,7 g) de thym séché au robot culinaire.
- Ajouter 0,5 tasse (118,2 ml) d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.
- 9Mettre 1 lb (453,6 g) de laitue au beurre, d'épinards ou de mélange printanier dans un bol.
- 10Mélangez la laitue avec la vinaigrette.
- 11Répartir la salade dans 4 assiettes de service.
- 12Couvrir la laitue avec les betteraves et saupoudrer de 1 gramme (28,3 g) de fromage feta sur chaque assiette.
- 13Sers immédiatement.
- Les betteraves peuvent également être cuites par ébullition. C'est la méthode préférée pour décaper les betteraves; cependant, de nombreuses recettes préfèrent la torréfaction pour les salades, car elle rehausse la saveur des betteraves et donne une texture plus ferme.
- Vous pouvez utiliser du basilic frais, de l'estragon ou du thym saupoudré sur le dessus de la laitue au lieu d'utiliser le thym séché dans la vinaigrette.
- Conservez les feuilles de betterave à cuire et utilisez-les dans d'autres repas.
- Betteraves
- Four
- Sel de mer
- Plat de cuisson
- Robot culinaire ou mixeur
- vinaigre de vin blanc
- Mon chéri
- Huile d'olive
- Thym séché
- Jus de citron
- Le sel
- Poivre
- Mélange de laitue
- Feta
Les commentaires (1)
- Apprendre que les betteraves ont une meilleure saveur et une texture plus ferme une fois torréfiées a été très utile. Au plaisir d'essayer ceci lorsque je récolterai mes betteraves.
