Comment faire une salade Caprese?

La salade caprese est un plat simple à base de tomates, de basilic et de fromage mozzarella surmonté d'un glaçage balsamique. Les ingrédients font une collation ou un apéritif rafraîchissant que vous pouvez déguster à tout moment. Que vous prépariez une grande salade ou des bouchées pour une fête, vous aurez un plat qui en impressionnera les autres!

Ingrédients

Salade caprese de base

3-4 tomates
0 kg (450 g) de mozzarella fraîche
0,5 tasse (13 g) de feuilles de basilic frais
Sel et poivre

Donne 4 portions

Brochettes Caprese

1 pinte (280 g) de tomates cerises
1 tasse (25 g) de basilic frais
4 grammes (110 g) de ciliegine mozzarella
Sel et poivre

Donne 16 brochettes

Glaçage balsamique

1 tasse (240 ml) de vinaigre balsamique

Méthode 1 sur 3: créer une salade caprese de base

1
Coupez les tomates en morceaux de ¹ ⁄ ₄ po (0,64 cm) d'épaisseur. Utilisez les tomates les plus rondes que vous puissiez trouver pour que vos tranches soient de taille similaire. Coupez vos tomates avec un couteau dentelé pour ne pas les écraser accidentellement. Mettez les tomates en tranches de côté lorsque vous avez terminé.
- N'utilisez pas les morceaux supérieurs ou inférieurs des tomates car ils contiennent des morceaux de tige.
Astuce: Bien que les tomates anciennes soient les plus courantes à utiliser dans une salade Caprese, essayez d'utiliser les variétés Roma ou Sungold pour une saveur légèrement différente.
2

Couper la mozzarella en tranches de ¹ ⁄ ₄ po (0,64 cm) d'épaisseur. Recherchez de la mozzarella fraîche dans la section des produits laitiers ou de la charcuterie de votre supermarché local. Utilisez un couteau de chef pour couper votre fromage. Faites des tranches de la même taille et de la même épaisseur que vos tomates.
3
Superposer les tranches de tomate et de mozzarella sur une assiette de service. Commencez par placer 1 tranche de tomate près du bord de votre assiette. Placez un morceau de fromage mozzarella de manière à ce qu'il chevauche la moitié de la tranche de tomate. Alternez les tranches de tomate et de mozzarella autour de votre assiette jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte.
- Essayez différents arrangements de plaques, par exemple en cercle ou le long d'une ligne droite.
4
Hachez les feuilles de basilic et étalez-les sur les tomates et la mozzarella. Superposez 5 à 7 feuilles de basilic et roulez-les comme un cigare. Trancher finement les feuilles avec un couteau de chef et les réserver. Continuez à faire des petits pains jusqu'à ce que vous ayez haché tout votre basilic. Saupoudrer les feuilles de basilic sur la tomate et la mozzarella.
- Si vous ne voulez pas hacher vos feuilles de basilic, vous pouvez les superposer dans votre salade Caprese avec les tomates et la mozzarella.
5

Saupoudrer de sel et de poivre sur la salade pour l'assaisonner. Ajustez la quantité de sel et de poivre que vous utilisez en fonction de la quantité d'assaisonnement souhaitée. Pour une saveur plus fraîche, n'utilisez qu'une pincée de chacun. Sinon, continuez à ajouter une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce que vous soyez satisfait.
6
Servez la salade caprese juste après l'avoir préparée. Utilisez une fourchette pour prendre des tranches de tomate et de mozzarella ainsi qu'une feuille de basilic du plateau. Prenez une bouchée de tous les ingrédients combinés pour la meilleure expérience de saveur.
- La salade caprese est mieux servie immédiatement, sinon les feuilles de basilic commenceront à se flétrir.
- Gardez les restes couverts au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Méthode 2 sur 3: faire des brochettes caprese

1
Embrochez les tomates cerises sur des cure-dents. Piquez les cure-dents au centre de vos tomates cerises. Faites glisser les tomates au milieu de chaque cure-dent pour avoir de la place pour ajouter le reste de vos ingrédients.
- Si vous ne disposez pas de tomates cerises, vous pouvez dés les tomates ordinaires en ¹/₄ - ¹/₂ cubes pouce (0,64-1,27 cm).
- Coupez les tomates cerises en deux si vous voulez des bouchées plus petites.
2
Rouler les feuilles de basilic le long de leurs tiges. Retirez l'extrémité de la tige qui dépasse la feuille. Faites de chaque feuille un rouleau serré le long de leurs tiges centrales. De cette façon, ils resteront facilement en place lorsque vous les mettrez sur vos cure-dents.
- Vous pouvez également pousser immédiatement une extrémité de la feuille de basilic sur la brochette et la replier autour de la tomate cerise.
3
Ajoutez le basilic à chacune de vos brochettes. Poussez le centre des feuilles de basilic roulées sur chacun de vos cure-dents. Vous pouvez mettre les feuilles de basilic sur le dessus ou le dessous des tomates cerises.
- Mettez une feuille de basilic supplémentaire sur chacun de vos cure-dents pour donner à vos hors-d'œuvre une saveur plus herbacée.
4

Terminer chacune des brochettes avec une boule de ciliegine mozzarella. La mozzarella à la ciliegine est offerte en petites bouchées de la taille d'une cerise. Sandwich le basilic entre la mozzarella et les tomates cerises pour finir les brochettes.

Astuce: Si vous ne pouvez pas trouver mozzarella ciliegine, couper la mozzarella fraîche en ¹/₄ - ¹/₂ pouces cubes (0,64-1,27 cm).
5
Disposez les brochettes sur une assiette et assaisonnez-les de sel et de poivre. Espacez les brochettes uniformément sur votre assiette de service avec l'extrémité du cure-dent vers le haut. Saupoudrez une pincée de sel et de poivre sur vos brochettes.
- Vous pouvez faire des brochettes la veille de votre consommation, mais les feuilles de basilic peuvent flétrir.

Vous pouvez les superposer dans votre salade Caprese avec les tomates — Si vous ne voulez pas hacher vos feuilles de basilic, vous pouvez les superposer dans votre salade Caprese avec les tomates et la mozzarella.

Méthode 3 sur 3: mélanger un glaçage balsamique

1

Porter à ébullition 1 tasse (240 ml) de vinaigre balsamique. Versez le vinaigre balsamique dans une casserole peu profonde et mettez-le sur la cuisinière à feu moyen. Continuez à chauffer le vinaigre jusqu'à ébullition.
2
Réduisez le vinaigre à ébullition et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse. Une fois que le vinaigre a commencé à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter. Continuez à réduire le vinaigre pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un sirop épais. Retirez le glaçage du feu une fois terminé.
- Trempez le bout d'une cuillère dans le glaçage pour voir s'il colle à l'arrière. S'il ne colle pas, continuez à faire mijoter le vinaigre balsamique.
3
Versez le glaçage balsamique sur votre salade ou vos brochettes. Ramassez une petite quantité de glaçage dans une cuillère et versez-la légèrement sur votre salade Caprese ou vos brochettes. Assurez-vous que chaque bouchée contient quelques gouttes pour ajouter une légère saveur acide.
- Si vous ne voulez pas faire votre propre glaçage balsamique, vous pouvez acheter une bouteille préfabriquée dans votre supermarché local.
Conseil: laissez un petit plat de glaçage balsamique à côté de vos brochettes pour que les autres puissent tremper leurs salades en bouchées.

Conseils

Obtenez vos ingrédients le jour même où vous prévoyez de faire la salade pour le goût le plus frais!
Si vous ne voulez pas faire le vôtre, vous pouvez acheter une vinaigrette / glaçage balsamique en bouteille dans un supermarché.

Les choses dont vous aurez besoin

Créer une salade de base

Couteau dentelé
Planche à découper
Couteau du chef
Assiette de service

Faire des brochettes caprese

Cure-dents
Assiette de service

Mélanger une vinaigrette balsamique

Le fourneau
Casserole

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