Comment faire une salade d'algues?
Pour faire une simple salade d'algues, commencez par faire tremper les algues pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dodues et souples. Ensuite, égouttez l'eau et pressez les algues à la main pour éliminer tout excès d'humidité. Ensuite, coupez les algues en lanières de 1,30 cm de large et mettez-les de côté. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le sel et le sucre pour faire la vinaigrette. Terminez en mélangeant les algues avec la vinaigrette, ainsi que quelques graines de sésame. Pour apprendre à préparer une salade d'algues gastronomique avec des ingrédients comme des oignons verts, des carottes et de la coriandre, faites défiler vers le bas.
Pour faire une simple salade d'algues, commencez par faire tremper les algues pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dodues et souples.
Beaucoup de gens hésitent à essayer les algues, mais c'est en fait un excellent aliment. Les algues sont faibles en gras et en calories, et constituent une excellente source de minéraux, notamment de calcium et de fer. Elles sont généralement servies avec des plats de fruits de mer crus, comme le poke et les sushis.
Salade d'algues simple
Salade d'algues gourmande.
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) d'algues wakame séchées
- 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 0,25 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
Salade gourmande aux algues
La salade Sunomono est une salade japonaise à base de concombres et d'algues.
Pour 4 personnes
- 0,75 gramme (22,5 grammes) d'algues wakame séchées (entières ou coupées)
- 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de sauce soja
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
- 1⁄2 cuillère à café d'ail émincé
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 cuillère à soupe (9 grammes) de graines de sésame, grillées
- 0,25 tasse (40 grammes) de carottes râpées
- 2 cuillères à soupe (5 grammes) de coriandre fraîche hachée
Salade Sunomono
Pour apprendre à préparer une salade d'algues gastronomique avec des ingrédients comme des oignons verts, des carottes et de la coriandre, faites défiler vers le bas.
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) d'algues wakame séchées
- 2 concombres japonais ou 3 concombres persans
- 0,25 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre
- 0,25 sauce soja
- 0,5 huile de sésame (facultatif)
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Pour 4 personnes
Méthode 1 sur 3: faire une simple salade d'algues
- 1Réhydratez les algues. Remplissez un grand bol d'eau, puis ajoutez les algues. Appuyez doucement dessus pour l'immerger, puis laissez agir 10 à 15 minutes. Il se lit quand il est dodu et souple.
- 2Égoutter l'excès d'eau des algues. Passer les algues à travers une passoire. Pressez-le par poignée pour éliminer tout excès d'humidité.
- 3Coupez les algues en tranches plus fines, si nécessaire. Placez les algues sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez-le en lanières de 1,30 cm de large.
- 4Préparez la vinaigrette. Versez l'huile de sésame dans un petit bol. Ajouter le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Mélangez le tout avec un moule ou un mini fouet.
- 5Mélanger la vinaigrette avec les algues et les graines de sésame. Transférer les algues dans un bol de service. Saupoudrer de graines de sésame dessus, puis ajouter la vinaigrette. Mélangez le tout pour répartir uniformément la vinaigrette.
- 6Servez la salade. Vous pouvez le servir froid ou à température ambiante. Si vous avez des restes, couvrez-les et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
Méthode 2 sur 3: faire une salade d'algues gastronomique
- 1Faire tremper les algues dans l'eau. La quantité d'eau doit être suffisante pour couvrir complètement les algues. Pour une salade plus croustillante, faites tremper les algues pendant 5 minutes. Pour une salade tendre, faire tremper les algues pendant 10 à 15 minutes.
- 2Égoutter l'eau des algues. Transférez les algues dans une passoire, puis secouez-les pour éliminer l'excès d'eau. Pressez doucement des poignées d'algues jusqu'à ce qu'il n'en sorte plus d'eau.
- 3Couper les algues en lanières plus fines, si nécessaire. Parfois, les algues sont déjà coupées, mais si ce n'est pas le cas, vous devrez les couper vous-même. A l'aide d'un couteau forme, découpez-le en lanières de 1,30 cm (1,27 centimètre) de large. Mettez les algues de côté lorsque vous avez terminé.
- 4Faire la vinaigrette. Versez le vinaigre de riz, la sauce soja et l'huile de sésame dans un bol de service. Ajouter le sucre, les flocons de piment rouge et l'ail. Mélangez le tout avec une fourchette ou un mini fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Vous pouvez laisser de côté les flocons de piment rouge si vous préférez une salade moins épicée.
- Si vous n'avez pas de sucre, vous pouvez utiliser du nectar d'agave à la place.
- 5Ajouter les algues et le reste des ingrédients. Placer les algues dans le bol. Ajouter les oignons verts, les carottes, la coriandre et les graines de sésame. Si vous voulez essayer quelque chose de différent, remplacez les carottes par une petite pomme acidulée coupée en morceaux de 0,60 cm (0,64 centimètre). Vous pouvez également omettre complètement les pommes/carottes.
- 6Mélanger la salade. Assurez-vous de retirer les ingrédients du fond du bol pour bien répartir la vinaigrette.
- 7Servez la salade. Il est meilleur lorsqu'il est froid, mais vous pouvez également le servir à température ambiante. Si vous avez des restes, couvrez-les et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
Méthode 3 sur 3: faire une salade sunomono
- 1Hydratez l'algue wakame. Placez les algues wakame séchées dans un bol d'eau. Appuyez sur l'algue pour l'immerger, puis laissez-la reposer 10 minutes.
- Vous avez besoin de suffisamment d'eau pour immerger les algues. La quantité utilisée dépend de la taille du bol.
- La salade Sunomono est une salade japonaise à base de concombres et d'algues.
- 2Égoutter les algues. Passer les algues dans une passoire et jeter l'eau. Pressez doucement les algues pour éliminer tout excès d'humidité.
- 3Trancher les algues, si nécessaire. Si les algues ne sont pas venues en tranches, vous devrez les couper en tranches de 1,30 cm (1,27 centimètre). Mettez les algues de côté lorsque vous avez terminé.
- 4Trancher les concombres aussi finement que possible. Vous pouvez d'abord éplucher les concombres si vous le souhaitez, ou vous pouvez les laisser non épluchés. Trancher les concombres aussi finement que possible avec un couteau bien aiguisé. Vous voulez qu'ils soient suffisamment minces pour qu'ils puissent fléchir sans se casser.
- 5Saler les concombres, puis les laisser reposer 5 minutes. Saupoudrer le sel sur les concombres. Mélangez-les délicatement pour répartir le sel, puis mettez-les de côté pendant 5 minutes.
- 6Égoutter l'excès d'humidité des concombres. Passer les concombres à travers une passoire. Étalez-les sur une serviette en papier, puis recouvrez-les d'une autre serviette en papier. Séchez-les doucement.
- 7Préparez la vinaigrette. Versez le vinaigre de riz dans un petit bol. Ajouter le sucre, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez-les avec une fourchette ou un mini fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- 8Mélangez le tout dans un bol. Ajouter les concombres et le wakame dans un bol de service. Garnissez-les de quelques graines de sésame, si vous le souhaitez. Versez la vinaigrette dessus, puis mélangez le tout pour combiner.
- 9Servez la salade. La salade Sunomono est un accompagnement populaire de nombreux plats japonais, notamment les sushis, les sashimis et les sushis chirashi.
Lisez aussi: Comment emballer un pot à salade?
- Conservez les restes d'algues au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- La salade d'algues est servie principalement en accompagnement ou en apéritif; ce n'est pas suffisant pour un repas entier.
- Servez la salade d'algues avec vos fruits de mer, poke ou sushi préférés.
- Faites attention à la présentation. Servez la salade d'algues dans une assiette simple et minimaliste. Cela contrastera joliment avec sa forme organique.
- Passoire ou passoire
- Bol à mélanger
- Mini fourchette ou fouet
- Bol de service
