Comment faire cuire le riz brun?
Pour cuire le riz brun, faites d'abord tremper le riz dans un bol d'eau pendant 15 minutes. Faire tremper le riz en premier l'aidera à cuire plus rapidement. Ensuite, ajoutez 2 tasses (250 millilitres) d'eau pour 1 tasse de riz dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur du riz. Versez le riz dans la casserole d'eau bouillante avec une cuillère, puis attendez que l'eau bouillonne à nouveau. Maintenant, réduisez le feu à moyen et laissez le riz mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit moelleux et tendre. Égouttez le riz dans une passoire et dégustez!
Pour cuire le riz brun, faites d'abord tremper le riz dans un bol d'eau pendant 15 minutes.
Le riz brun est beaucoup plus nutritif que le riz blanc et constitue un repas sain mais copieux. La cuisson du riz brun est facile et basique, mais cela prend un peu plus d'eau et de temps que le riz blanc ordinaire. Voici comment procéder, en utilisant plusieurs méthodes de cuisson.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 40-50 minutes
- Temps total: 50-60 minutes
Méthode 1 sur 4: dans une casserole
- 1Sélectionnez une grande casserole avec un couvercle hermétique.
- Une grande casserole est meilleure pour cuire du riz qu'une plus petite car elle a une plus grande surface de cuisson. Cela permet à l'eau de la casserole de chauffer plus uniformément, ce qui augmente la consistance du riz cuit.
- Un couvercle hermétique empêche la vapeur de s'échapper lors de la cuisson.
- 2Mesurez le riz. Environ 1 tasse (225 g) de riz non cuit donnera environ 3 tasses (750 g) de riz cuit. Rincez soigneusement le riz dans un tamis ou une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter à la casserole.
- Pour un riz plus tendre, faites tremper les grains dans de l'eau froide pendant 45 minutes à une heure avant la cuisson. Cela permet à l'eau de pénétrer dans les couches externes de son.
- En option, vous pouvez chauffer un peu d'huile dans la casserole à feu moyen et faire frire le riz pendant un moment avant d'ajouter l'eau. Cela aide à créer de la saveur, mais est définitivement facultatif.
- 3Mesurez l'eau. Ajouter 21 ⁄ 2 tasses (590 ml) d'eau pour 1 tasse (225 g) de riz brun. Saler légèrement l'eau avec environ une cuillère à café de sel. Remuez une fois.
- D'autres liquides, comme le bouillon de légumes ou de poulet, sont également bons pour cuire le riz et ajouter de la saveur.
- Il est important de mesurer avec précision la bonne quantité d'eau ou de bouillon pour la quantité de riz que vous cuisinez, sinon votre produit fini pourrait devenir brûlé ou pâteux.
- 4Portez la casserole à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter, en couvrant la casserole avec un couvercle, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majorité du liquide ait été absorbée. Le temps de cuisson variera en fonction du poêle utilisé.
- Le riz brun prend généralement entre 40 et 50 minutes à cuire, cependant, vous devriez commencer à le vérifier après 30 minutes pour éviter qu'il ne brûle.
- Faites mijoter le riz sur le brûleur le plus froid de votre cuisinière ou sur un anneau de cuisson. Le riz doit bouillonner très légèrement.
- 5Laissez reposer. Une fois que le riz a fini de cuire et que toute l'eau a bouilli, laissez-le reposer, couvercle fermé, pendant au moins cinq minutes. Le riz se raffermira en refroidissant légèrement, ce qui vous permettra de servir des grains de riz longs, moelleux et ininterrompus.
- Après la période de repos, retirez le couvercle et gonflez le riz avec une fourchette - il doit être léger et parfumé!
- Servir immédiatement ou laisser refroidir le riz pendant une demi-heure puis réfrigérer pour les futurs déjeuners.
Méthode 2 sur 4: au four
- 1Préchauffez le four. Préchauffer le four à une température de 191°C.
- 2Mesurez le riz. Mesurer 1,5 tasse (340 g) de riz brun. Rincez soigneusement le riz dans un tamis ou une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placer le riz dans un plat de cuisson carré en verre de 8 po (20 cm).
- 3Bouillir l'eau. Porter à ébullition 21 ⁄ 2 tasses (590 ml) d'eau, 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à café de sel dans une bouilloire ou une casserole couverte. Une fois que l'eau bout, versez-la sur le riz, remuez une fois pour combiner et couvrez le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium épais.
- 4Cuire. Cuire le riz sur la grille du milieu du four pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez le papier d'aluminium et épluchez le riz avec une fourchette. Sers immédiatement.
Pourquoi faut-il tant de temps pour cuire le riz brun?
Méthode 3 sur 4: dans un cuiseur à riz
- 1Mesurez le riz. Mesurez la quantité de riz que vous souhaitez cuire, généralement 1 tasse (225 g). Rincez soigneusement le riz à l'eau froide, puis laissez tremper pendant 45 minutes. Cela aidera à ramollir le riz.
- 2Égouttez le riz. Égouttez le riz et versez-le dans le récipient intérieur du cuiseur à riz.
- 3Ajoutez de l'eau. Versez de l'eau dans le cuiseur à riz jusqu'à ce qu'elle atteigne la marque de 21 ⁄ 2 à 3 c (590 à 710 ml), selon la douceur de votre riz. Ajoutez 0,5 cuillère à café de sel.
- 4Allumez le cuiseur à riz. Montez fermement le couvercle du cuiseur à riz, branchez-le et appuyez sur l'interrupteur pour mettre le cuiseur en mode de cuisson. Le voyant rouge devrait être allumé.
- 5Laissez cuire. Laisser cuire le riz environ 45 minutes. Lorsque le riz est cuit, le cuiseur doit passer automatiquement en mode «chaud». Remuez le riz avec une fourchette avant de servir.
Si je vais faire du riz frit avec du riz brun, puis-je le faire cuire à l'avance?
Méthode 4 sur 4: au micro-ondes
- 1Préparez le plat. Ajouter 3 tasses (710 ml) d'eau et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile dans un plat allant au micro-ondes de 21 ⁄ 2 qt (2,4 L) avec un couvercle. Émiettez 2 cubes de lingots de poulet dans l'eau (facultatif).
- 2Mesurez le riz. Mesurer 1 tasse (225 g) de riz brun. Rincer abondamment dans un tamis jusqu'à ce que l'eau soit claire. Saupoudrez le riz dans le plat rempli d'eau et mélangez légèrement.
- 3Faites chauffer le riz au micro-ondes. Placer le plat au micro-ondes et cuire à découvert pendant 10 minutes à puissance élevée. Couvrir ensuite le plat, sans remuer le riz, puis cuire 30 minutes à 50% de puissance.
- 4Laissez-le reposer. Laissez la porte du micro-ondes fermée et laissez reposer le plat pendant 10 minutes. Retirez ensuite le plat du micro-ondes et épluchez le riz avec une fourchette. Servir.
- 5Fini.
Lisez aussi: Comment conserver les galettes de riz?
Questions et réponses
- Pourquoi faut-il tant de temps pour cuire le riz brun?Le riz brun a un enrobage de son riche en fibres. Cela signifie que le riz brun a besoin de plus d'eau et d'un temps de cuisson plus long pour que l'humidité et la chaleur pénètrent dans l'enrobage et cuisent le grain.
- Quel est le rapport eau / riz?Vous devez utiliser 2,5 tasses (590 ml) d'eau pour 1 tasse (225 g) de riz brun. Sachez que c'est un peu plus d'eau que pour le riz blanc ordinaire.
- Le riz brun est-il bon pour perdre du poids?Oui! Le riz brun a une faible densité, ce qui vous aide à vous sentir rassasié. Cela signifie que vous pouvez manger moins de riz et consommer moins de calories dans une seule portion.
- Si je vais faire du riz frit avec du riz brun, puis-je le faire cuire à l'avance?Oui, le riz peut être conservé au réfrigérateur et peut être utilisé le lendemain pour du riz frit.
- Je suis confus au sujet de la mesure de l'eau. C'est 2,5 tasses, mais c'est deux demi-tasses ou deux tasses et demie?Pour une tasse de riz, c'est deux (2) et 0,5 tasses d'eau (le riz a généralement besoin d'un peu plus de deux parties d'eau pour une partie de riz).
- Cela fonctionne-t-il aussi pour le riz blanc?Le riz blanc est fabriqué un peu différemment. Consultez notre guide sur la cuisson du riz blanc pour savoir comment le préparer correctement.
Les commentaires (5)
- Les étapes spécifiques ont aidé.
- M'a donné le temps de vérifier le riz et de ne pas trop le cuire.
- Je n'étais pas sûr des proportions eau / riz. C'était parfait. Le brunissement avec de l'huile a donné au riz une saveur plus profonde et plus noisette.
- La méthode a été expliquée étape par étape, ce qui était en effet utile. Maintenant, je peux facilement cuisiner du riz brun avec des sources limitées et disponibles.
- Expliquer la structure moléculaire du riz brun par rapport au riz blanc et que le riz brun prend plus de temps et nécessite plus d'eau que le riz blanc a été très utile.
