Comment aromatiser le couscous?
Pour parfumer le couscous cru, faites bouillir le couscous dans un bouillon de légumes ou tout autre bouillon de viande au lieu de l'eau. Vous pouvez également ajouter une pincée de vin blanc, de vinaigre, de jus de citron vert, d'oignons, d'échalotes ou de romarin pour plus de saveur. Une fois le couscous cuit, laissez-le refroidir jusqu'à 10 minutes, puis saupoudrez-le de parmesan rasé et garnissez-le de garnitures salées, comme des tomates séchées au soleil et des pignons de pin. Pour plus de conseils sur l'aromatisation du couscous, par exemple comment le parfumer avec de l'eau, lisez la suite!
Pour parfumer le couscous cru, faites bouillir le couscous dans un bouillon de légumes ou tout autre bouillon de viande au lieu de l'eau.
Le couscous est l'un des côtés les plus polyvalents du marché. Il ressemble et cuit comme un grain, mais ce sont en fait des pâtes à la semoule. À peu près tout se marie bien avec le couscous. Faites-le simplement cuire dans un bouillon ou un bouillon et ajoutez-y des herbes, des légumes ou même des fruits. Les possibilités avec le couscous sont vraiment illimitées.
Méthode 1 sur 3: Préparez votre couscous
- 1Choisissez un couscous non instantané. Si vous cherchez à ajouter de la saveur au couscous, évitez les variétés instantanées. Ils cuisent trop vite pour vraiment absorber les saveurs du pot. Au lieu de cela, optez pour un couscous non instantané. Le couscous israélien, qui a des granules plus gros, est particulièrement bon pour ramasser les saveurs et ajouter de la texture.
- Alors que le couscous ressemble et cuit comme un grain, il s'agit en fait plus d'une pâte. Recherchez du couscous à grains entiers pour obtenir plus de fibres et ajoutez des saveurs de noisette à votre plat.
- 2Faites griller le couscous avant de le faire bouillir. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive ou une huile de noix comme l'huile de pistache ou d'amande par tasse de couscous. Faites griller les pâtes à feu moyen-vif pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Cela fait ressortir certaines des saveurs et des arômes naturels des pâtes.
- Faites bouillir votre eau ou votre bouillon dans une autre casserole avant de commencer à griller. Le couscous doit passer directement de la casserole dans un liquide bouillant.
- 3Faire bouillir le couscous dans un bouillon pour le rendre plus savoureux. Le couscous cuit dans l'eau, mais il a encore meilleur goût dans un bouillon ou un bouillon. Vous voulez un peu plus de liquide que nécessaire pour recouvrir complètement le couscous. Cela équivaut à peu près à une tasse et quart de bouillon ou de bouillon par tasse de couscous.
- Le bouillon de poulet et de légumes fonctionne à merveille avec le couscous. Ils ajouteront de la saveur et un peu de sel à votre recette sans surcharger les autres saveurs.
- Un bouillon à base de lingots fonctionnera, mais il sera plus salé qu'un bouillon frais. Évitez d'ajouter du sel supplémentaire à une recette à base de lingots.
Si vous cherchez à ajouter de la saveur au couscous, évitez les variétés instantanées. - 4Assaisonnez votre eau si vous n'avez pas de bouillon. Si vous n'avez pas de bouillon ou de bouillon disponible, ajoutez de la saveur à votre eau. Quelques cuillères à soupe de beurre et un quart à une demi-cuillère à café de poudre d'oignon, d'ail en poudre, de coriandre et d'aneth peuvent aider à égayer l'eau ordinaire.
Méthode 2 sur 3: cuire votre couscous
- 1Ajoutez un acide à votre couscous pour combattre les saveurs salées. Lorsque vous faites cuire du couscous dans un bouillon ou un bouillon, il peut devenir salé. L'ajout d'un acide pendant la cuisson des pâtes aidera à masquer certaines des saveurs salées. Si vous prévoyez de servir votre couscous avec de la viande, un filet de jus de citron frais fera l'affaire. D'autres acides utiles à servir dans le couscous comprennent:
- Environ un quart de tasse de vin blanc par tasse d'eau
- Quelques cuillères à soupe de vinaigre blanc pour couper le sel sans ajouter trop de saveur
- Quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge pour les plats méditerranéens
- Un filet de jus de citron vert pour les accompagnements du sud-ouest ou les plats qui comprendront d'autres fruits
- 2Ajoutez votre type d'oignon préféré si vous voulez des saveurs plus savoureuses. Il y a beaucoup d'oignons et tous se marient bien avec le couscous. Ajoutez une ou deux gousses d'ail hachées par tasse de couscous pendant la cuisson des pâtes pour apporter une saveur douce et bien équilibrée à votre plat. Vous pouvez également ajouter:
- Oignons blancs pour un goût plus prononcé
- Échalotes pour une saveur équilibrée salée et sucrée
- Poireaux pour une saveur plus douce, surtout si vous prévoyez d'ajouter des fruits ou des herbes plus tard
- 3Ajoutez des herbes fraîches pour alléger et égayer votre plat. Les herbes font double emploi dans le couscous. Ils ajoutent de la saveur et apportent des arômes qui rehaussent le goût lorsque vous mangez. Ajoutez une poignée d'herbes fraîches après que votre couscous a absorbé toute son eau mais avant de le gonfler. Certaines herbes qui se marient bien avec le couscous comprennent:
- Menthe pour les plats d'inspiration moyen-orientale
- Aneth pour les plats à saveur douce ou ceux servis avec du poisson
- Romarin pour égayer un plat lourd
- Origan pour ajouter de la profondeur à un plat léger
- Basilic pour tout plat de style méditerranéen ou pilaf
Recherchez du couscous à grains entiers pour obtenir plus de fibres et ajoutez des saveurs de noisette à votre plat. - 4Faites gonfler votre couscous. L'une des erreurs les plus courantes avec le couscous est d'oublier de pelucher. Bien que cela n'ajoute pas de nouvelles saveurs, cela aide à séparer les granules de couscous. Cela, à son tour, facilite le goût de la saveur que vous avez ajoutée. Une fois que votre couscous est complètement cuit, prenez une fourchette et brisez doucement autour des grains. Faites cela jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grosses touffes.
Méthode 3 sur 3: finir votre couscous
- 1Ajoutez de la viande pour en faire un plat principal. Le couscous n'est pas qu'un côté. Ajoutez une saucisse comme du chorizo ou une saucisse italienne sucrée, ou servez des poitrines de poulet sur un lit de couscous pour en faire un plat principal. Le jus de la viande sera absorbé dans le couscous et les saveurs ajoutées aux pâtes pendant la cuisson compléteront la viande.
- Si vous êtes végétarien, ajouter un champignon portobello rôti est un excellent moyen de garnir le couscous. Vous pouvez également sauter complètement la viande et ajouter des poignées de légumes frais.
- 2Incorporer des produits frais pour une salade de couscous. Laissez votre couscous refroidir pendant cinq ou dix minutes. Ensuite, ajoutez autant de fruits et légumes frais que vous le souhaitez. Le couscous est parfait pour une salade de céréales, et il résiste à la fois au sucré et au salé. Les poivrons, le concombre, les courgettes et les épinards hachés sont tous couramment observés dans les plats de couscous. Vous pouvez également essayer des produits comme:
- Pommes, qui fonctionnent bien dans les plats avec des saucisses
- Abricots secs dans des plats d'inspiration méditerranéenne ou moyen-orientale
- Fraises, qui se marient bien avec le vinaigre balsamique et le basilic
- Tous les légumes grillés pour ajouter une saveur fumée
- Les tomates cerises, qui peuvent aider à équilibrer un plat salé
- Petits pois ou céleri pour une touche de fraîcheur
Ajoutez une poignée d'herbes fraîches après que votre couscous a absorbé toute son eau mais avant de le gonfler. - 3Râpez du fromage si vous voulez un goût épais et crémeux. Trop de fromage peut submerger les autres saveurs que vous mettez dans votre couscous, mais un peu peut améliorer le travail que vous avez effectué. Faites fondre une poignée de parmesan frais râpé dans une tasse de couscous pour un côté crémeux et savoureux. Vous pouvez également ajouter de la feta pour donner un peu de mordant à votre couscous.
- 4Ajoutez quelques garnitures pour un peu plus de saveur. Ajoutez une touche finale de saveur à votre couscous en le terminant par une garniture savoureuse. Les pignons de pin, les cerises séchées, les canneberges séchées, les graines de grenade, le parmesan ou le romano en copeaux ou les tomates séchées au soleil font tous d'excellents garnitures. Choisissez une garniture et ajoutez une petite quantité à votre plat. Ce sont toutes des saveurs puissantes, donc une portion devrait suffire par tasse de couscous.
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