Comment faire Kedgeree?
Certaines personnes ajoutent des pois au plat, mais si vous ne le faites pas, servez-les définitivement avec le kedgeree.
Kedgeree est un délicieux plateau de poisson anglo-indien facile et simple à préparer. Initialement connu sous le nom de "kadgeri" en Inde, les Britanniques ont ajouté du poisson en flocons au plat à la place des lentilles. Bien que ce plat soit généralement à base d'aiglefin fumé, vous pouvez le remplacer par d'autres poissons comme le saumon ou le turbot.
- 1 lb / 450 g de filets d'aiglefin fumé en flocons (ou vous pouvez utiliser du saumon en flocons ou du turbot)
- 1 cuillère à café d'huile
- 7 oz / 175 g de riz basmati blanc (ou brun si vous préférez)
- 1 oignon, haché
- 0,75 pinte / 450 ml d'eau (pour la cuisson de l'aiglefin)
- 1-2 cuillères à café de poudre de curry
- 2 œufs durs, hachés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Vous faites normalement cuire le kedgeree sur la cuisinière plutôt qu'au four.
- 1Mettez les filets d'aiglefin dans une casserole et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition et mettre le couvercle sur la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter le poisson environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- 2Égouttez l'aiglefin en réservant le liquide de cuisson dans une cruche.
- 3Retirez la peau et émiettez le poisson. Après cela, placez-les dans un plat, puis couvrez de papier d'aluminium.
- 4Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans l'huile, ajoutez le curry en poudre et le riz.
- 5Ajouter plus d'eau pour compléter l'eau d'aiglefin à 0,75 pinte (450 ml) et ajouter au mélange de riz; remuer une fois.
- 6Quand il commence à mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire doucement pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
- 7Mélangez l'aiglefin émietté, les œufs durs hachés, le persil et le jus de citron avec le riz cuit. Ne pas trop mélanger, sinon vous risquez de briser encore plus le poisson.
- 8Servir avec beaucoup de légumes. Certaines personnes ajoutent des pois au plat, mais si vous ne le faites pas, servez-les définitivement avec le kedgeree.
- 9Fini.
- Servez-le avec du curry et du pain indien (naan, chapati, etc.), si vous les avez sous la main.
- Certaines personnes font cela en utilisant du thon ou du saumon en conserve au lieu de l'églefin. C'est bien aussi.
- Surveillez de près tout enfant qui prépare ce plat.
- Faites attention lorsque vous utilisez un poêle chaud.
- Grande poêle avec couvercle
- Spatule
- Cuillère
- Plateau de service ou assiettes
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Questions et réponses
- Cuisinez-vous le kedgeree à 180°C?Vous faites normalement cuire le kedgeree sur la cuisinière plutôt qu'au four. Si vous voulez vraiment le cuire, vous pouvez le faire cuire à 190°C / Gas Mark 5 pendant 45 minutes.
- Les œufs durs ne sont-ils pas coupés en dés?Si vous voulez qu'ils aient l'air presque identiques, vous pouvez les couper en dés avec précaution, mais sinon, les œufs durs grossièrement hachés sont identiques à tous égards, à l'exception de leurs formes.
