Comment faire cuire des gâteaux et des pâtisseries?

Décidez ce que vous voulez faire cuire. Vous n'aurez pas assez de temps dans la journée pour cuire beaucoup de plats, alors soyez sélectif. Les pâtisseries ont tendance à demander plus d'efforts et de compétences que la fabrication de gâteaux, donc si vous êtes novice, commencez par des gâteaux et progressez vers la fabrication de pâtisseries.

Renseignez-vous sur la fabrication de gâteaux et de pâtisseries. Pour commencer, c'est une très bonne idée de se familiariser avec les techniques, ainsi que les choses qui peuvent mal tourner avec elles. Par exemple, la température est très importante lors de la cuisson d'un gâteau, de sorte que l'ouverture du four à mi-cuisson peut le faire dégonfler. Et les pâtisseries nécessitent souvent une manipulation à froid (ajout de graisse froide, garder les doigts au frais en n'utilisant que le bout des doigts et en ne frottant que pendant une courte période, et avoir une pièce fraîche pour travailler). Bien que ces choses «délicates» puissent sembler écrasantes au début, une fois que vous avez compris les techniques de cuisson les plus fines, elles rendent l'expérience à la fois beaucoup plus agréable et beaucoup plus réussie.

Essayez des recettes de pâtisserie faciles pour commencer. Commencez par des gâteaux et des pâtisseries simples avant de passer à des versions plus sophistiquées et plus compliquées. Certains bons pour commencer seraient:

• Petits gâteaux
• Gateau au chocolat
• Gâteau à la banane
• Tartes
• Gâteau à la crème glacée

Une fois que vous vous sentez à l'aise pour faire des gâteaux de base, vous pouvez passer à des gâteaux plus complexes, tels que des gâteaux de mariage, des gâteaux aux fruits, des gâteaux en couches, des gâteaux d'anniversaire avec des motifs, etc. Voici quelques idées à essayer:

• Un gâteau de mariage cupcake
• Gâteau aux fruits
• Un gâteau d'anniversaire aux pépites de chocolat
• gâteau de velours rouge

Évitez de faire des pâtisseries françaises jusqu'à ce que vous ayez une bonne maîtrise du travail de la pâtisserie et une bonne compréhension de ses propriétés. Les pâtisseries françaises deviennent plus faciles avec la pratique mais elles ne sont pas une bonne pâtisserie pour débutants car vous serez facilement découragé par l'effort demandé. Une fois que vous vous sentirez plus sûr de vous, vous voudrez peut-être essayer:

• Des croissants
• Éclairs
• Pâte à choux pour un croquembouche

Envisagez d'assister à des cours pour apprendre les techniques utilisées en pâtisserie. Il peut être beaucoup plus facile d'apprendre d'un chef pâtissier qui connaît déjà tous les trucs et astuces et vous bénéficierez à la fois des démonstrations visuelles et de la pratique avec aide.