Comment faire des blinis au saumon fumé?
Coupez les saumons fumés en rubans et pliez-les sur vos blinis.
Les blinis sont de petits apéritifs ressemblant à des crêpes qui peuvent être garnis de n'importe quoi, en particulier du poisson fumé. Ces blinis sont créés avec un mélange de purée de pois.
Donne 8 portions
- 3,5 grammes (100g) de pois
- 5,33 grammes (150g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- 3,33 grammes (100 ml) de lait
- 8 feuilles de menthe, hachées
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron, zesté
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- 6,75 grammes (200g) de saumon fumé
Partie 1 sur 3: préparer la pâte à blini
- 1Faites bouillir les pois. Placez les pois dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 3 minutes.
- 2Blanchissez les pois. Égouttez les pois et placez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Égouttez à nouveau.
- 3Réduisez les pois en purée. Ajoutez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez-les en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les feuilles de menthe et les œufs.
- 4Mélangez tout ensemble. Versez le lait, en quantités divisées, jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse.
Partie 3 sur 3: préparer le mélange de crème fraîche et assembler.
Partie 2 sur 3: faire frire les blinis
- 1Préchauffer une poêle huilée à feu moyen.
- 2Versez la pâte dans la poêle. Créez des cercles de taille petite à moyenne dans la casserole.
- 3Laisser cuire la pâte environ 3 minutes. Attendez que des bulles apparaissent sur la surface supérieure et que les extérieurs commencent à prendre. Retournez-les et faites cuire encore une minute.
- Surveillez la chaleur de la casserole, car plus la casserole devient chaude, une décoloration apparaîtra et les blinis brûleront plus rapidement.
- 4Continuez avec le reste de la pâte. Assurez-vous d'essuyer légèrement la poêle entre chaque friture.
Partie 3 sur 3: préparer le mélange de crème fraîche et assembler
- 1Mélangez la crème fraîche avec l'aneth. Dans un petit bol, fouettez-les avec le zeste de citron.
- 2Assaisonnez le mélange. Saupoudrer de sel et de poivre dans le mélange pour le goût.
- 3Disposez les blinis. Coupez les saumons fumés en rubans et pliez-les sur vos blinis. Garnir d'une cuillerée de crème fraîche et d'un brin d'aneth.
- Petit bol
- Fouet en fil métallique
- Poêle à frire
- Mélangeur ou robot culinaire
- Petit pot
- Spatule
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