Comment préparer un dîner de Thanksgiving adapté aux diabétiques?

Il ne contient que soixante-dix-sept calories et 21 grammes de glucides, ainsi que beaucoup de fibres et de vitamines.

Vous pouvez faire de Thanksgiving un repas agréable et délicieux pour les personnes atteintes de diabète de votre cercle social. Idéalement, une personne diabétique devrait consommer plus de 45 à 60 grammes de glucides par repas, donc se concentrer sur les plats à faible teneur en glucides est un bon point de départ. Préparez des plats d'accompagnement remplis d'épices, faibles en sucre et riches en légumes. Gardez la dinde, car en tant que viande faible en gras, c'est une option plus saine pour les personnes atteintes de diabète, qui présentent un risque accru de maladies cardiovasculaires. Cependant, vous pouvez réduire la graisse de la dinde en retirant la peau, et vous pouvez servir des fruits adaptés au diabète ou des biscuits épicés pour le dessert.

Ingrédients

Courge rôtie à l'ail et au persil

Dix portions, 103 calories par portion avec 20 grammes de glucides

Cinq livres de courge d'hiver pelée et coupée, comme la courge musquée ou le hubbard
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Une cuillère à café et demie de sel
Un quart de cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Trois gousses d'ail émincées
Deux cuillères à soupe de persil italien haché

Salade de chou rouge

Six portions, 76 calories par portion avec 10 grammes de glucides

Une cuillère à soupe d'huile d'olive
Quatre tasses de chou rouge tranché finement
Trois quarts de cuillère à café de graines de carvi
Une demi-cuillère à café de sel
Une pomme Gala croustillante
Une échalote émincée
Une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon
Une demi-cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Deux cuillères à soupe de noix, hachées et grillées

Pommes de terre rôties aux herbes

Six portions, 146 calories par portion avec 27 grammes de glucides

Deux livres de pommes de terre grelots
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
Deux cuillères à café de romarin haché
Une cuillère à café de thym haché
Une cuillère à café de sel
Un quart de cuillère à café de poivre noir, moulu

Dinde frottée aux herbes

Dix portions, 103 calories par portion avec 20 grammes de glucides.

Douze portions, 374 calories par portion avec 1 gramme de glucides

Une dinde entière de six livres
Une demi-tasse de vin blanc sec
Une demi-tasse de bouillon de poulet
Une cuillère à café et demie de fécule de maïs
Deux cuillères à café d'eau froide
Trois quarts de cuillère à café de thym
Trois quarts de cuillère à café d'estragon
Une demi-cuillère à café de romarin
Une demi-cuillère à café de poudre d'ail
Trois quarts de cuillère à café de poudre d'oignon
Un quart de cuillère à café de poivre noir
Une cuillère à café de sel
Deux cuillères à café d'huile d'olive

Baies à la crème d'érable

Six portions, 146 calories par portion avec 27 grammes de glucides.

Quatre portions, 140 calories par portion avec 31,4 grammes de glucides

Trois quarts de tasse de crème sure sans gras
Un quart de tasse de sirop d'érable
Une tasse de myrtilles fraîches
Une tasse et demie de framboises fraîches

Cookie au potiron piquant

Portion: un biscuit, 72 calories par portion avec 13 grammes de glucides

Deux tiers de tasse de farine à pâtisserie de blé entier
Deux tiers de tasse de farine tout usage
Une cuillère à café de levure chimique
Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
Une demi-cuillère à café de sel
Une cuillère à café de cannelle moulue
Une demi-cuillère à café de gingembre moulu
Un quart de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
Un quart de cuillère à café de muscade râpée
Deux oeufs
Trois quarts de tasse de cassonade légère
Trois quart de tasse de purée de citrouille en conserve
Un quart de tasse d'huile de canola
Un quart de tasse de mélasse
Une tasse de raisins secs

Méthode 1 sur 3: cuire la dinde

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Achetez la dinde. Selon vos préférences, vous voudrez peut-être utiliser une dinde casher, fermière, patrimoniale ou naturelle. Demandez à votre boucher local la meilleure dinde disponible et assurez-vous d'utiliser une dinde de taille appropriée. Vous pouvez utiliser les directives suivantes:
- Pour deux à quatre personnes, vous voudrez une dinde de trois à six livres.
- Pour six à huit personnes, vous aurez besoin d'une dinde de neuf à douze livres.
- Pour dix à douze personnes, vous aurez besoin d'une dinde de quinze à dix-huit livres.
- Pour quatorze à seize personnes, vous aurez besoin de vingt à vingt-quatre livres de dinde.
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Coupez le gras de la dinde. Vous pouvez vous débarrasser d'une partie de la graisse et du cholestérol de votre dinde de Thanksgiving en retirant la peau. Retirez lentement la peau de la dinde avec un couteau. Utilisez le couteau pour le séparer de la viande. Mettez la peau de côté.
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Préparez la dinde. Cette recette est adaptée aux diabétiques, sans sucre par portion. Dans un petit bol, mélangez toutes les herbes et le sel. Ensuite, couvrez la dinde dans l'huile d'olive. Saupoudrer le mélange d'herbes sur la dinde et à l'intérieur.
- Cette recette contient 374 calories par portion, dont 17 grammes de matières grasses, 50 grammes de protéines, un gramme de glucides et zéro gramme de sucre.
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Mettez la dinde dans une rôtissoire. Mettez la rôtissoire avec la dinde au four. Réduire le feu à 350 Fahrenheit (176 Celsius). Rôtissez-le pendant deux heures et demie. Quand il sort, la température intérieure devrait être de 170 Fahrenheit (76 Celsius). Retirez-le et laissez-le reposer pendant quinze minutes.

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Méthode 2 sur 3: préparer des plats d'accompagnement adaptés au diabète

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Courge rôtie à l'ail et au persil. Commencez par allumer votre four à 375 Fahrenheit (190 Celsius). Pendant que le four préchauffe, mélanger la courge coupée dans l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ensuite, étalez-le sur une plaque à pâtisserie. Rôtissez-le pendant environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant qu'il rôtit, faites dorer l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque la courge est cuite, mélangez-la avec l'ail doré et le persil.
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Servez une salade de chou rouge. Cette salade de chou allemande convient aux personnes atteintes de diabète, car il n'y a pas de sucre ajouté et ne contient que 6 grammes de sucre par portion. Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Jeter le chou avec le sel et les graines de carvi. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui devrait prendre entre huit et dix minutes. Retirez du feu et ajoutez la pomme, l'échalote, le vinaigre, la moutarde et le poivre. Mélangez le tout puis servez.
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Pommes de terre rôties aux herbes. Commencez par allumer votre four à 425 Fahrenheit (220 Celsius). Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et les herbes. Placez-les sur une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faites-les rôtir pendant vingt-cinq à trente-cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur.

Méthode 3 sur 3: servir le dessert

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Servir les baies fraîches avec la crème d'érable. Les baies sont parfaites pour un Thanksgiving adapté au diabète, d'autant plus qu'elles regorgent d'antioxydants, de fibres et de vitamine C. Fouettez ensemble la crème et le sirop d'érable dans un bol. Mélangez les baies dans un petit bol. Répartir la crème d'érable sur les baies et servir.
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Préparez des biscuits aux épices à la citrouille. Allumez le four à 350 Fahrenheit (176 Celsius). Vaporiser trois plaques à pâtisserie d'un enduit à cuisson. Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, fouetter ensemble les deux types de farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et la muscade. Dans un autre bol, fouettez les ingrédients humides. Ensuite, incorporez le liquide humide aux ingrédients secs avec les raisins secs. Mettez des cuillères à soupe de pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant dix à douze minutes.
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Servez des pommes fraîches. Une pomme est un excellent dessert pour un repas adapté au diabète. Il ne contient que soixante-dix-sept calories et 21 grammes de glucides, ainsi que beaucoup de fibres et de vitamines. Noyau une pomme par personne à la fête. Épluchez les pommes. Coupez les pommes en quatre morceaux chacun et disposez-les sur un plat de service.
- Les oranges, les pamplemousses ou les raisins sont d'autres bonnes options de fruits.

Conseils

Une personne diabétique devrait choisir l'une des options de dessert. La consommation des trois pourrait entraîner des complications, même avec des options adaptées au diabète.