Comment préparer un dîner de Thanksgiving pour deux?

Pour préparer un dîner de Thanksgiving pour deux, commencez par faire la pièce maîtresse du repas: la dinde! Au lieu de cuire un oiseau entier, achetez 3 lb de poitrine de dinde et assaisonnez-la en soulevant la peau et en la saupoudrant d'épices fraîches comme le thym et la sauge, ainsi que de sel et de poivre. Remettez la peau et arrosez la dinde d'huile d'olive, puis placez-la dans un plat allant au four et faites-la cuire pendant 2 à 2,5 heures à 163°C. Sortez-le lorsqu'il atteint une température interne de 77°C. Laisser refroidir, puis trancher et servir! Pour des recettes et des conseils sur la façon de faire de la purée de pommes de terre, de la farce et de la tarte à la citrouille pour deux, lisez la suite!

Alice Carlier
Alice Carlier
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Pour des recettes et des conseils sur la façon de faire de la purée de pommes de terre, de la farce et de la tarte à la citrouille pour deux, lisez la suite!

Lorsque vous ne cuisinez que pour deux pour Thanksgiving, vous n'avez pas besoin d'une dinde complète, de tas de farce et d'une tarte entière à la fin, à moins que vous ne vouliez des semaines de restes savoureux! Si vous préférez conserver la pièce dans votre réfrigérateur, vous pouvez facilement réduire le repas traditionnel de Thanksgiving aux proportions parfaites pour seulement deux personnes. Vous gagnerez du temps et de l'argent, tout en ayant l'impression d'avoir pleinement profité du festin.

Ingrédients

Poitrines de dinde rôties aux herbes

  • 1 kg (1,4 kg) de poitrine de dinde
  • 1 cuillère à soupe (2,4 g) de thym frais haché
  • 4 feuilles de sauge fraîche
  • 1 cuillère à café (5 g) de sel
  • 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir
Pour préparer un dîner de Thanksgiving pour deux
Pour préparer un dîner de Thanksgiving pour deux, commencez par faire la pièce maîtresse du repas: la dinde!

Donne 2 portions

Accompagnement de purée de pommes de terre pour deux

  • 1,2 kg (0,68 kg) de pommes de terre
  • 0,5 tasse (118 ml) de lait entier ou de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre non salé
  • Sel, au goût
  • Poivre à goûter
Laissez-la refroidir pendant environ 15 minutes
Sortez la dinde avec des gants de cuisine lorsque vous avez terminé et laissez-la refroidir pendant environ 15 minutes.

Donne 2 portions

Tasses à farce individuelles

  • 1 miche de pain blanc, en cubes
  • 1 ⁄ 2 livres (0,23 kg) de pancetta, coupée en dés
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 3 branches de céleri, tranchées finement
  • 1 poireau, tranché finement
  • 5 feuilles de sauge fraîche, hachées
  • 3 brins de thym frais
  • 1 tasse (236 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 0,5 cuillère à soupe (17 g) de sel
  • 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir
Arrosez légèrement les poitrines de dinde d'huile d'olive
Arrosez légèrement les poitrines de dinde d'huile d'olive, ce qui l'aidera à mieux cuire et lui donnera une saveur plus pleine.

Donne 12 tasses à farce

Cupcakes à la citrouille

  • 15 onces de purée de citrouille
  • 0,75 tasse (170 g) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 0,75 tasse (177 ml) de lait évaporé
  • 0,67 tasse (85 g) de farine
  • 0,25 cuillère à café (1,5 g) de bicarbonate de soude
  • 0,25 cuillère à café (2 g) de levure chimique
  • 2 c. à thé (3,4 g) d'épice de citrouille
  • 0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel
  • Crème fouettée

Donne 12 cupcakes

Partie 1 sur 4: poitrines de dinde rôties aux herbes

  1. 1
    Soulevez la peau de dinde et saupoudrez-la d'épices. Commencez avec 1 kg (1,4 kg) de poitrine de dinde, décongelée en suivant les instructions de l'emballage. Placez-le sur une surface plane et propre, comme une planche à découper, et soulevez doucement la peau. Saupoudrez uniformément de 4 feuilles de sauge fraîche, 1 cuillère à soupe (2,4 g) de thym frais haché, 1 cuillère à café (5 g) de sel et 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir.
    • Vous pouvez également ajouter d'autres épices selon votre goût, comme le romarin ou l'origan.

    Pourquoi choisir la poitrine de dinde?
    La poitrine de dinde est entièrement composée de viande blanche et juteuse, ce qui en fait l'une des parties les plus populaires de l'oiseau. Il est également plus facile à cuisiner que l'oiseau complet, surtout pour une petite foule.

  2. 2
    Remettre la peau et arroser la dinde d'huile d'olive. Remettez la peau sur les épices. Arrosez légèrement les poitrines de dinde d'huile d'olive, ce qui l'aidera à mieux cuire et lui donnera une saveur plus pleine.
  3. 3
    Cuire la dinde pendant 2-2,5 heures à 163°C. Préchauffez votre four à 163°C. Quand c'est prêt, placez vos poitrines de dinde dans un plat allant au four et utilisez des gants de cuisine pour les mettre à l'intérieur. Laisser cuire pendant 2-2,5 heures, ou selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce que la dinde atteigne une température interne de 77°C.
    • La dinde doit devenir dorée une fois cuite.
  4. 4
    Laisser refroidir la dinde, puis trancher et servir. Sortez la dinde avec des gants de cuisine lorsque vous avez terminé et laissez-la refroidir pendant environ 15 minutes. Ensuite, coupez-le simplement dans le sens de la largeur et servez!
    • Si vous avez des restes, enveloppez-les bien dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium et placez-les au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à le réchauffer, placez-le dans une casserole peu profonde avec un peu d'eau et faites-le chauffer pendant 15 minutes par livre, jusqu'à ce que sa température interne soit de 71°C.

Partie 2 sur 4: plat d'accompagnement de purée de pommes de terre pour deux

  1. 1
    Porter une casserole d'eau à ébullition. Versez de l'eau dans une casserole moyenne et ajoutez une quantité généreuse de sel. Mettez-le sur la cuisinière à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
    • Vous pouvez laisser bouillir l'eau pendant que vous commencez à préparer vos pommes de terre.
  2. 2
    Épluchez 1,2 kg (0,68 kg) de pommes de terre et coupez-les en cubes. Utilisez un éplucheur de pommes de terre pour retirer la peau de vos pommes de terre. À l'aide d'un couteau de chef, coupez-les en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez les quartiers en fines lanières et enfin en petits cubes.
    • Plus les cubes sont petits, plus ils seront faciles à écraser plus tard.
  3. 3
    Faire bouillir les pommes de terre pendant 15-20 minutes. Une fois que l'eau bout, versez délicatement vos pommes de terre et laissez-les mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent être mous et presque s'effondrer avant de les retirer.
  4. 4
    Faire chauffer le beurre et le lait ou la crème au micro-ondes. Pendant que vos pommes de terre bouillent, faites fondre 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre non salé au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit juste liquide. Dans un autre bol, chauffer 0,5 tasse (250 ml) de lait entier ou de crème épaisse jusqu'à ce qu'il soit chaud.

    Astuce: Pour un goût encore plus riche, utilisez de la crème épaisse et ajoutez également une cuillerée de fromage à la crème ou de crème sure! Laissez le fromage à la crème ou la crème sure se réchauffer à température ambiante avant de l'ajouter.

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    Égoutter les pommes de terre, ajouter le beurre et les écraser. Utilisez des maniques pour soulever le pot de pommes de terre du poêle et versez l'eau bouillante dans l'évier. Remettez-les sur le feu à feu moyen et versez le beurre. Remuez vigoureusement les pommes de terre pour aider à évaporer l'eau résiduelle et commencez à les écraser et à les séparer avec une cuillère ou une fourchette en bois pour obtenir une texture "purée".
    • Pour une texture plus lisse, utilisez un presse-purée.
  6. 6
    Versez lentement le lait ou la crème et ajoutez du sel et du poivre au goût. Une fois que tout l'eau restante s'est évaporée et que vous avez écrasé les pommes de terre à la texture souhaitée, versez lentement votre lait ou votre crème et tout fromage à la crème ou crème sure que vous souhaitez ajouter. Remuez continuellement pendant que vous versez et continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient chaudes, lisses et crémeuses. Puis éteignez le feu et servez!
    • Ajoutez du sel et du poivre au goût et servez avec du beurre ou de la sauce.
    • Cette recette ne fait pas beaucoup de purée de pommes de terre, mais s'il vous en reste encore un peu, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Partie 3 sur 4: tasses à farce à portion individuelle

  1. 1
    Beurrez votre moule à muffins et préchauffez le four à 149°C. Commencez à préparer votre zone de cuisson en allumant votre four et en commençant à le préchauffer. Pendant ce temps, faites fondre une petite quantité de beurre au micro-ondes et peignez-le sur chaque moule à muffins avec un pinceau à pâtisserie, en vous assurant d'obtenir tous les côtés et le fond du moule.
    • Mettez le plateau à muffins de côté pendant que vous préparez la farce.
  2. 2
    Faites griller votre pain en cubes au four pendant 10 minutes. Placez vos cubes de pain sur 2 plaques, en veillant à les garder sur une seule couche. Mettez-les à l'intérieur du four pendant environ 10 minutes, en les retirant quand ils sont à peine grillés.
  3. 3
    Faire sauter 1 ⁄ 2 livres (0,23 kg) de pancetta pendant 7 minutes, puis égoutter la graisse. Placez votre pancetta en cubes dans une grande sauteuse et faites-la cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent. Laisser cuire 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré. Verser la pancetta sur quelques serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse.
    • Vous pouvez également utiliser du bacon en pincée, mais cela donnera à votre farce une saveur plus fumée.
  4. 4
    Cuire les légumes dans la graisse de pancetta pendant 10 minutes. Faire frire la pancetta laissera quelques cuillerées de graisse restantes, que vous utiliserez pour cuire vos légumes! Baisser le feu à moyen et ajouter votre oignon, céleri, poireau, sel et poivre. Faites-les cuire 10 minutes.
    • Les légumes doivent être tendres et translucides lorsqu'ils sont cuits.
  5. 5
    Ajouter la sauge et le thym dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis éteindre le feu. Une fois vos légumes cuits, ajoutez 5 feuilles de sauge hachées et 3 brins de thym frais. Laissez cuire le mélange jusqu'à ce que vous puissiez juste sentir les herbes, puis éteignez le feu.
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    Verser la pancetta, le pain et le bouillon de poulet et mélanger le mélange. Ajouter la pancetta, les cubes de pain et 1 tasse (236 ml) de bouillon de poulet à votre mélange. Remuer le tout jusqu'à ce que la poêle soit bien mélangée.

    Astuce: Selon le degré de salé de votre pancetta et de votre bouillon de poulet, votre farce peut avoir besoin d'un peu plus de sel à ce stade, ou elle peut être bonne à emporter. Faites un test de goût rapide pour vérifier, en rajoutant plus si nécessaire.

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    Incorporer 2 œufs légèrement battus. Cassez vos deux œufs dans un bol séparé et battez-les légèrement, jusqu'à ce qu'ils soient un peu mélangés mais avec des grumeaux encore visibles. Ajoutez-les à votre mélange à farce et remuez avec une cuillère.
  8. 8
    Mettez des cuillerées de farce dans les coupelles de votre plateau à muffins. Utilisez une cuillère pour transférer des tas de farce dans chaque moule à muffins. Emballez-le bien, en remplissant chaque tasse presque jusqu'au sommet.
    • Bien emballer votre farce aidera la farce à coller ensemble afin que vos muffins ne s'effondrent pas.
  9. 9
    Cuire la farce pendant 20-25 minutes. Mettez votre moule à muffins dans le four et faites-le cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré. Retirez-les avec des gants de cuisine lorsque vous avez terminé et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, sortez chaque muffin du plateau en desserrant les bords avec un couteau à beurre, puis en les faisant sauter un par un.
    • Servir les muffins farcis tièdes. Si vous avez des restes, placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 5 jours.
Lisez aussi: Comment faire des sandwiches au cœur de confiture?

Partie 4 sur 4: cupcakes à la tarte à la citrouille

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C et beurrer un moule à cupcakes. Pour commencer votre préparation de cupcakes tarte à la citrouille, mettez d'abord votre four à préchauffer. Ensuite, tenez votre moule à cupcakes au-dessus de l'évier et enduisez chaque moule à cupcakes d'un spray de cuisson, en vous assurant de toucher le fond et tous les côtés. Mettez votre moule à cupcakes de côté pour le moment.
    • Essayez de ne pas mettre trop d'aérosol de cuisson sur les bords du moule.
  2. 2
    Mélangez vos ingrédients secs dans un bol. Pendant que votre four préchauffe, mélangez 0,67 tasse (85 g) de farine, 0,25 cuillère à thé (1,5 g) de bicarbonate de soude, 0,25 cuillère à thé (2 g) de levure chimique et 2 cuillères à thé (3, 4 g) d'épice de citrouille dans un bol moyen. Remuez-les avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. 3
    Mélangez votre purée de citrouille, le sucre et les autres ingrédients humides dans un bol séparé. Versez 15 oz de purée de citrouille, 0,75 tasse (170 g) de sucre, 2 œufs, 1 c. à thé (5 ml) de vanille et 0,75 tasse (177 ml) de lait évaporé dans un grand bol à mélanger. Mélangez-les ensemble pour obtenir un mélange lisse et uniforme.
    • Vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou un fouet pour mélanger les ingrédients humides.
  4. 4
    Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble. Verser lentement les ingrédients secs dans le mélange humide. Utilisez une cuillère en bois pour les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
  5. 5
    Verser le mélange dans chaque tasse et cuire au four pendant 20 minutes. Utilisez une cuillère ordinaire pour transférer le mélange de tarte à la citrouille dans les tasses de votre moule à cupcakes. Remplissez chaque tasse à environ 0,33 fois, ce qui lui permettra de lever pendant la cuisson. Ensuite, mettez votre moule à cupcakes au four pour cuire pendant 20 minutes.
    • Si vous utilisez un plateau à cupcakes de 12 tasses, votre mélange devrait suffire pour un lot.
  6. 6
    Laisser refroidir les cupcakes, puis servir ou conserver au réfrigérateur. Sortez les cupcakes du four lorsqu'ils durcissent légèrement et qu'ils sont dorés sur le dessus. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Garnissez-les de crème fouettée et d'épices à la cannelle ou à la citrouille et dégustez!
    • Vous pouvez conserver les cupcakes supplémentaires dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

    Astuce: Ces cupcakes sont moelleux et gluants au milieu, semblables à une garniture pour tarte, vous pouvez donc obtenir la saveur et la texture traditionnelles de la tarte à la citrouille!

Conseils

  • Vous pouvez également commander votre repas pré-fait, soit en achetant des aliments surgelés, soit en commandant auprès d'un service de repas. Beaucoup d'entre eux proposent de petits repas de Thanksgiving sur commande, bien que les prix varient.
  • N'hésitez pas à mélanger et assortir votre repas de Thanksgiving pour inclure également tous vos plats préférés, comme la sauce aux canneberges, les épis de maïs, les patates douces et plus encore!

Choses dont vous aurez besoin

Poitrines de dinde rôties aux herbes

  • Planche à découper
  • Plat de cuisson
  • Couteau (pour trancher et servir)

Accompagnement de purée de pommes de terre pour deux

  • Casserole moyenne
  • Éplucheur de pomme de terre
  • Couteau
  • Boules
  • Fourchette, cuillère en bois ou presse purée pour écraser les pommes de terre

Tasses à farce individuelles

  • Plateau à muffins
  • Pinceau à pâtisserie
  • 2 plaques
  • Grande sauteuse
  • Serviettes en papier
  • Cuillère en bois
  • bol
  • Fouet ou fourchette
  • Cuillère
  • Couteau

Cupcakes à la citrouille

  • Moule à cupcakes
  • Spray de cuisson
  • 2 bols à mélanger
  • Cuillère en bois

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