Comment faire du beurre de fleur?
Méthode 3 sur 3: beurre composé de fleurs comestibles.
Le beurre fleuri ou floral est une délicieuse façon de présenter le beurre. Il convient particulièrement pour le thé de l'après-midi dans le jardin, pour les pique-niques et pour les événements spéciaux tels que les mariages et les anniversaires. Il y a deux façons de faire du beurre de fleur - la première est de le faire avec des fruits (souvent des pommes), qui sont en fait une forme de pâte à tartiner sucrée. L'autre consiste à ajouter des fleurs directement au beurre laitier, qui prend la saveur de toutes les fleurs qui y ont été ajoutées. Chacune de ces approches est présentée ici sous les différentes suggestions.
Beurre de pomme et chèvrefeuille:
- 1 kg / 2 lb de pommes
- 1 tasse de fleurs de chèvrefeuille
- 300ml / 0,5 pinte d'eau
- 350g / 12 oz de sucre pour chaque 450g / 1 lb de pulpe de pomme
Beurre de fleur de ciboulette:
- Fleurs de ciboulette
- Beurre, température ambiante
Cuire jusqu'à ce que le beurre de fleur de pomme épaississe.
Beurre composé de fleurs comestibles:
- 0,25 à 1 tasse de fleurs comestibles
- 1 tasse de beurre, température ambiante
- 0,5 cuillère à café de sel, au goût
- 0,25 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu, au goût
Méthode 1 sur 3: beurre de pomme et chèvrefeuille
- 1Préparez les pommes. Épépinez les pommes, puis coupez-les en morceaux.
- 2Lavez délicatement les fleurs de chèvrefeuille pour éliminer les impuretés.
- 3Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez les pommes et les fleurs de chèvrefeuille. Laisser mijoter une demi-heure ou jusqu'à ce que les pommes ramollissent.
- 4Passez les pommes et les fleurs dans un tamis. Récupérez la pulpe de pomme dans un bol ci-dessous.
- 5Pesez la pulpe. Ajouter le sucre selon le poids suggéré (voir Ingrédients ci-dessus).
- 6Faites chauffer lentement la pulpe de pomme et le sucre. Remuez constamment pour aider à dissoudre le sucre.
- 7Faites cuire à feu doux. Remuez fréquemment. Cuire jusqu'à ce que le beurre de fleur de pomme épaississe.
- 8Verser dans des bocaux propres et chauds. Sceller et étiqueter.
- 9Garder réfrigéré. Cela se conservera jusqu'à 2 mois.
- 10Utiliser. Étalez simplement sur du pain, des toasts, des bagels, etc. comme substitut du beurre sucré.
Méthode 2 sur 3: beurre de fleur de ciboulette
- 1Achetez ou cueillez un bouquet de ciboulette avec les fleurs encore intactes. Les fleurs doivent être en bon état.
- Si vous cueillez les vôtres, coupez les tiges à la base de la plante.
- 2Retirez les fleurs des tiges. Séparez les fleurons.
- 3Ajouter les fleurons de ciboulette au beurre à température ambiante, dans un bol à mélanger. Mélanger ensemble.
- 4Transférer le beurre rempli de fleurs de ciboulette dans un petit plat rond ou long pour façonner le beurre. Vous pouvez également l'ajouter à une pellicule de plastique de cuisine et rouler en forme de saucisse. Torsadez les extrémités de l'écharpe fermée.
- 5Mettez le beurre de fleur de ciboulette au réfrigérateur. Laisser reposer quelques heures.
- La saveur se développe le mieux en quelques heures.
- 6Retirer pour servir. Si vous avez utilisé l'approche d'enveloppement à la saucisse, coupez le beurre en petits disques de service en le tranchant. Ils sont particulièrement beaux comme ça, car le beurre est traversé de lignes violettes et de formes de pétales.
- 7Servir. Le beurre peut être utilisé sur des sandwichs ou pour des petits pains croustillants à la place du beurre. Ou, utilisez-le pour donner un meilleur goût aux plats, comme le poisson ou la viande grillée, rentrés dans des pommes de terre cuites au four ou au four, fondus sur des légumes cuits à la vapeur, ajoutés aux sauces, etc.
Méthode 3 sur 3: Beurre composé de fleurs comestibles
- 1Choisissez les fleurs comestibles. Si vous ne savez pas quoi choisir, consultez Comment choisir des fleurs comestibles pour obtenir des conseils. Les fleurs typiques de ce beurre comprennent des pétales de rose, des pétales d'alto ou des pétales de capucine. Des bourgeons de lavande peuvent également être utilisés. Vous pouvez vous en tenir à un type de fleur ou mélanger des types.
- Préparez les fleurs en les rinçant doucement et en les tapotant pour éviter de les abîmer.
- 2Hachez grossièrement les fleurs.
- 3Placez le beurre dans un bol à mélanger en céramique ou en verre. Ajoutez les fleurs comestibles, le sel et le poivre au goût. Vous pouvez également ajouter les herbes fraîches que vous aimez ou tout autre assaisonnement.
- 4Placer sur une feuille de papier absorbant en plastique. Rouler en forme de saucisse. Tournez les extrémités fermées.
- 5Placer au réfrigérateur pour prendre. Servir après quelques heures. Couper en tranches ou en disques pour servir.
- Choisissez toujours des fleurs sans pesticides à inclure dans les plats culinaires.
- Les beurres aromatisés peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 semaines ou congelés jusqu'à 6 mois. Ils doivent être bien emballés pour empêcher les saveurs d'autres aliments de se transférer dans le beurre.
- Une spatule est bonne pour remuer le beurre, plutôt qu'une cuillère.
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Méthode 1:
- Casserole (s) à fond épais
- Vide-pomme
- Couteau et planche à découper
- Remuer une cuillère ou une spatule
- Tamis
- Bocaux stérilisés avec scellés
- Étiquettes et marqueurs
Il existe deux façons de faire du beurre de fleur - la première est de le faire avec des fruits (souvent des pommes), qui sont en fait une forme de pâte à tartiner sucrée.
Méthode 2:
- Cisailles ou ciseaux pour ramasser la ciboulette
- Bol mélangeur
- Cuillère à mélanger ou spatule
- Petit plat (rond ou long) ou pellicule plastique de cuisine
- Couteau pour couper et / ou étaler
Méthode 3:
- Planche à découper et couteau
- Bol à mélanger en verre ou en céramique
- Outil de mélange, tel qu'une spatule
- Emballage alimentaire en plastique
