Comment conserver les myrtilles?

Vous pouvez conserver les myrtilles à température ambiante mais pas très longtemps - jusqu'à 2 jours maximum et encore moins si la température ambiante est chaude et humide. Les myrtilles conservées à température ambiante doivent être en parfait état - pas de baies moisies, écrasées ou tachées ou elles se détérioreront rapidement et infecteront les baies environnantes avec de la moisissure. Si vous lavez les myrtilles avant de les conserver à température ambiante, assurez-vous qu'elles sont complètement sèches avant de les conserver ensemble, sinon elles moisiront rapidement. Enfin, assurez-vous de manger les baies dans les 1 à 2 jours. Sachez que les myrtilles ne mûrissent pas une fois cueillies, donc si vous en avez non mûres, utilisez-les pour le vinaigre, la sauce ou la confiture.

Les vieux bleuets ont dépassé leur apogée et, en tant que tels, leurs avantages nutritionnels pour la santé se sont détériorés. Une fois qu'ils sont moisis, il s'agit probablement de trichoderma, un type de moisissure qui n'est pas nocif pour la plupart des humains; cependant, si vous êtes allergique à la moisissure, cela peut être nocif. Même si vous n'êtes pas allergique aux moisissures, les baies n'auront probablement pas bon goût, peuvent causer des maux d'estomac et ne sont pas nutritives. Si vous mangez de vieux fruits rouges et avez des troubles gastro-intestinaux qui durent plus de 24 heures, consultez votre médecin.

Les myrtilles fraîches sont mieux conservées au réfrigérateur pour les conserver le plus longtemps possible. Cependant, si vous souhaitez les conserver à la température ambiante standard (à condition qu'il ne soit pas trop chaud), les myrtilles fraîches se conserveront généralement jusqu'à 2 jours sans réfrigération, tant qu'il n'y en a pas déjà de moisi dans l'emballage.

Si vous trouvez une myrtille moisie parmi la barquette et que le reste va bien, alors vous pouvez manger le reste. Cependant, assurez-vous de vérifier de près - d'abord, jetez la moisie, en regardant si des baies voisines ont également été affectées (jetez-les également). Parfois, les baies moisies «s'agglutinent», ce qui facilite l'enlèvement de la mauvaise partie. Ensuite, lavez les baies pour nettoyer les autres et faites une autre vérification avant de les utiliser pour la nourriture.

Transporter des myrtilles dans un sac n'est pas la meilleure option car elles seront facilement écrasées dans votre sac d'école. Un petit contenant en plastique avec un couvercle est la meilleure façon d'emmener les myrtilles à l'école. Si vous souhaitez utiliser un sac Ziploc, pensez à le doubler avec une serviette en papier pour le rembourrage, puis ajoutez les baies, puis placez le sac dans une boîte à lunch avec des compartiments latéraux solides pour protéger les myrtilles une fois transportées (ne mettez rien d'autre ce compartiment).

Les myrtilles qui ont été correctement préparées pour le stockage (en éliminant les moisies, en s'assurant qu'elles sont sèches, etc.), peuvent durer de 5 à 14 jours au réfrigérateur. La durée de leur durée de vie dépend de facteurs tels que la durée de leur séjour dans le magasin avant l'achat, la qualité des myrtilles et même la température de votre voiture lorsque vous les ramenez à la maison. Si vous craignez qu'ils ne durent pas assez longtemps pour vos besoins, envisagez de congeler les myrtilles.

Une serviette en papier absorbera l'eau avant le stockage, c'est donc une bonne idée de l'utiliser, car les baies lavées ne doivent pas être stockées humides. Utilisez la méthode suggérée pour tapisser une essoreuse à salade avec les serviettes en papier, puis faites tourner les baies pour permettre à la serviette d'absorber l'eau. Ou, disposez les baies sur la serviette en papier (sans les toucher) et laissez sécher pendant une demi-heure sur le comptoir, ou roulez doucement les baies dans la serviette pour qu'elles sèchent. Notez que certains experts en alimentation ne recommandent pas du tout de laver les baies avant le stockage, mais plutôt de les laver avant utilisation, pour éviter les problèmes d'humidité.

Les myrtilles peuvent être conservées congelées pendant 6 à 8 mois. Ils sont toujours comestibles s'ils sont conservés congelés au-delà de cette période, mais ils sont à leur meilleur au cours de la première année de congélation. Pour obtenir des instructions détaillées sur la congélation des myrtilles, reportez-vous à: Comment congeler les myrtilles.

Les bleuets frais peuvent être conservés au réfrigérateur (jusqu'à 2 semaines) ou à température ambiante (jusqu'à 2 jours) ou congelés (jusqu'à 12 mois); les méthodes d'entreposage frigorifique sont expliquées dans l'article ci-dessus. Pour le stockage à long terme des bleuets frais, la congélation et le séchage sont les options appropriées. Et si cela ne vous dérange pas d'ajouter d'autres ingrédients, vous pouvez également faire de la confiture ou de la gelée de myrtilles, du vinaigre de myrtille, du sirop de myrtille, du cuir de bleuet ou de la sauce aux myrtilles - des myrtilles conservées qui dureront de quelques mois à un an après la récolte.

Un signe évident que les bleuets ont mal tourné est la croissance de moisissures; jetez les baies qui ont de la moisissure. D'autres signes de mauvaises baies comprennent la décoloration, le plissement ou le ratatinage, la mollesse et une texture trop douce. Ils peuvent également sentir mauvais ou même avoir des mouches des fruits qui montrent de l'intérêt s'ils sont restés trop longtemps sur le comptoir.