Comment faire du champurrado (chocolat chaud mexicain)?

Mettez six tasses d'eau dans une casserole ainsi que le piloncillo et le bâton de cannelle. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que le piloncillo soit complètement fondu.

• Si vous utilisez du sucre, cela prendra moins de temps, le sucre devrait se dissoudre en environ 4 à 5 minutes.

Ajoutez les deux tablettes de chocolat mexicain une fois le piloncillo (ou sucre) dissous. Assurez-vous de laisser cinq minutes pour que les comprimés se dissolvent, en remuant le mélange de temps en temps.

Versez les deux tasses d'eau restantes et mélangez dans la masa harina dans un bol moyen. Assurez-vous de bien mélanger avec un batteur à œufs pour éviter de former des grumeaux potentiels. La texture doit être très crémeuse.

Commencez à verser lentement le mélange de masa harina dans la casserole lorsque le chocolat est enfin dissous tout en le remuant simultanément pour vous assurer qu'il n'y a plus de grumeaux.

• Si vous voulez éviter les grumeaux de masa harina, le moyen le plus simple serait d'utiliser une passoire pour verser le mélange.

Réglez le feu à feu moyen à élevé jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Ensuite, baissez le feu à un réglage bas et il devrait mijoter doucement, en remuant constamment.

Laisser cuire encore cinq minutes. Bien qu'après environ six à huit minutes, le mélange commence à s'épaissir.