Comment faire de la purée moonshine?
Pour faire de la purée moonshine, faites bouillir de l'eau dans une casserole de 20 gallons. Ajouter la semoule de maïs et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, réduisez le feu et ajoutez le sucre et la levure. Remuez le mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne soupe, et retirez-le du feu. Si vous voulez ajouter plus de saveur, écrasez les fruits secs dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent plus de jus et ajoutez-les à la purée. Placez la purée dans un endroit frais et sombre pour fermenter pendant 4 à 5 jours. Pour apprendre à distiller et filtrer la purée, continuez à lire!
Comment puis-je ajouter de la saveur à ma purée moonshine?
La purée Moonshine est un moyen populaire de préparer une boisson alcoolisée en utilisant quelques ingrédients de base. Commencez par mélanger la semoule de maïs, le sucre, l'eau et la levure. Ensuite, faites fermenter la purée pour qu'elle devienne alcoolisée et distillez-la pour qu'elle ait bon goût comme boisson. Vous pouvez ensuite siroter de la purée moonshine seule ou l'ajouter à des cocktails ou à d'autres boissons pour un petit coup de pied.
- 2,2 kg (1,1 kg) de semoule de maïs moulue
- 5 kg (4,5 kg) de sucre granulé blanc
- 10 gallons (38 l) d'eau (distillée si possible)
- 1 ⁄ 2 gramme (14 g) de levure sèche active, de préférence Turbo
- 1 à 2 tasses (0,24 à 0,47 l) d'eau
- 1-2 sacs de fruits secs (facultatif)
Partie 1 sur 3: mélanger les ingrédients
- 1Faites bouillir 10 gallons (38 l) d'eau dans une casserole en acier inoxydable de 20 gallons (76 l). Laisser l'eau atteindre la température d'ébullition, avec de grosses bulles à la surface de l'eau.
- Utilisez un pot qui a été stérilisé et nettoyé. N'utilisez pas un pot qui semble sale ou taché.
- 2Incorporer 2,2 kg (1,1 kg) de semoule de maïs et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Une fois que l'eau est à ébullition, versez la semoule de maïs et utilisez une cuillère en bois pour la mélanger. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
- 3Réduire le feu à 66°C. Baissez le feu pour que la semoule de maïs reste chaude mais ne bout plus. Utilisez un thermomètre dans la semoule de maïs pour vous assurer qu'elle reste à la bonne température.
- Le refroidissement de la semoule de maïs garantira qu'elle interagit correctement avec la levure lorsqu'elle est ajoutée.
Combien cela coûte-t-il encore pour une purée moonshine? - 4Ajoutez 5 kg (4,5 kg) de sucre et 1 ⁄ 2 gramme (14 g) de levure. Versez le sucre et la levure dans la semoule de maïs. Utilisez une cuillère en bois pour combiner. Remuez pendant 5 à 10 minutes. Le mélange doit devenir moelleux et fin.
- Retirez la purée du feu une fois que le sucre et la levure ont été mélangés.
- 5Mettez dans la purée de fruits secs si vous voulez plus de saveur. Si vous souhaitez donner à la purée une saveur plus fruitée, faites tremper 1 à 2 sacs de fruits secs dans 1 à 2 tasses (0,24 à 0,47 l) d'eau. Ensuite, écrasez les fruits secs dans l'eau pour qu'ils deviennent plus de jus. Versez la purée de fruits secs dans le mélange de semoule de maïs et mélangez-la avec une cuillère.
- Essayez une purée de fruits avec des bananes, des abricots et de l'ananas pour ajouter de la saveur. Une purée de fruits secs avec des baies bleues, des cerises et des fraises peut également donner au mélange un joli goût fruité.
Partie 2 sur 3: fermenter la purée
- 1Couvrez la purée et placez-la dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez laisser la purée dans le pot et y placer un couvercle ou poser un chiffon dessus. Mettez la purée dans un sous-sol, une cave ou au fond d'un placard pour qu'elle puisse fermenter. La température de 16°C ou moins est idéale.
- Vous pouvez également verser la purée dans une glacière vide et y mettre le couvercle pour qu'elle puisse fermenter.
- 2Laisser fermenter pendant 4 à 5 jours. La purée Moonshine à base de levure Turbo fermentera en 4 à 5 jours. Si vous utilisez de la levure à pain, la fermentation de la purée peut prendre jusqu'à 1 semaine.
- 3Vérifiez la purée pour de grosses bulles sur la surface. Après 4 à 5 jours, vérifiez la purée pour voir s'il y a de grosses bulles qui se déplacent très lentement ou qui reposent sur la surface. C'est généralement un signe que la purée est prête à être distillée.
- Si la purée a encore beaucoup de bulles plus petites à la surface, elle n'est peut-être pas prête à être distillée et a besoin de plus de temps pour fermenter.
Comment déterminer le lp lors de la préparation de moonshine mash?
Partie 3 sur 3: distiller et filtrer la purée
- 1Distiller la purée dans un alambic en cuivre si vous en avez un disponible. Louez un alambic en cuivre dans votre magasin de matériel de brassage local ou achetez-en un. Recherchez un alambic en cuivre fait pour le brassage à domicile, car ils seront plus petits et plus compacts. Ensuite, versez la purée dans l'alambic et distillez-la en suivant les instructions attachées à l'alambic en cuivre.
- Vous voudrez peut-être investir dans un alambic en cuivre si vous prévoyez de faire souvent de la purée de moonshine et d'autres boissons alcoolisées à la maison.
- Le prix d'un alambic de 13 gallons (49 l) en cuivre peut varier de 670€ à 970€.
- 2Utilisez un autocuiseur et un tuyau en cuivre comme alambic de fortune. Porter la purée à 78°C dans l'autocuiseur. Fixez un tuyau en cuivre enroulé à l'évent de l'autocuiseur avec du ruban électrique. Faites passer la bobine de cuivre dans un seau d'eau froide et mettez l'extrémité dans un récipient propre. Pendant la cuisson de la purée, les vapeurs de l'évent de l'autocuiseur passeront à travers le tuyau en cuivre et se condenseront en moonshine. Le clair de lune se déplacera ensuite à travers le tuyau dans le récipient propre.
- Il s'agit d'une approche artisanale d'un alambic en cuivre, vous devrez peut-être le surveiller pour vous assurer qu'il fonctionne correctement. Vérifiez que la purée reste à une température constante afin qu'elle puisse se condenser en moonshine.
- 3Laisser refroidir la purée. Une fois que vous avez distillé la purée, laissez-la revenir à température ambiante. La purée doit ressembler à un liquide clair contenant encore des impuretés.
- 4Filtrer la purée à l'aide d'une étamine et d'une passoire. Placez une grande passoire en plastique sur une grande marmite à soupe. Ensuite, drapez l'étamine sur la passoire. Mettez une passoire plus petite sur l'étamine, en la tenant sur l'étamine avec votre main non dominante. Tenez une cuillère avec votre main dominante et versez la purée dans la plus petite passoire. Soulevez la plus petite passoire pour éliminer les plus grosses impuretés, telles que de gros morceaux de semoule de maïs ou de fruits.
- Vous pouvez ensuite presser l'étamine pour éliminer les petites impuretés de la purée. La gaze doit se débarrasser de la substance posée sur la surface de la purée, ou de la tête, pour que la purée soit claire.
- Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez filtré toute la purée. Il doit apparaître clair et propre dans la marmite à soupe.
- Jetez les impuretés une fois que vous les avez filtrées de la purée.
- 5Conservez la purée moonshine dans des bocaux en verre hermétiques. Assurez-vous que les bocaux en verre sont stériles et propres. Gardez-les dans un endroit frais et sombre, hermétiquement fermé. Vous pouvez ensuite siroter de la purée moonshine seule ou l'ajouter à des cocktails et autres boissons.
- La purée Moonshine devrait durer au moins 6 mois à 1 an, si elle est conservée correctement.
Combien de moonshine puis-je obtenir avec 13 gallons de purée?
- Faire du clair de lune avec une maison peut toujours vous exposer à une contamination bactérienne et à une intoxication alcoolique. Procédez à vos risques et périls.
- Produire de la purée pour les spiritueux alcoolisés ou le moonshine, que ce soit pour la consommation privée ou la vente, est illégal en Europe et dans de nombreux autres pays sans licence et permis appropriés.
- Pot en acier inoxydable de 20 gallons (76 l)
- Plaque de cuisson ou cuisinière extérieure
- Thermomètre à liquide
- Cuillère en bois ou en métal à long manche
- Une cocotte-minute
- Un tuyau en cuivre enroulé
- Ruban électrique
- Un alambic en cuivre
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Questions et réponses
- Comment faire passer la bobine de cuivre dans un seau d'eau froide dans la méthode de l'autocuiseur?Utilisez un seau de 5 gallons et percez un trou de la taille de votre tube sur le côté du seau en bas. Placez la bobine de cuivre dans le seau et faites passer l'extrémité à travers le trou que vous avez fait. Fixez le tube de cuivre en haut de votre seau à votre autocuiseur. Scellez le seau autour du tube au niveau du trou que vous avez créé pour garder le seau étanche. Ajoutez de l'eau et de la glace dans le seau ou laissez couler un tuyau dans le seau pour changer l'eau. Cette eau sert uniquement à refroidir la vapeur à l'intérieur du tube de cuivre en la condensant en liquide. L'alcool s'égouttera du tube à l'extrémité que vous aurez dans le seau.
- Comment puis-je ajouter de la saveur à ma purée moonshine?Vous pouvez acheter des arômes ou mettre des fruits en tranches, comme des pêches et des pommes, dans la bouteille pendant un mois ou deux.
- Combien de temps faudra-t-il avant que la purée soit prête?Il faudra environ 3 à 3,5 semaines pour que la purée soit prête à préparer votre infusion.
- Dois-je jeter la première série de moonshine lorsque le reste commence à fonctionner? J'ai entendu dire que le premier lot peut être toxique.Oui, vous devez jeter les 60 premiers ml. En effet, 60 ml est le moment où il est recommandé de commencer à faire bouillir le lavage.
- Comment faire de la purée de fraises?Vous pouvez remplacer la semoule de maïs par des fraises dans la recette. C'est ainsi que ma famille le fait depuis des générations.
- Dois-je filtrer la purée avant de la mettre dans la chaudière?Oui en effet. Si vous laissez des solides dans votre lessive, ils se déposeront au fond de votre marmite et brûleront. Si vous avez déjà fait brûler quelques haricots pinto dans la casserole, vous saurez quel goût vous aurez dans votre liqueur.
- Qu'est-ce que l'extrait de malt?Ce sont les sucres extraits du processus de maltage dans les céréales. Il y a à la fois sec et liquide, et une bonne recette préciserait en fait ce qui était prévu.
- Si j'utilise un repas auto-levant, dois-je quand même ajouter de la levure?J'ai tendance à éviter d '«ajouter» de la levure. Au lieu de cela, j'utilise du maïs fourrager entier germé dans le sol dans un sac en toile de jute pendant trois à quatre jours. Lorsque les germes sont prêts, je les verse dans une petite piscine pour enfants, écrase environ la moitié des germes avec un rouleau à pâtisserie et les laisse au soleil pendant trois à quatre jours, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, en prenant soin de les couvrir la nuit. Cette étape élimine le besoin d'ajouter de la levure car elle recueille la levure sauvage naturelle de l'air, donnant à votre moonshine une saveur plus propre.
- Dois-je remuer la purée de maïs avant de distiller pour que la purée fonctionne plus s'il y a encore de l'amidon?Oui, car les résultats ont tendance à être meilleurs lorsque vous le remuez avant de le distiller, pour que la purée fonctionne.
- Combien cela coûte-t-il encore pour une purée moonshine?Du côté inférieur de 150€ au côté supérieur de 5970€, selon la taille et les matériaux utilisés.
Questions sans réponse
- Combien de moonshine puis-je obtenir avec 13 gallons de purée?
- Comment déterminer le lp lors de la préparation de moonshine mash?
Les commentaires (2)
- La première fois que je vais essayer ça!
- Il expliquait en détail ce que je voulais savoir.
