Comment griller un hamburger avec un gril à gaz infrarouge?

Les grils à gaz infrarouges fourniront 1400 degrés de chaleur de grillage environ trois minutes après avoir mis le contact sur votre gril infrarouge. Pour de nombreux chefs de basse-cour, il y a une légère courbe d'apprentissage lorsqu'ils s'acclimatent à cette chaleur intense et au fait que la chaleur est directionnelle. Parce que la chaleur est directionnelle, les brûleurs de gril infrarouges cuisent à des températures brûlantes sans fermer la hotte. Un barbecue typique cuit en conduisant la chaleur à travers l'air emprisonné dans la hotte. La chaleur radiante infrarouge provient directement de la flamme, comme le soleil est directement sur votre peau lors d'une journée ensoleillée. La chaleur étouffante d'une journée nuageuse humide ressemble plus à un barbecue chaud conduisant la chaleur à travers l'air.

Faites cuire des hamburgers sur un gril infrarouge. Notez que la texture extérieure rugueuse d'un hamburger rend difficile l'obtention d'un joint complètement saisi sur la couche extérieure du hamburger. Aliments comme les steaks et les poissons sont beaucoup plus faciles à griller avec un gril infrarouge et la saveur est beaucoup mieux que ce barbecue typique produira.

Démarrez le gril à gaz infrarouge avec un allumage ou un briquet long.

Quel que soit l'allumage, soyez prudent en allumant la flamme ou en allumant des étincelles avant de tourner le robinet de gaz en position de marche. Vous ne voulez pas allumer le brûleur et libérer du gaz pendant que vous recherchez le briquet extensible. Un petit nuage de gaz s'échappera en attendant de s'enflammer, alors faites l'allumage (étincelle ou briquet) avant de mettre le brûleur infrarouge en position On.

Dans environ trois minutes, le gril devrait être à des températures de cuisson.

Testez la chaleur avec une vague de votre main à 8" au-dessus du brûleur. Déplacez-vous rapidement, si le gril est à sa bonne température, vous ne pourrez pas tenir votre main au-dessus du brûleur pendant plus de 2 ou 3 secondes.

Je place mes hamburgers congelés mais mes steaks et fruits de mer grillés décongelés et frottés.

Une fois que les aliments sont sur la surface de cuisson sur les grilles de cuisson, rappelez-vous qu'il ne s'agit pas d'un barbecue à basse température, alors ne fermez pas la hotte.

Dès que vous placez le hamburger sur la surface de la nourriture, la cuisson commencera. Cependant, comme la chaleur monte du brûleur, il y aura une grande différence entre la façon dont la chaleur affecte les aliments couverts par la grille de cuisson et les sections des aliments laissées exposées entre les grilles.

Après environ: 45 secondes de quart de tour les hamburgers. Cela devrait garantir que la chaleur affecte uniformément les aliments et ne laisse pas moins de sections saisies où le hamburger est protégé par les grilles de cuisson.

Après un autre: 30 -: 45 secondes, vous pouvez retourner le hamburger et répéter le processus.

Une fois les hamburgers retournés, vous devriez voir le motif entrecroisé obtenu en saisissant le hamburger à son emplacement initial et en saisissant un quart de tour.

Il ne devrait y avoir aucune section non cuite du côté cuit. S'il y a encore du rose à la surface après ces 1h30 de cuisson, vérifiez que la valve du réservoir de GPL n'est pas en contrôle et que la grille infrarouge est tournée en position haute.

Griller et quart de tour les hamburgers du côté non cuit et les hamburgers sont prêts à servir moyen.

Si vous souhaitez plus de grillades pour des températures moyennement bien cuites ou bien cuites, baissez le feu en tournant la vanne sur la position moyenne.

Le réglage de chaleur plus bas vous permettra de fermer le capot et de permettre à la chaleur par convection d'entourer les hamburgers pour faire griller la chaleur intérieure du hamburger.

Avec des hamburgers d'un demi-pouce d'épaisseur, je garde le capot fermé pendant environ deux minutes pour une température moyenne bien cuite.

C'est ça. Obtenez un chignon et habillez-le pour le dîner.