Comment faire cuire un cheeseburger?
Assurez-vous d'utiliser un feu doux et une longue cuisson pour bien cuire les hamburgers tout au long.
Le cheeseburger est un favori européen traditionnel. Il peut être grillé, frit ou cuit au four et acheté dans presque n'importe quel coin ou restaurant de restauration rapide. Pour une gâterie savoureuse, essayez un cheeseburger fait maison.
- 1 lb (453 g) 85% boeuf haché maigre/mandrin
- 6 pains à hamburger
- 1 jaune d'oeuf
Assaisonnements recommandés:
- 0,5 petit oignon rouge ou blanc (facultatif)
- Ketchup (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- Une poignée d'herbes fraîches, hachées grossièrement (facultatif)
- Sel et poivre au goût)
Comment ajouter de la mayonnaise pour que mon burger ne glisse pas du pain?
Garnitures recommandées:
- 2 tomates tranchées finement (facultatif)
- 6 tranches de fromage (facultatif)
- Feuilles de laitue (facultatif)
- Ketchup et mayonnaise sur la table
- 1Commencez par de la bonne viande. Demandez à un boucher de hacher pour vous du paleron de bœuf avec une teneur en matières grasses de 15%. (Plus de gras et il ne fera que s'égoutter de la viande et provoquer des poussées d'incendie; moins et les hamburgers seront secs.) Si possible, achetez la viande le jour où vous allez la faire cuire.
- Demandez au boucher de hacher la viande deux fois, une fois dans la plaque grossière du hachoir puis à travers la plaque fine.
- 2Placer le boeuf haché dans un bol.
- 3Hacher grossièrement l'oignon et l' ail. Mettez-les dans un bol et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Ajoutez l'un des ingrédients que vous souhaitez inclure dans le hamburger - la sauce Worcestershire, le ketchup, la moutarde et les herbes hachées.
- 4Ajouter le jaune d'oeuf. Salez et poivrez et mélangez le tout.
- 5Mélangez le tout. Il est plus facile de commencer à mélanger avec une cuillère; puis utilisez vos mains propres pour bien mélanger les ingrédients.
- 6Créez les hamburgers. Manipulez la viande le moins possible, afin de ne pas presser le jus.
- Façonner le mélange en 6 boules de taille égale à l'aide de vos mains.
- Appuyez sur les boules pour former des burgers plats d'environ 1,30 cm d'épaisseur. Faites une petite entaille au centre du burger avec votre pouce. Cela empêche le centre de gonfler, entraînant une cuisson inégale.
- 7Disposer les burgers dans une assiette. Couvrez-les d'une pellicule de plastique ou de papier ciré. Réfrigérer pendant 30 minutes à quelques heures pour rendre les burgers plus fermes et plus faciles à cuire. La viande de hamburger est meilleure cuite froide.
- 8Choisissez votre méthode de cuisson. Les hamburgers faits maison peuvent être cuits au gril ou au grill, frits à la poêle ou à la poêle, ou grillés. Ils peuvent également être cuits au four. La méthode utilisée dépend de ce dont vous disposez et de ce que vous préférez en termes de goût et de texture. Quelle que soit la méthode choisie, après avoir sorti les galettes du réfrigérateur, vaporisez-les d'un peu d'huile de cuisson ou badigeonnez-les de beurre fondu avant la cuisson.
- Broiler / grill: Préchauffer le gril (gril supérieur) à intensité moyenne. Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium pour un nettoyage plus facile après la cuisson. Placer les hamburgers dans la lèchefrite. Faites-les griller pendant 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Poêle ou poêle: ajoutez de l'huile ou du beurre dans la poêle et faites bien revenir les hamburgers. Assurez-vous d'utiliser un feu doux et une longue cuisson pour bien cuire les hamburgers tout au long.
- Placer sur la grille du barbecue. Cuire comme d'habitude pour les hamburgers au barbecue.
- Cuire: Enfourner à 177°C/180°C pendant 15 à 30 minutes selon l'épaisseur. Vous pouvez les retourner à mi-chemin, en testant régulièrement la cuisson.
- 9Pendant que les burgers cuisent, préparez les garnitures:
- Lavez la laitue et les tomates.
- Couper les pains à hamburger en deux, puis trancher finement les tomates.
- Placez le ketchup et la mayonnaise sur la table pour que les convives fassent leur propre choix.
- 10Couvrir chacun avec la moitié supérieure de son pain et déguster.
- Servez-les avec des frites, des rondelles d'oignon, des chips ou d'autres accompagnements, accompagnés d'une boisson gazeuse.
- Si vos pains à hamburger deviennent détrempés, essayez de les griller à l'avance.
- Mélanger la viande avec les œufs et la chapelure dans un saladier avant de former les galettes. Cela leur donnera un goût plus riche et les empêchera de s'effondrer.
- Essayez plutôt de mélanger la viande avec un mélange de soupe à l'oignon séché pour une saveur plus forte.
- Si vous utilisez des petits pains au sésame, faites-les griller côté sésame vers le haut. Ajoute une belle saveur de sésame grillé.
Si vous utilisez de la viande maigre, il n'y a pas assez de graisse pour la cuire sans la brûler.
- N'oubliez pas de vous laver les mains après avoir touché la viande crue à chaque fois
- Assurez-vous que votre hamburger est bien cuit. Bien que vous puissiez préférer votre viande saignante ou mi-saignante, elle augmente le risque d'intoxication alimentaire. La viande cuite doit atteindre une certaine température pendant une période de temps spécifiée afin de tuer toutes les bactéries qui pourraient s'y trouver.
- Viande hachée ou hachée: Chuck, Surlonge, Angus, etc.
- Tranches de fromage: Cheddar, Européen, Colby, Monterey Jack, Provolone, etc.
- Petits pains à hamburger: nature, graines de sésame, oignon, rouleau Kaiser, etc.
- Ingrédients facultatifs:
- ufs et chapelure
- Mélange de soupe à l'oignon
- assaisonnement
- Bol à mélanger
- Garnitures: laitue, tomates, oignons, cornichons, etc.
- Condiments: Ketchup, Moutarde, Mayo, Vinaigrette, etc.
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Questions et réponses
- Comment ajouter de la mayonnaise pour que mon burger ne glisse pas du pain?Essayez d'ajouter la mayonnaise entre les différentes couches du hamburger plutôt que directement sur le pain. De plus, étendre votre mayonnaise lui donnera plus de friction afin qu'elle ne glisse pas aussi facilement.
- Quelle doit être la température interne de la viande cuite?Le bœuf est cuit à 77°C et le poulet à 75°C. Vous constaterez peut-être qu'atteindre ces températures internes conduit à un produit sec, de sorte que certaines personnes ne le cuisent qu'à une température interne d'environ 66°C.
- Où puis-je obtenir des trucs de galette de burger au poulet?Vous pouvez généralement acheter du poulet haché dans la section des viandes de votre épicerie. Vérifiez près du poulet et de la dinde hachée. Tous les magasins ne l'auront pas, mais la plupart le feront.
- Pourquoi ai-je besoin de beurre/d'huile alors que la graisse de la viande est suffisante pour la friture à la poêle?Si vous utilisez de la viande maigre, il n'y a pas assez de graisse pour la cuire sans la brûler.
Les commentaires (1)
- Merci pour chaque étape de la fabrication du hamburger. Maintenant, je peux le faire moi-même.
