Comment faire du riz frit?

Il est recommandé d'utiliser des restes de riz pendant la nuit pour le riz frit, car il est plus ferme et plus sec que le riz fraîchement cuit.

Le riz frit est un plat savoureux qui est traditionnellement préparé à partir de riz cuit à la vapeur sauté dans un wok, mais il peut également être préparé dans une casserole. Le riz frit est délicieux avec une variété d'ingrédients, y compris presque tous les types de légumes, de viande et d'œufs. Non seulement c'est facile à faire, mais c'est absolument délicieux. Si vous voulez savoir comment faire du riz frit, suivez simplement ces étapes.

Ingrédients

Riz frit simple

4 tasses (946 ml) de riz blanc cuit
1 carotte
1 oignon jaune moyen
1 gousse d'ail
1 c. (5 ml) gingembre frais
1 tasse (240 ml) de fèves germées
3 oeufs
1 pincée de poivre noir
1 c. (5 ml) de sel
3 cuillères à soupe. (44,4 ml) de sauce soya
2 cuillères à soupe. (30 ml) d'huile végétale
2 cuillères à soupe. (30 ml) d'huile de sésame
Oignon vert pour la garniture
0,5 lb (0,23 kg) de poulet cuit

Ce type de riz frit est parfait pour les amateurs de riz frit qui ne mangent pas de viande.

Riz frit au porc croustillant

1,5 (22,2 ml) cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 œufs légèrement battus
0,5 (120 ml) tasse d'oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 c. (10 ml) gingembre émincé
2 côtelettes de porc cuites en dés
1 tasse (240 ml) de riz brun cuit
0,25 tasse (60 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium
2 c. (10 ml) d'huile de sésame
Sel au goût
Poivre à goûter
0,25 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre hachées

riz frit indonésien

1,5 tasses (360 ml) de riz blanc à grains longs
0,75 tasse (180 ml) d'eau
1,75 tasses (420 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
1 pinte plus 3 cuillères à soupe (44,4 ml). huile végétale
8 krupuk (craquelins indonésiens aux crevettes; facultatif)
2 tasses (480 ml) d'échalotes émincées
2 grosses gousses d'ail hachées
1 lb (0,45 kg) de poitrine de poulet désossée et sans peau tranchée
1 lb (0,45 kg) de crevettes moyennes
2 piments rouges piquants émincés
1,25 c. (6,2 ml) sel
2 cuillères à soupe. (30 ml) ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
1 cuillère à soupe. (15 ml) sauce de poisson asiatique
4 oignons verts tranchés

Méthode 1 sur 4: riz frit simple

1

Cuire 4 tasses de riz blanc. Placez simplement le riz dans de l'eau bouillante et faites-le cuire pendant le temps indiqué sur les instructions. Certains types de riz blanc peuvent prendre environ 10 minutes à ébullition, tandis que d'autres peuvent prendre 30 minutes ou plus. Vous pouvez également micro-ondes du riz instantané au micro-ondes, mais ce n'est peut-être pas aussi savoureux. Une fois cela fait, vous pouvez le gonfler pour qu'il ne colle pas.
2

Préparez les légumes. Tout d'abord, lavez 2 tasses de carottes, 1 oignon moyen, 1 gousse d'ail, une racine de gingembre et 1 tasse de germes de soja. Ensuite, coupez les carottes et les oignons en dés et hachez seulement 1 c. de gingembre frais. Mettez ces ingrédients de côté.
3

Versez 2 cuillères à soupe. d'huile végétale dans une grande casserole. La poêle doit être très profonde, presque comme un wok. Placez-le sur feu moyen. Assurez-vous que la poêle est exempte de toute trace d'eau, car l'huile crépite et vole partout.
4

Cuire les légumes dans la poêle pendant 3 minutes. Placer les carottes, l'oignon, l'ail, les germes de soja et le gingembre dans la poêle. Jetez 1 c. de sel et une pincée de poivre noir. Les légumes doivent transpirer un peu, mais ils ne doivent pas brunir.
5

Jetez 0,5 lb de poulet cuit dans la poêle. Vous pouvez utiliser du poulet que vous avez cuisiné pour un autre repas la veille, ou acheter ou préparer du poulet cuit spécialement pour le riz frit. Coupez simplement le poulet en fines lanières et placez-le dans la poêle.
6

Mettre jusqu'à 2 cuillères à soupe (29,6 ml). d'huile de sésame dans la poêle. Vous pouvez ajouter progressivement l'huile lorsque cela devient nécessaire - vous n'avez pas besoin de la jeter d'un coup.
7

Ajouter trois œufs dans la poêle. Casser les œufs dans un bol et les battre ensemble. Ensuite, versez les œufs dans la poêle.
8

Mélanger le riz cuit dans la poêle. Faites frire le riz et les autres ingrédients ensemble pendant 2-3 minutes, juste le temps de chauffer le riz et de mélanger les ingrédients. Continuez à remuer pendant que vous faites frire le riz. Ajouter 3 cuillères à soupe (44,4 ml). de sauce de soja au mélange et faire frire les ingrédients ensemble pendant encore 30 secondes. Ensuite, retirez la casserole du feu.
9

Servir. Placez le riz dans un plat et décorez-le de quelques brins d'oignon vert. Dégustez ce plat en plat principal.

Préparez ce délicieux riz frit avec une variété d'ingrédients, notamment de l'huile d'arachide, de la sauce de poisson et du piment.

Méthode 2 sur 4: riz frit au porc croustillant

1

Chauffer 0,5 c. D'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
2

Cuire les œufs. Ajouter 2 œufs légèrement battus dans la poêle. Inclinez la poêle pour enrober la surface avec les œufs. Cuire les œufs en une couche uniforme jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits. A mi-cuisson, après environ 2 minutes, retournez les œufs. Ensuite, retirez les œufs, coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté.
3

Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre dans la poêle. Faites chauffer 0,5 tasse d'oignon haché, 3 gousses d'ail émincées et 2 c. de gingembre émincé dans la poêle. Cuire ces ingrédients ensemble pendant 2 minutes dans le reste de l'huile d'arachide.
4

Ajouter 2 côtelettes de porc coupées en dés au riz. Les côtelettes de porc doivent déjà être cuites. Cuire les dés de porc pendant 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5

Ajouter le riz, la sauce soja et l'huile de sésame dans la poêle. Ajoutez 1 tasse de riz brun cuit, 0,25 tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium et 2 c. d'huile de sésame dans la poêle et faites-les cuire encore 2 minutes. Assaisonner le riz frit au goût avec du sel et du poivre noir. Ensuite, retirez le riz frit du feu.
6

Incorporer 0,25 tasse de feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger la coriandre avec le reste des ingrédients.
7

Servir. Placez ce riz frit sur une assiette de service et garnissez-le d'œufs hachés.

Méthode 3 sur 4: riz frit indonésien

1

Rincer et égoutter 1,5 tasse de riz blanc à grains longs.
2

Porter le riz, 0,75 tasse d'eau et 1,5 tasse de bouillon de poulet à ébullition dans une casserole à fond épais de 4 pintes.
3

Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Cuire les ingrédients jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes, en laissant au riz le temps d'absorber les saveurs.
4

Transférer le mélange de riz dans un bol peu profond. Laissez-le refroidir à température ambiante - cela devrait prendre environ 30 minutes. Réfrigérer le mélange de riz pendant 8 à 12 heures.
5

Chauffer 1 litre d'huile dans une casserole de 4 litres à feu vif. Faites-le chauffer jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 191°C.
6
Cuire le krupuk (facultatif). Déposez doucement 2 krupuk dans l'huile. Faites frire les krupuk jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et se recroquevillent et se dilatent, ce qui devrait prendre environ 20 secondes. Ensuite, retournez le krupuk et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré pâle - environ dix secondes de plus. Ensuite, transférez-les sur une serviette en papier avec une écumoire jusqu'à ce qu'ils s'égouttent.
- Faites frire le krupuk restant en 3 lots de la même manière. Lorsque le krupuk est cuit, refroidissez-le et cassez-le en morceaux.
7

Défaire le riz en grains individuels. Faites-le avec vos doigts. Cela aidera le riz à absorber les autres ingrédients.
8

Chauffer les 3 cuillères à soupe restantes (44,4 ml). D'huile dans un wok à feu vif. Faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans fumer. Ensuite, ajoutez 2 tasses d'échalotes émincées et faites-les frire à feu pendant 1 minute. Ajouter 2 grosses gousses d'ail hachées au mélange et les faire sauter pendant 30 secondes supplémentaires.
9

Ajouter le poulet au mélange pour sauté. Ajouter 1 lb de poitrine de poulet désossée sans peau en tranches au mélange jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.
10

Ajouter les crevettes, les piments et le sel au mélange. Ajouter 1 livre de crevettes moyennes décortiquées et déveinées, 2 piments rouges piquants émincés et 1,25 c. de sel au mélange et les faire cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
11

Ajouter le bouillon restant et le ketjab manis au riz. Ajouter 0,25 tasse de bouillon de poulet et le ketjab manis (sauce de soja sucrée indonésienne) au mélange et faire sauter jusqu'à ce que le riz soit chaud, ce qui devrait prendre encore 2 minutes.
12

Retirer le mélange du feu. Incorporer 1 cuillère à soupe (14,8 ml). de sauce de poisson asiatique et 4 oignons verts tranchés jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
13

Servir. Servez le riz frit indonésien sur un plateau avec du krupuk, des tranches de concombre et des œufs durs.

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Méthode 4 sur 4: autres types de riz frit

1

Faire du riz frit végétarien. Ce type de riz frit est parfait pour les amateurs de riz frit qui ne mangent pas de viande.
2

Faire du riz frit japonais. Préparez ce riz frit avec une portion saine d'œufs brouillés et de petits pois.
3

Faire du riz frit chinois. Préparez ce délicieux riz frit avec quelques tranches de bacon et une omelette en tranches.
4

Faire du riz frit aux crevettes. Préparez cette version de riz frit si vous aimez ajouter de délicieuses crevettes à vos repas.
5

Faire du riz frit thaï. Préparez ce délicieux riz frit avec une variété d'ingrédients, notamment de l'huile d'arachide, de la sauce de poisson et du piment.

Si vous voulez faire du riz frit, faites cuire l'huile végétale, les carottes, l'oignon, l'ail, les germes de soja et le gingembre dans une poêle pendant environ 3 minutes.

Conseils

Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre.
Ajouter une pincée de jus de citron pour ajouter un peu plus de saveur au riz.
Il est recommandé d'utiliser des restes de riz pendant la nuit pour le riz frit, car il est plus ferme et plus sec que le riz fraîchement cuit. Cela empêchera le riz de coller ensemble pendant la friture.
Le riz frit est un excellent moyen d'utiliser divers restes ou articles dans votre réfrigérateur. Une façon de gagner du temps est d'utiliser une poignée de légumes mélangés surgelés en dés - les pois, les carottes, les poivrons, etc. ajoutent de la couleur, de la nutrition et de la saveur en quelques secondes.
Vous aimez le riz frit mais vous essayez de manger sainement? Recherchez des huiles à faible teneur en matières grasses ou essayez une huile végétale pour un résultat plus sain.
Il y a beaucoup de choses que vous pouvez ajouter au riz frit. Vous n'êtes vraiment limité que par votre imagination. Voici quelques idées:
- Tofu
- Poulet
- Porc
- jambon
- Du boeuf
- Légumes, comme les pois, le brocoli ou les pousses de bambou.
- Le lup cheong, également connu sous le nom de lop chong, ou saucisse chinoise sucrée, est un merveilleux ajout traditionnel au riz frit. Il doit d'abord être cuit (à la vapeur ou à la poêle) et coupé en dés ou en tranches avant d'être ajouté au riz frit.
- La sauce aux huîtres, que l'on trouve dans le quartier chinois, ajoute une grande saveur et n'a pas le goût des huîtres. il n'en faut qu'une petite quantité et vous pouvez en ajouter après la cuisson. La marque Lee Kum Kee est bonne. Cependant, certains peuvent contenir du MSG, alors vérifiez l'étiquette si vous voulez éviter cela.