Comment faire un flan de Leche?
Pour faire un flan de leche, commencez par faire du caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole. Versez ensuite le caramel dans un petit plat de cuisson rond. Dans un autre bol, mélanger le lait concentré, le lait évaporé et les œufs. Une fois que le mélange est léger et moelleux, versez-le dans le plat de cuisson sur le caramel. Ensuite, faites cuire le flan de leche pendant 1 heure à 177°C. Enfin, refroidissez le flan au réfrigérateur avant de servir. Si vous voulez apprendre à retirer facilement le flan de son moule, continuez à lire l'article!
Ensuite, faites cuire le flan de leche pendant 1 heure à 177°C. Enfin, refroidissez le flan au réfrigérateur avant de servir.
Le flan Leche est un délicieux dessert à base d'œufs populaire aux Philippines, où il est servi lors d'occasions de fête. C'est un accord parfait de caramel sucré et riche et de crème crémeuse. Le flan Leche ne contient que quatre ingrédients et il est traditionnellement servi avec de la crème fouettée ou du miel. Vous pouvez le servir dans un ramequin ou le renverser sur une assiette pour une présentation plus élégante.
- 0,33 tasse / 75 g de sucre
- 7 oeufs
- 400g / 14,1 oz de lait concentré
- 380g / 13,4 oz de lait évaporé
Partie 1 sur 3: préparer le caramel et le flan
- 1Préparez votre plat de cuisson ou vos ramequins. Le flan Leche peut être préparé dans un plat allant au four de 9 pouces (23 cm) ou dans des ramequins individuels. Choisissez un plat de cuisson en céramique ou des ramequins pour faciliter le retournement du flan sur une assiette. Utilisez un aérosol de cuisson ou un peu de beurre pour graisser l'intérieur du plat ou des ramequins.
- 2Faites fondre le sucre pour faire du caramel. Placez une casserole épaisse à feu moyen. Versez le sucre et laissez-le caraméliser lentement. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Remuez-le fréquemment et ne le laissez pas sans surveillance, car le sucre peut devenir très chaud et brûler rapidement.
- Retirez le sucre du feu lorsqu'il s'est liquéfié et est devenu doré. Si vous continuez à le cuire au-delà de cette étape, le caramel peut brûler.
- Ne le laissez pas reposer trop longtemps avant de verser, sinon il commencera à durcir.
- 3Versez le caramel dans le plat de cuisson ou les ramequins. Versez soigneusement, car le caramel chaud pourrait brûler votre peau. Inclinez le plat que vous utilisez pour recouvrir uniformément le fond de caramel. Après avoir versé, laissez reposer le caramel pendant 10 minutes ou plus avant d'ajouter le mélange de flan.
- 4Battez le mélange de flan. Mélangez le lait concentré et le lait évaporé dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Battez les œufs dans le mélange, un à la fois. Le mélange fini doit être léger, moelleux et crémeux.
- Assurez-vous que les œufs et le lait sont complètement mélangés.
- Pour plus de saveur, versez une cuillère à café d'essence de vanille ou de citron.
- 5Versez le mélange dans le plat de cuisson ou les ramequins. Assurez-vous que dix minutes se sont écoulées depuis que vous avez ajouté le caramel. Versez ensuite le mélange de flan dans le plat pour qu'il remonte sur les côtés.
Partie 2 sur 3: cuisson du flan
- 1Préchauffer le four à 177°C.
- 2Faites un bain marie. Un bain marie est un bain-marie qui aide le flan à cuire uniformément et l'empêche de se fissurer en créant un environnement humide dans le four. Pour en faire un, versez de l'eau chaude dans une grande casserole large dans laquelle vous pouvez insérer le plat de cuisson ou les ramequins. Placez le plat de cuisson ou les ramequins dans le bain-marie.
- Assurez-vous que l'eau n'est pas si profonde qu'elle remonte sur les côtés du plat de cuisson ou des ramequins. Vous ne voulez pas que l'eau pénètre dans votre flan.
- Une rôtissoire fait une bonne poêle au bain marie.
- 3Faites cuire le flan de leche. Abaissez doucement le bain marie dans le four et placez-le sur la grille. Cuire au four pendant une heure. Le flan est prêt lorsque la crème anglaise (votre mélange de lait et d'œufs) est prise. Testez-le en secouant la casserole; s'il semble placé au milieu, il est prêt. Si cela semble aqueux, donnez-lui plus de temps.
- Vérifiez le flan toutes les 15 minutes environ pour vous assurer que l'eau du bain-marie ne commence pas à bouillir. Cela pourrait faire trop cuire le flan. S'il commence à mijoter ou à bouillir, ajoutez de l'eau froide pour le refroidir.
- Une fois le flan prêt, laissez-le refroidir sur le comptoir pendant environ 10 minutes.
Pour faire un flan de leche, commencez par faire du caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole.
Partie 3 sur 3: réfrigérer et servir le flan
- 1Réfrigérez le flan. Placez le flan refroidi au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse. Gardez-le là jusqu'à ce que le flan soit froid. Cela facilitera grandement le démoulage du flan.
- 2Démoulez le flan. Passez un couteau sur les bords du flan. Mouillez d'abord le couteau avec de l'eau tiède pour qu'il ne traîne pas contre la crème. Placer un grand plat de service à rebords sur le dessus du moule à flan. En tenant à la fois le plat et le plat à flan, retournez délicatement le flan sur le plat.
- 3Servez le flan. Coupez-le en quartiers ou déposez-le dans des assiettes à dessert. Verser la sauce au caramel supplémentaire du plat de cuisson sur chaque portion. Servir avec de la crème fouettée et du miel, si désiré.
Après avoir versé le mélange de flan sur le caramel, couvrez le plat de cuisson ou les ramequins hermétiquement avec du papier d'aluminium.
- Au lieu de cuire le flan, vous pouvez le cuire à la vapeur. Après avoir versé le mélange de flan sur le caramel, couvrez le plat de cuisson ou les ramequins hermétiquement avec du papier d'aluminium. Laissez le flan cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis réfrigérez-le pour l'aider à prendre.
- Lorsque le sucre a fondu, versez-le rapidement dans les ramequins avant qu'il ne durcisse.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. Le lait concentré est plus facile à mélanger lorsqu'il n'est pas froid. Le plat cuit plus rapidement et plus uniformément si la pâte est à température ambiante.
- Lorsque le sucre est fondu, il sera extrêmement chaud.
- Casserole, à base lourde
- Cuillère en bois ou autre outil de mélange
- Fouet à oeufs
- Un bol de taille moyenne
- Ramequins ou casserole
- Grande casserole pour retenir l'eau
- Dispositif de démoulage tel qu'un couteau
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Questions et réponses
- Pourquoi avez-vous besoin d'ajouter de l'essence de citron?C'est facultatif car cela ajoute une autre dimension de saveur. Vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez.
- Quel est le goût de Leche Flan?Leche Flan a un goût similaire à la crème anglaise, mais il est plus doux et a une texture ferme.
- Dois-je utiliser un four?Pendant des années, j'ai fait du flan comme ma grand-mère l'a fait toute sa vie. Je viens de placer un seul grand moule à flan (pas de ramequins individuels) dans une plus grande casserole avec de l'eau et je l'ai mijoté sur la cuisinière pendant 1 heure à 1,5 heure, selon la taille du flan. L'eau ne doit toucher les côtés du moule que jusqu'au milieu de celui-ci ou moins. Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium pour éviter que de l'eau ne pénètre dans le flan, ce qui pourrait ruiner la consistance.
- Pourquoi dois-je battre les œufs un par un?Pour assurer la texture légère et pour obtenir un mélange plus clair puisque le jaune d'oeuf est épais.
- Que s'est-il passé si le sucre est resté collé à la casserole?Vous avez peut-être trop laissé le dessert refroidir. Sinon, vous n'avez peut-être pas cuit le sucre assez longtemps.
- Comment déterminer quand mon flan est prêt?Collez un couteau au milieu après une heure de cuisson. S'il ressort propre, le flan est prêt; sinon, cuire au four pendant cinq à 10 minutes de plus.
- Puis-je faire cela en vaporisant? Quel est le meilleur, cuire à la vapeur ou cuire au four?La cuisson est meilleure que la cuisson à la vapeur. C'est plus compliqué lorsque vous faites du flan leche à la vapeur.
- Quels sont les avantages du flan leche?Les avantages du flan sont nombreux! C'est une indulgence heureuse, une amélioration de l'humeur et un promoteur de sourire. Il y a du bonheur à partager, ainsi que la joie de préserver des recettes patrimoniales. Cela peut être une pièce de conversation et un chef-d'œuvre d'art de la cuisine à domicile. Cela peut également améliorer votre vie amoureuse.
- Quels sont les avantages et les inconvénients de manger du flan de leche?Le principal avantage est que le flan de leche est un dessert délicieux qui vous permettra d'apprécier une cuisine culturelle différente. Un inconvénient est que le dessert n'est pas vraiment sain.
- Dois-je utiliser les blancs d'œufs ou simplement les jaunes?C'est à vous. Certaines personnes préfèrent utiliser des œufs entiers. Il existe de nombreuses recettes de flan de leche sur Internet qui utilisent l'œuf entier.
Les commentaires (8)
- L'article m'a informé que vous pouvez également faire cuire le flan au bain-marie au four ou en style "bain-marie" sur la cuisinière! J'aime avoir plusieurs options! Merci!
- J'ai hâte d'essayer votre recette, j'adore le flan leche! Merci beaucoup.
- Cet article m'a aidé. Je connais maintenant les procédures et les ingrédients du flan.
- Les images vous aident à voir à quoi devrait ressembler votre propre plat.
- C'est vraiment facile et simple de comprendre comment le faire! Merci de partager des méthodes simples avec de superbes photos. Meilleures salutations!
- Sympa et facile. J'ai toujours pensé que le flan était difficile à faire. Je viens de faire de la meringue et je ne savais pas quoi faire de tous les jaunes. Maintenant oui!
- J'ai fait un dessert parfait.
- J'ai des idées pour la décoration et ainsi de suite!
