Comment faire du gingembre confit?
Pour faire du gingembre cristallisé, commencez par faire bouillir du gingembre pelé et tranché dans une casserole couverte à feu moyen-vif. Après ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le gingembre soit tendre. Ensuite, réservez 1 tasse d'eau de la casserole, égouttez le gingembre et remettez-le dans la casserole avec la tasse d'eau. Ensuite, ajoutez le sucre dans la casserole et faites cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. Après ébullition, réduire le feu à moyen et cuire pendant 30 minutes. Enfin, séparez les morceaux, laissez refroidir et enrobez de sucre. Pour plus de conseils, comme comment utiliser le gingembre cristallisé, lisez la suite!
Le gingembre cristallisé, également appelé gingembre confit, est une friandise sucrée, moelleuse et épicée à base de gingembre frais.
Le gingembre cristallisé, également appelé gingembre confit, est une friandise sucrée, moelleuse et épicée à base de gingembre frais. Vous pouvez l'ajouter à des produits de boulangerie, le mélanger avec des plats de légumes ou même simplement le déguster seul. Le gingembre cristallisé est amusant et simple à préparer, et tant que vous avez de la racine de gingembre et du sucre, vous pouvez en préparer un lot dès maintenant.
- 3 tasses (1 lb) de racine de gingembre frais
- 2,25 tasses (1 lb) de sucre granulé, plus un peu plus pour saupoudrer
- 5 tasses (1,19 L) d'eau
Partie 1 sur 3: faire du gingembre cristallisé
- 1Rassemblez vos fournitures. En plus de vos quelques ingrédients simples, vous aurez également besoin de quelques outils et fournitures de cuisine de base pour préparer votre gingembre confit. Pour réaliser cette délicieuse gourmandise, vous aurez besoin de:
- Cuillère ou éplucheur de légumes
- Mandoline
- Grande casserole
- Passoire
- Thermomètre à bonbons
- Grille de refroidissement en fil, graissée
- Plaque de cuisson
- Grand bol
- Conteneur hermétique pour le stockage
- 2Pelez le gingembre. Vous devez retirer la peau du gingembre avant de le cristalliser, et l'une des façons les plus simples de le faire est d'utiliser une cuillère. Placez le côté de la cuillère contre la racine de gingembre et grattez doucement la peau.
- Vous pouvez utiliser un couteau ou un épluche-légumes pour ce travail à la place.
- Les éplucheurs de légumes peuvent être difficiles à manœuvrer autour de tous les boutons et bosses sur le gingembre, et les couteaux enlèvent souvent trop de chair.
- 3Trancher le gingembre. Réglez votre mandoline à un huitième de pouce (3 mm). Placez le gingembre sur la planche et utilisez le poussoir pour faire passer le gingembre sur la lame. Récupérez les tranches de gingembre et placez-les dans une grande casserole.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le gingembre en fines rondelles si vous n'avez pas de mandoline.
- Vous pouvez également couper le gingembre en petits cubes si vous préférez.
- 4Faire bouillir le gingembre. Ajouter l'eau dans la casserole avec les tranches de gingembre. Mettez le couvercle et portez l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque l'eau bout, réduire la température à moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Le gingembre est prêt lorsqu'il est tendre au toucher et peut facilement être percé avec une fourchette.
- Lorsque le gingembre est cuit, retirez la casserole du feu.
Vous pouvez remplacer le gingembre confit par du gingembre frais dans n'importe quelle recette qui demande du gingembre frais. - 5Drainer. Retirez environ 1 tasse (237 ml) d'eau de la casserole et mettez-la de côté. Versez le gingembre dans une passoire pour égoutter le reste de l'eau. Remettez le gingembre dans la casserole, avec la tasse d'eau que vous avez réservée.
- 6Faire bouillir le gingembre avec le sucre. Ajouter le sucre dans la casserole avec le gingembre et l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif, en remuant régulièrement pour éviter de brûler. Lorsque le mélange bout, réduire le feu à moyen. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le sirop atteigne 107°C (107 C).
- Lorsque le sirop atteint la bonne température, retirez immédiatement la casserole du feu.
- Vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour faire cette recette.
- 7Refroidir et séparer les morceaux. Placer la grille de refroidissement graissée sur une plaque à pâtisserie. Étalez les morceaux de gingembre sur la grille de refroidissement, en laissant le sirop supplémentaire tomber sur la plaque à pâtisserie. Avec une fourchette, séparez délicatement les morceaux de gingembre afin qu'ils puissent sécher et refroidir.
- Mettez le gingembre de côté au frais pendant une à deux heures. Vous voulez que les morceaux de gingembre soient suffisamment collants pour que le sucre y adhère, mais pas trop humides pour que le revêtement glisse.
- 8Enrober de sucre supplémentaire et laisser refroidir complètement. Lorsque le gingembre est suffisamment froid pour être manipulé, transférez les tranches dans un grand bol. Saupoudrer suffisamment de sucre pour enrober les morceaux de gingembre d'une fine couche de sucre. Mélanger ou remuer pour répartir le sucre uniformément et enrober les tranches.
- Transférez le gingembre sur la grille de refroidissement. Laissez les tranches reposer toute la nuit pour qu'elles refroidissent complètement.
- 9Dégustez le gingembre et conservez les restes. Une fois refroidi, vous pouvez immédiatement déguster votre gingembre confit. S'il reste des restes de gingembre, transférez-les dans un contenant hermétique.
- Le gingembre se conserve à température ambiante pendant deux à quatre semaines.
Partie 2 sur 3: utiliser des sous-produits de gingembre cristallisé
- 1Récupérez le sirop de gingembre et le sucre. Lorsque vous placez le gingembre sur la grille de refroidissement pour qu'il sèche, la plaque à pâtisserie ci-dessous récupère tout excès de sirop qui s'égoutte. De même, lorsque vous mélangez le gingembre dans du sucre, tout excès de sucre s'accumulera au fond du bol. Le sirop de gingembre et le sucre peuvent être utilisés dans les boissons, la pâtisserie et d'autres recettes.
- Récupérez le sirop lorsque le gingembre refroidit et qu'il n'y a plus d'excès qui coule. Retirez la plaque de cuisson du dessous de la grille de refroidissement et transférez le sirop dans un récipient hermétique.
- Après avoir transféré les tranches de gingembre sucrées sur la grille de refroidissement, transférez les restes de sucre du fond du bol dans un récipient hermétique.
Pour faire du gingembre cristallisé, commencez par faire bouillir du gingembre pelé et tranché dans une casserole couverte à feu moyen-vif. - 2Utilisez du sirop de gingembre comme substitut épicé du sucre blanc. Le sucre au gingembre peut être remplacé par du sucre ordinaire dans toutes les recettes que vous aimez. Parce que le sucre de gingembre a été en contact avec du vrai gingembre, il aura une saveur épicée qui parfumera d'autres produits.
- Le sucre au gingembre peut être utilisé dans les boissons chaudes comme le thé et les boissons froides comme la limonade.
- Vous pouvez également utiliser du sucre au gingembre pour enrober le bord des verres lorsque vous préparez des cocktails.
- Le sucre au gingembre est également un excellent ajout aux produits de boulangerie. Saupoudrez simplement le sucre au gingembre sur les biscuits ou les muffins à la place du sucre ordinaire.
- 3Préparez un soda au gingembre rapide. Alors que le vrai soda au gingembre est fait avec du gingembre fermenté, vous pouvez faire votre propre version rapide en combinant du sirop de gingembre et de l'eau gazeuse. Remplissez un grand verre de glaçons, versez de l'eau gazeuse et ajoutez du sirop de gingembre, au goût.
- Si vous avez votre propre carbonateur de boisson, vous pouvez également faire votre propre eau gazeuse aromatisée au gingembre à partir de zéro.
- 4Arrosez-le sur les articles du petit-déjeuner et les desserts. Le sirop de gingembre est un substitut délicieux et épicé du sirop d'érable ou du miel. Vous pouvez arroser de sirop de gingembre des crêpes, des gaufres, de la crème glacée, des fruits et d'autres favoris du petit-déjeuner et des desserts.
- 5Créez un sirop contre la toux DIY. Un sirop contre la toux fait maison ne vous débarrassera pas de votre rhume, mais il aidera à apaiser votre gorge. La prochaine fois que vous préparerez un lot, utilisez du sucre au gingembre à la place du sucre ou ajoutez un filet de sirop au lot pour un peu plus d'épice.
Partie 3 sur 3: utiliser du gingembre cristallisé
- 1Saupoudrez-le sur la crème glacée. Le gingembre confit est épicé et sucré, il se marie donc bien avec les desserts comme la crème glacée. La prochaine fois que vous servirez des glaces ou des coupes glacées en dessert, garnissez les bols de quelques morceaux de gingembre confit.
- Vous pouvez couper les tranches de gingembre en petits lamelles avant de les saupoudrer sur la glace.
- 2Ajoutez du piquant aux plats salés. Le gingembre est aussi une épice qui se marie bien avec certains plats salés, notamment ceux à base de légumes racines et de courges. Pour utiliser du gingembre confit comme garniture sur ces plats, tranchez-le ou hachez-le d'abord en petits morceaux. Les grands plats salés sur lesquels vous pouvez utiliser du gingembre confit incluent:
- ignames confites
- Soupe de courge ou potiron
- Courge écrasée ou rôtie
- carottes rôties
Alors que le vrai soda au gingembre est fait avec du gingembre fermenté, vous pouvez faire votre propre version rapide en combinant du sirop de gingembre et de l'eau gazeuse. - 3Mâchez-le pour traiter les maux d'estomac. Beaucoup de gens aiment utiliser le gingembre pour les maux d'estomac, y compris les nausées, les vomissements, les courbatures et le mal des transports. Mâcher du gingembre confit peut être une gâterie savoureuse et un aliment réconfortant lorsque votre estomac est bouleversé.
- D'autres façons courantes dont les gens apprécient le gingembre pour les maux d'estomac incluent la consommation de soda au gingembre ou de thé au gingembre.
- 4Préparez des muffins au citron et au gingembre confit. Le gingembre se marie bien avec les agrumes, et il n'y a pas de meilleure façon de commencer la matinée qu'avec un muffin au citron et au gingembre confit.
- 5Utilisez-le à la place du gingembre ordinaire dans les produits de boulangerie. Vous pouvez remplacer le gingembre confit par du gingembre frais dans n'importe quelle recette qui demande du gingembre frais. Cela comprend des friandises savoureuses comme le gâteau au pain d'épice et les cupcakes à la citrouille au gingembre.
Questions et réponses
- Qu'est-ce que le sucre de ricin?C'est un sucre moulu fin, à mi-chemin entre le sucre cristallisé et le sucre glace (de confiserie). Idéal pour faire des génoises légères. Si vous n'en avez plus, essayez de faire le vôtre en fouettant du sucre cristallisé dans un robot culinaire pendant quelques secondes.
- Qu'est-ce que le sucre en poudre?Le sucre en poudre est également appelé sucre glace, sucre glace ou sucre en poudre. C'est du sucre finement moulu qui a la texture de la farine.
- Combien quelqu'un devrait-il manger?Environ une poignée, car trop peut perturber votre estomac.
Questions sans réponse
- Comment ou par quoi puis-je remplacer le gingembre cristallisé lors de la cuisson de biscuits en dentelle?
Les commentaires (2)
- Je préférerais faire mon propre gingembre cristallisé plutôt que de l'acheter.
- Très utile. C'est une façon plus facile de le faire.
