Comment faire de l'huile de basilic?
Les types de basilic violet, tels que le basilic opale foncé ou le basilic violet à volants, sont également plus épicés que le basilic doux.
La meilleure période de l'année pour faire de l'huile de basilic est l'été, lorsque le basilic est frais et parfumé. L'huile de basilic est un excellent ajout aux plats légers car elle ajoute une saveur fraîche sans dominer les autres saveurs. Mieux encore, c'est simple à préparer tant que vous avez du basilic frais sous la main.
Huile de basilic blanchie et mélangée
Portions: 0,75 tasse
- 1,5 tasse de feuilles de basilic frais
- 0,75 tasse d'huile d'olive
Huile de basilic mélangée et chauffée
Versez un peu d'huile de basilic et mélangez les légumes jusqu'à ce que l'huile les recouvre.
Portions: 1,33 tasses
- 1 bouquet de basilic (2 à 2,5 tasses de feuilles de basilic tassées)
- 1 tasse d'huile d'olive
Méthode 1 sur 3: faire de l'huile de basilic blanchie et mélangée
- 1Choisissez des feuilles de basilic frais. Vous aurez besoin de plusieurs poignées de feuilles de basilic pour faire 1,5 tasse de feuilles emballées. Vous pouvez utiliser du basilic frais de votre jardin, du supermarché ou du marché d'un fermier local.
- Le basilic existe en de nombreuses variétés. Le type que vous pouvez le plus facilement trouver en Europe est le basilic doux, qui est parfait pour une utilisation dans les plats et les soupes italiens. Le basilic thaï sucré est souvent utilisé dans la cuisine asiatique; il est légèrement plus épicé avec des notes de réglisse et de clou de girofle. Le basilic au citron a des notes de citron avec les saveurs typiques de basilic doux. Les types de basilic violet, tels que le basilic opale foncé ou le basilic violet à volants, sont également plus épicés que le basilic doux. Vous pouvez utiliser l'un de ces types de basilic pour votre huile de basilic; cela dépend simplement de vos préférences gustatives et de la manière dont vous souhaitez utiliser l'huile.
- 2Faites bouillir une casserole d'eau. À l'aide d'un pot moyen, remplissez-le d'eau. Faites bouillir sur la cuisinière.
- 3Ajoutez les 1,5 tasses de basilic à l'eau. Vous pouvez les laisser là pendant aussi peu que 10 secondes ou jusqu'à 60 secondes. Plus vous le laissez longtemps, plus vos feuilles seront molles et vous risquez de perdre une partie de leur saveur si vous la laissez trop longtemps. Le blanchiment du basilic permet de conserver sa couleur.
- 4Placer dans une passoire. Videz la casserole d'eau dans une passoire, laissant l'eau s'écouler. Passez les feuilles sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Jeter les feuilles sur une serviette en papier pour les faire sécher.
- 5Séchez. Utilisez des serviettes en papier pour sécher le basilic par le haut. Ne pressez pas le basilic car vous dégagerez trop de saveur dans les serviettes en papier.
- 6Ajoutez le basilic et l'huile dans un mixeur. Jetez les feuilles dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez également 0,75 tasse d'huile d'olive.
- 7Mélangez le mélange. Réglez le mélangeur ou le robot culinaire pour réduire en purée et mélangez le mélange jusqu'à ce que les feuilles soient bien incorporées dans l'huile.
- 8Conserver au réfrigérateur. Si vous n'utilisez pas l'huile de basilic immédiatement, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 7 jours.
Méthode 2 sur 3: créer de l'huile de basilic mélangée et cuite
- 1Choisissez un bouquet de basilic frais. Recherchez des feuilles vertes brillantes sans taches brunes. Vous pouvez acheter votre basilic ou le cueillir dans votre jardin. Retirez les feuilles des tiges, en jetant les tiges.
- Cette méthode a tendance à faire ressortir une saveur plus forte dans l'huile, car le basilic est cuit dans l'huile plutôt que dans l'eau.
- 2Ajoutez le basilic et l'huile dans un mixeur. Dans un mixeur ou un robot culinaire, versez 1 tasse d'huile et ajoutez le bouquet de feuilles de basilic. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- 3Faites chauffer une petite poêle. Placez une petite poêle sur la cuisinière et tournez-la à feu moyen à moyen-élevé.
- 4Ajoutez l'huile de basilic. Versez l'huile de basilic dans la poêle et laissez chauffer environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu.
- Ne laissez pas l'huile bouillir. Il devrait rester à un léger frémissement, alors baissez le feu si l'huile devient trop chaude.
- 5Filtrez l'huile. Placez une passoire à mailles fines sur un récipient hermétique avec son couvercle. Versez l'huile à travers la crépine. Ne poussez pas sur la pulpe, car elle peut la faire tomber à travers la crépine. Secouez ou tapotez doucement la crépine pour aider l'huile à passer.
- 6Conservez l'huile au réfrigérateur. Mettez l'huile au réfrigérateur. Cela devrait être bon pendant environ une semaine.
La meilleure période de l'année pour faire de l'huile de basilic est l'été, lorsque le basilic est frais et parfumé.
Méthode 3 sur 3: utiliser de l'huile d'olive au basilic
- 1Garnir de pain grillé. Coupez le pain français frais en tranches. Faites-le griller au four ou sur le gril, puis versez-y de l'huile d'olive au basilic.
- 2Créez une salade caprese empilée. Superposez les tranches de tomates et les tranches de mozzarella fraîche ensemble. Arrosez le dessus avec de l'huile et une légère pincée de sel pour une simple salade caprese.
- 3Faites-en une garniture de soupe. Que vous mangiez une soupe aux tomates, un gaspacho ou une soupe de mariage italienne, l'huile de basilic est une délicieuse garniture pour toute soupe à thème italien. Arrosez juste un peu sur le dessus juste avant de servir.
- 4Essayez-le sur un sandwich ouvert. Préparez un petit-déjeuner traditionnel avec du bacon et des œufs. Versez un peu d'huile sur le dessus pour plus de saveur. Il fonctionne également bien avec d'autres sandwichs, tels que la dinde et le gouda.
- 5Mélangez avec les légumes. Faites cuire vos légumes à la vapeur comme d'habitude. Versez un peu d'huile de basilic et mélangez les légumes jusqu'à ce que l'huile les recouvre. Saupoudrez de sel sur le dessus.
