Comment garder les aliments en sécurité lors d'une fête sur le hayon?
Si vous apportez des plats chauds à la fête du hayon, vous devez les garder au chaud.
Lorsque vous allez au grand match, la dernière chose que vous voulez, c'est que vous ou un ami tombiez malade à cause de la mauvaise nourriture. Suivez ces conseils pour savoir comment conserver vos aliments en toute sécurité.
Méthode 1 sur 3: choisir des aliments plus sûrs
- 1Choisissez des aliments moins susceptibles de causer des problèmes. Contrairement à une fête à la maison, il vous sera beaucoup plus difficile de garder les aliments suffisamment froids ou chauds pour empêcher la croissance bactérienne. Vous pouvez minimiser le risque de contamination bactérienne des aliments en choisissant des aliments qui voyagent bien à l'extérieur. Quelques exemples incluent:
- Nourriture sèche: le pain, les petits pains, les craquelins, etc. sont généralement des choix sûrs. C'est ce que vous y ajoutez qui nécessite des soins, comme les hot-dogs, les viandes et les salades.
- Aliments riches en sucre: le sucre agit comme un conservateur et, en conjonction avec la sécheresse, peut rendre les aliments sûrs pour la fête du hayon. Par exemple, des gâteaux (sans garniture à la crème), des biscuits et des bonbons.
- Fruits et légumes frais: à condition qu'ils soient lavés et manipulés correctement, ils peuvent généralement être dégustés en toute sécurité lors de la fête du hayon.
- 2Soyez prudent avec les aliments qui peuvent rapidement devenir mauvais. Les aliments qui contiennent de la viande, du lait et des œufs peuvent se détériorer rapidement s'ils ne sont pas réfrigérés ou cuits correctement. Ce sont les aliments avec lesquels il faut être le plus prudent.
- Le riz, la crème anglaise, les pommes de terre, les puddings et la farce sont d'autres aliments potentiellement dangereux à moins que l'on ne prenne grand soin de les garder à la bonne température. Chacun de ces types d'aliments doit être conservé et servi à la bonne température.
- 3Choisissez des portions individuelles pré-emballées. Les aliments emballés individuellement pour chaque personne, emballés dans du plastique de qualité alimentaire et conservés à la bonne température ont tendance à être une option sûre pour les occasions de hayon. L'emballage individuel minimise la quantité de manipulation des autres personnes pendant la fête.
- Les trempettes à base de crème ne sont pas une bonne idée lors d'une fête sur le hayon - de nombreuses personnes plongent dans la même trempette et la nécessité de laisser l'article à l'air libre peut en faire un aliment dangereux. D'un autre côté, une trempette individuelle à base de tomates, comme la salsa, peut être un excellent moyen de partager autour de ces croustilles de maïs.
- Préparez la salsa à la maison, puis placez les portions individuelles dans des récipients séparés avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur et distribuer directement de la glacière au moment où tout le monde est prêt à tremper ses chips.
- Les trempettes à base de crème ne sont pas une bonne idée lors d'une fête sur le hayon - de nombreuses personnes plongent dans la même trempette et la nécessité de laisser l'article à l'air libre peut en faire un aliment dangereux. D'un autre côté, une trempette individuelle à base de tomates, comme la salsa, peut être un excellent moyen de partager autour de ces croustilles de maïs.
La façon dont vous emballez les aliments joue un rôle important dans la prévention de la propagation des contaminants d'un aliment à un autre.
Méthode 2 sur 3: garder les aliments à la bonne température
- 1Gardez les aliments froids et glacés. Il est absolument essentiel que vos produits froids restent froids. À cette fin:
- Utilisez un thermomètre pour appareil ménager pour vous assurer que vos aliments restent en dessous de 4°C / 4,4°C. Les aliments qui ne restent pas froids commenceront à se détériorer dans les deux heures.
- Utilisez des sacs de pique-nique / déjeuner ou des glacières avec doublure thermique / isolation thermique pour garder les aliments au frais. Ajoutez des blocs de glace ou de la glace pour le garder encore plus frais. Les aliments doivent y être emballés au moment où ils sont sortis du réfrigérateur. Prévoyez toujours un temps de refroidissement complet si vous faites cuire ou cuire des aliments à emporter.
- Si vous avez un véhicule / réfrigérateur portable, gardez vos aliments froids dedans jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
- 2Gardez les aliments chauds au chaud. Si vous apportez des plats chauds à la fête du hayon, vous devez les garder au chaud.
- Pour garder les aliments comme la soupe au chaud, prenez votre contenant isotherme, remplissez-le d'eau bouillante et laissez-le reposer pendant 2 minutes. Videz-le puis remplissez le récipient avec les aliments très chauds. Cela permettra aux aliments de continuer à cuire à la vapeur pendant plusieurs heures.
- 3Faites-le chaud. La viande et la volaille doivent atteindre la bonne température interne pendant la cuisson. Alors sortez votre thermomètre alimentaire et vérifiez la température avant de servir:
- Les galettes de hamburger et le porc doivent atteindre au moins 71°C / 71,1°C
- Le poulet doit être fumant à 77°C / 76,6°C avant de servir
- Le bœuf, l'agneau et le porc doivent être cuits à 74°C / 73,8°C
- Les steaks de bœuf, de veau et d'agneau mi-saignants doivent être cuits à 63°C / 62,7°C
- La viande de poitrine de volaille doit être cuite à 77°C / 76,6°C
- La viande brune doit être cuite à 82°C / 82,2°C
- Tout le porc doit être cuit à 71°C / 71,10C.
Aliments riches en sucre: le sucre agit comme un conservateur et, en conjonction avec la sécheresse, peut rendre les aliments sûrs pour la fête du hayon.
Méthode 3 sur 3: garder la préparation et le service des aliments hygiéniques
- 1Emballez correctement. La façon dont vous emballez les aliments joue un rôle important dans la prévention de la propagation des contaminants d'un aliment à un autre.
- Emballez toutes les viandes séparément des aliments prêts à manger. Les jus de viande peuvent gâcher les aliments comme le fromage et les légumes, alors assurez-vous de bien les envelopper.
- Emballez les produits laitiers seuls, dans une glacière.
- Lorsque vous rapportez de la nourriture à la maison, jetez tout aliment qui est entré en contact avec d'autres aliments; cela inclut les plats partagés dans lesquels des fourchettes et autres sont collées, car vous n'avez aucune idée de ce que les invités avaient sur leurs ustensiles.
- 2Reste propre. Chaque fois que vous touchez de la viande crue, nettoyez- vous les mains avant de toucher les aliments, à la fois pour la préparation et pour le service. Nettoyez-les à nouveau après avoir touché les aliments.
- Utilisez des lingettes humides à fond pour vous assurer de ne pas transmettre de germes ou de bactéries sur d'autres aliments ou ustensiles. Fournissez beaucoup de serviettes de rechange et de nettoyant antibactérien que les invités peuvent également utiliser - placez-les à un endroit évident.
- Essuyez tout avant de servir.
- Utilisez uniquement des ustensiles propres pour servir et manger avec.
- 3Pensez à acheter de la nourriture juste avant de la servir. Cela ne signifie pas l'acheter auprès des vendeurs coûteux; cela signifie s'arrêter au supermarché le plus proche avant d'entrer dans la fête du hayon, faire le plein et placer les aliments dans les conteneurs appropriés au parking du supermarché. Si vous pouvez réduire le temps de trajet pour la nourriture, tant mieux.
- Évitez d'acheter plus que ce qui sera mangé - de cette façon, il n'y aura pas de tentation de stocker les restes et de les manger plus tard, quand ils auront mal tourné.
- Apportez votre sac isotherme au supermarché. Placez-y les aliments directement à partir de l'étagère du réfrigérateur, puis ouvrez-le à la caisse pour les acheter et demandez à ce qu'ils soient réemballés directement dans la glacière.
- 4Faites griller soigneusement. Lors de la cuisson au gril, ne retirez que la quantité de viande qui peut tenir sur le gril. Laissez le reste dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit temps de cuire le tour suivant. Après avoir grillé les aliments, servez immédiatement. Tout ce qui n'est pas mangé tout de suite doit être conservé au chaud ou placé dans une glacière.
- Les aliments grillés laissés à l'extérieur pendant plus d'une heure doivent être jetés.
- Reportez-vous à la section ci-dessus pour les températures de chauffage requises.
- Apportez de l'eau supplémentaire pour le nettoyage; il peut ne pas y en avoir sur le site.
- Si vous n'aimez pas la nature jetable des lingettes, fabriquez les vôtres. Humidifiez un ensemble de rondelles pour le visage et placez-les dans une lingette / crème glacée pour bébé vide ou dans un contenant à couvercle similaire. Ayez un sac en plastique de rechange pour les vêtements usagés. Ajoutez une pompe à savon antibactérienne et vous êtes prêt.
- Les marinades pour la viande doivent être conservées au réfrigérateur.
- Conservez les boissons dans une glacière distincte de la nourriture; de cette façon, il n'y a aucun risque de contamination croisée (ou d'écrasement, etc.). Cela signifie également que les aliments ne seront pas soumis à une ouverture et une fermeture constantes de la glacière.
- Mangez des plats à emporter dans les 2 heures suivant l'achat.
Fruits et légumes frais: à condition qu'ils soient lavés et manipulés correctement, ils peuvent généralement être dégustés en toute sécurité lors de la fête du hayon.
- Si vous ne savez pas si l'aliment est sûr ou non, jetez-le.
- Les substances d'intoxication alimentaire sont indétectables. Vous ne pouvez pas sentir, voir ou goûter les aliments qui contiennent des agents d'intoxication alimentaire.
- Une glacière ne restera pas fraîche dans une voiture chaude. Placez-le dans une voiture climatisée ou à l'ombre fraîche. Si ce n'est pas possible, voyez si vous pouvez trouver un espace réfrigérateur temporaire à «emprunter».
- 2 glacières
- 1 conteneur isotherme
- 1 thermomètre alimentaire
- 1 carton de serviettes humides
- 1 rouleau d'essuie-tout
- Glace
Lisez aussi: Comment composter les restes de poisson?
