Comment faire Jigarthanda?
Vous aurez besoin de lait, d'herbe de porcelaine (communément appelée «Kadal Paasi» en tamoul, également appelée agar-agar), de sirop de salsepareille (appelé «sirop de Nannaari» en tamoul) ou de sirop de rose et de glace à la vanille.
Jigarthanda est une boisson fraîche et rafraîchissante originaire du Madurai, une ville du sud de l'Inde. Vendue dans des chariots de rue dans toute la ville, cette boisson est un rafraîchissement populaire et parfait lors d 'une chaude journée d'été.
Méthode 1 sur 2: méthode simple
- 1Rassemblez vos ingrédients. Vous aurez besoin de lait, d'herbe de porcelaine (communément appelée «Kadal Paasi» en tamoul, également appelée agar-agar), de sirop de salsepareille (appelé «sirop de Nannaari» en tamoul) ou de sirop de rose et de glace à la vanille.
- 2Faites bouillir le lait. Cela épaissira le lait pour améliorer le goût et la texture de la boisson. Faire bouillir jusqu'à ce que le lait ait été réduit à la moitié de son volume d'origine et ait pris une couleur jaune pâle. Ensuite, laissez le lait refroidir et réfrigérez-le pour le refroidir.
- 3Préparez l'herbe de porcelaine. Faites-le tremper dans l'eau pendant environ trois heures ou jusqu'à ce qu'il ressemble à des morceaux de gelée. Une fois qu'il atteint ce point, retirez-le de l'eau.
- 4Mélangez la boisson. Remplissez environ la moitié d'un grand verre de lait réduit. Mélangez le sirop de salsepareille et l'herbe de porcelaine dans le lait, en remuant bien pour combiner les saveurs. Ensuite, garnissez d'une boule de glace et dégustez.
Mélangez le sirop de salsepareille et l'herbe de porcelaine dans le lait, en remuant bien pour combiner les saveurs.
Méthode 2 sur 2: utiliser du sagou
- 1Rassemblez vos ingrédients. Vous aurez besoin d'environ cinq tasses de lait; cinq grammes d'herbe de porcelaine (agar agar), coupées en cubes; une tasse ou moins de sucre ou de laitière; une cuillère à soupe de sirop de nannari ou de sirop de rose, si le nannari n'est pas disponible; une petite tasse de sagou (également appelée javarishi ou sabudana), trempée dans l'eau pendant quelques heures et coupée en cubes; et une boule de glace.
- 2Faites bouillir le lait dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe, diminue de volume et devienne légèrement rose. Ajoutez du sucre ou de la laitière au goût, en veillant à le dissoudre complètement dans le lait.
- Une fois que le lait a suffisamment bouilli, laissez-le revenir à température ambiante, puis réfrigérez-le pour le refroidir complètement.
- 3Transférer une partie du lait chaud dans un autre récipient et ajouter le sagou. Faites cuire le sagou dans le lait bouilli jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Conservez-le séparément et réfrigérez.
- Avec le reste du lait bouilli, laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pour le refroidir complètement.
- 4Préparez l'herbe de porcelaine ou la gelée d'agar-agar. Faites-le tremper correctement dans l'eau puis coupez-le en petits cubes que vous ajouterez à votre boisson.
- 5Mélangez la boisson. Versez une louche pleine de lait avec du sagou dans un grand verre ou un gobelet, en veillant à ce que vous ayez suffisamment de sagou au fond de votre verre. Ajoutez une cuillère à soupe de gelée d'herbe de porcelaine que vous coupez en cubes. Ajoutez ensuite le nannari ou le sirop de rose et versez le lait refroidi sur le dessus, en laissant juste un pouce ou deux dans le haut du verre.
- 6Garnissez la boisson d'une boule de glace et dégustez!
- Le sirop de rose est principalement utilisé dans de nombreux magasins au lieu du sarbath à la salsepareille.
- Pour ajouter une touche spéciale à votre jigar thanda ajoutez une cuillère à soupe de Theretti pal ou Paal Khoa
- Utiliser Milkmaid plutôt que du sucre réduira le temps de cuisson du lait et lui donnera bientôt une légère couleur rose.
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