Comment faire un cocktail à l'absinthe?
Pour une seule portion, cela représente environ 3 grammes d'absinthe (ou 3 shots) pour 1 gramme d'absinthe (ou 1 shot).
Longtemps interdite dans le monde, l'absinthe est redevenue légale dans de nombreux pays qui la criminalisaient auparavant. Fêtez son retour en vous préparant un cocktail d'absinthe. Soit vous le buvez à l'ancienne au nom d'une tradition perdue depuis longtemps, soit vous en appréciez la saveur en ajoutant juste une pincée à d'autres concoctions pour éviter de vous assommer avec sa très forte teneur en alcool.
Méthode 1 sur 3: servir l'absinthe avec de l'eau et du sucre
- 1Mélangez un mélange simple. Ajoutez 3 volumes d'eau glacée à 1 volume d'absinthe. Pour une portion individuelle, cela représente environ 3 grammes d'absinthe (ou 3 shots) pour 1 gramme d'absinthe (ou 1 shot). Pour chaque portion individuelle, incorporer 1 cuillère à café de sucre.
- Alternativement, l'absinthe peut être sirotée pure si vous préférez le goût non dilué. Mais si c'est le cas, buvez modérément. Gardez à l'esprit que l'absinthe a presque deux fois la teneur en alcool de la plupart des autres liqueurs, c'est pourquoi elle est généralement diluée.
- 2Préparez une goutte d'absinthe. Versez 1 gramme d'absinthe dans un verre, de préférence un verre de style Pontarlier par souci de tradition. Posez ou tenez une cuillère à absinthe le long du bord du verre, ou remplacez-la par une fourchette ou une cuillère si nécessaire. Posez un morceau de sucre sur l'ustensile. Maintenant, égouttez ou versez doucement 3 grammes d'eau glacée sur le cube pour dissoudre lentement le sucre.
- Pour vraiment entrer dans l'esprit, assurez-vous de prendre une bouffée d'absinthe pure avant d'ajouter l'eau et le sucre. Notez également la combinaison laiteuse d'eau sucrée et de liqueur (appelée ici "louche") lorsque les deux se mélangent dans le verre.
- 3Allumez votre absinthe en feu, à la tchèque. Versez 1 gramme d'absinthe dans un verre. Trempez un morceau de sucre dans la liqueur inflammable. Placez maintenant le morceau de sucre dans une cuillère à absinthe au-dessus du verre. Utilisez une allumette ou un briquet pour enflammer l'alcool dans le cube. Laisser brûler quelques secondes jusqu'à ce que le sucre caramélise. Ensuite, abaissez délicatement la cuillère et le sucre dans l'absinthe. Une fois que la liqueur dans le verre s'enflamme, versez lentement 3 grammes d'eau glacée dans le verre pour éteindre les flammes et créer un louche.
- Que vous ayez une cuillère à absinthe traditionnelle ou que vous ayez besoin de la remplacer par un autre ustensile, utilisez toujours du métal, jamais du plastique, car tout alcool qui s'écoule du morceau de sucre fera également s'enflammer la cuillère, faisant potentiellement fondre tout plastique.
- Utilisez un cure-dent ou un appareil similaire pour tremper le morceau de sucre dans l'absinthe, ou assurez-vous de nettoyer tout l'alcool de vos doigts avant d'allumer une allumette ou un briquet.
- Ne laissez pas simplement tomber le morceau de sucre enflammé dans l'absinthe, car cela pourrait faire jaillir la liqueur du verre et propager des flammes.
- Si vous prévoyez de boire plus d'une fois, il est probablement plus sûr d'utiliser cette méthode en premier, pendant que vous êtes encore sobre.
Une fois refroidie, versez 0,5 gramme d'absinthe dans un shaker. - 4Chassez la «cascade». Au lieu des méthodes goutte à goutte ou versez, utilisez le déplacement pour mélanger l'eau et l'absinthe. Placez un verre à liqueur de 1 gramme dans un verre à boire plus grand, comme un gobelet. Remplissez soigneusement le verre à liqueur d'absinthe. Versez maintenant 3 grammes d'eau glacée dans le verre à shot plein. Regardez la cascade de louche sur le bord du verre à liqueur alors que l'eau force l'alcool à sortir de là et dans le plus grand verre à boire. Une fois cela fait, utilisez un outil propre et pratique comme une pince pour retirer le verre à liqueur du verre à boire.
- Si vous êtes fan de sucre, mélangez une cuillère à café avec de l'eau glacée avant de verser. Cependant, si vous aimez que votre absinthe soit moins sucrée, évitez-la, car le nuage laiteux de la louche n'est pas formé par l'ajout de sucre, mais par des réactions chimiques entre l'eau et les ingrédients de l'absinthe.
Méthode 2 sur 3: mélanger des cocktails à base d'absinthe
- 1Essayez une "mort dans l'après-midi ". Versez 1,5 gramme d'absinthe dans une coupe à champagne vide. Remplissez ensuite le verre de champagne glacé. Ou essayez de faire l'inverse et versez d'abord le champagne, en laissant suffisamment de place sur le dessus pour le jigger d'absinthe. Toutes les marques d'absinthe ne flotteront pas sur le champagne, mais certaines le font, ne serait-ce que pour une courte période. Éblouissez-vous en regardant le louche descendre lentement alors que l'absinthe commence à couler.
- 2Mélangez un «feu tricolore». Versez 2 grammes de jus de canneberge dans un mixeur à cocktail. Ajouter 1 gramme de jus d'orange. Ajoutez ensuite 1 gramme d'absinthe. Remuer. Remplissez un verre à moitié de glace pilée et versez.
- 3Secouez un «pétillant». Versez 1,5 gramme d'absinthe dans un mixeur. Ajouter le jus d'un demi citron puis 1 cuillère à café de sucre. Ensuite, cassez un œuf et retirez le jaune avec une cuillère. Jetez le jaune et versez le blanc d'œuf dans le mixeur. Ajoutez de la glace, fermez le mélangeur et secouez jusqu'à ce que le mélangeur gèle. Filtrer le liquide dans un verre, de préférence un highball. Remplissez l'espace restant avec de l'eau de Seltz.
- 4Retournez sur un «flip». Tout d'abord, placez un gobelet dans le congélateur. Une fois refroidie, versez 0,5 gramme d'absinthe dans un shaker. Ajoutez 0,5 gramme de Cointreau (ou une autre liqueur d'orange), 2 cuillères à café de jus de citron et 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez ensuite un œuf cru et quelques glaçons. Boucher le mixeur et bien agiter. Retirez le gobelet du congélateur et filtrez le liquide du mélangeur dedans. Garnir de muscade.
Dans un verre à cocktail, recouvrir l'intérieur avec 0,13 cuillère à café d'absinthe. - 5Préparez un "curaçao frappé ". Mélangez 1 gramme d'absinthe avec 0,5 gramme de curaçao. Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron et 2 cuillères à café de jus d'orange en remuant bien. Ajoutez de la glace pilée dans un verre, de préférence un verre à champagne en soucoupe profonde. Verser le frappé sur la glace et décorer d'une tranche d'orange.
Méthode 3 sur 3: utiliser l'absinthe comme saveur complémentaire
- 1Réalisez un «sazerac». Placez un morceau de sucre dans un mixeur à cocktail. Versez un peu d'eau à l'intérieur. Donnez-lui également quelques traits d'amers Peychaud. Remuez le morceau de sucre autour du verre jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le liquide. Placez quelques glaçons dans le mélange sucré et versez 2 grammes de whisky de seigle sur la glace. Enduisez maintenant l'intérieur d'un verre à cocktail avec 0,13 cuillère à café d'absinthe. Versez le whisky à travers la passoire du mixeur dans le verre. Déposez un zeste de citron pour la décoration.
- 2Dégustez un "cocktail à la louisiane ". Dans un mixeur à cocktail, mélangez 1 gramme de whisky de seigle, 0,75 gramme de Bénédictine, 0,75 gramme de vermouth doux, 0,13 cuillère à café d'absinthe, et quelques traits d'amer Peychaud. Utilisez une longue cuillère pour bien mélanger avec de la glace. Bouchez le mixeur et versez le mélange à travers la passoire dans un verre, de préférence un verre à cocktail. Déposez une cerise au marasquin pour la garniture.
- 3Donnez-leur le "troisième degré ". Tout d'abord, placez un verre à martini au congélateur pour le refroidir. Placez quelques glaçons dans un shaker. Versez 2 grammes de gin sur la glace, suivis de 0,5 gramme de vermouth sec. Ajouter 0,25 cuillère à café d'absinthe. Remuer ou secouer, selon votre préférence. Sortez le verre à martini du congélateur et versez votre troisième degré, en ajoutant un zeste de citron pour la garniture.
- 4Essayez un «cocktail sherman». Refroidissez un verre à martini avant de servir. Pendant qu'il refroidit, déposez quelques glaçons dans un mélangeur à cocktail. Versez 2 grammes de whisky de seigle sur ceux-ci. Ajoutez 1 gramme de vermouth doux et 0,5 cuillère à café d'absinthe. Donnez au mélange un seul trait d'Angostura et d'amer à l'orange. Bouchez le mélangeur et secouez-le, ou remuez-le simplement si vous le souhaitez. Filtrez la boisson dans le verre à martini réfrigéré et servez avec un zeste de citron.
Enduisez maintenant l'intérieur d'un verre à cocktail avec 0,13 cuillère à café d'absinthe. - 5Ravivez avec un "cadavre reviver #2 ". Dans un mixeur à cocktail avec quelques glaçons, mélangez 1 gramme de gin, 1 gramme de Lillet Blanc, 1 gramme de Cointreau et 1 gramme de jus de citron. Dans un verre à cocktail, recouvrir l'intérieur avec 0,13 cuillère à café d'absinthe. Une fois l'intérieur du verre enduit, bouchez et secouez le mixeur à cocktail. Filtrer dans le verre préparé et déposer une cerise au marasquin pour la garniture.
- L'absinthe a une teneur en alcool beaucoup plus élevée que la plupart des liqueurs. Si vous ne savez pas à quel point une portion donnée peut vous affecter, faites preuve de prudence et réduisez la portion.
- Les œufs crus peuvent entraîner des maladies comme la salmonelle. Réduisez le risque en n'utilisant que des œufs pasteurisés pour les recettes qui nécessitent des œufs crus.
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