Comment cuisiner du poisson salé avec de la jeune mangue?
Lorsque l'huile est chaude, faire revenir le poisson salé jusqu'à ce qu'il soit croustillant mais pas brûlé.
Le poisson salé et la mangue sont un aliment très courant en Asie du Sud-Est. Ils peuvent être trouvés n'importe où, des marchés de légumes locaux ou Tamu, à la plupart des centres commerciaux haut de gamme. Bien que l'un ou l'autre de ces aliments puisse être consommé seul, mélanger les deux dans un plat enverra un gourmet dans une euphorie gastronomique.
- 500 grammes de poisson salé - Ceux-ci peuvent être achetés au marché de producteurs locaux ou au supermarché. Il y aurait une myriade de choix disponibles selon la partie de l'Asie dans laquelle vous vous trouvez, mais une bonne règle à suivre est de s'assurer que le poisson est ferme et non détrempé ou cassant au toucher.
- 500 grammes de mangue - Ceux-ci peuvent être achetés ou échangés sur n'importe quel marché local, supermarché ou voisin sans méfiance. La mangue doit être relativement verte et fraîche de l'arbre. Mais si aucune d'une telle qualité n'est disponible, des mangues légèrement mûres sont acceptables (même si cela prendra une partie du facteur de croquant du plat.)
- 1 gros oignon
- 3 petites échalotes asiatiques/1 grosse Bombay
- Une demi-gousse d'ail
- Un pouce de gingembre
- Une poignée de piments blancs
- Une poignée de piments rouges (selon le goût)
- Du sucre
- Une tasse d'huile
Ajouter le poisson frit salé dans le wok et bien mélanger.
- 1Laver et couper le poisson salé en rectangles ou en carrés gérables
- 2Lavez les mangues et enlevez la peau. Couper approximativement de la même taille que le poisson salé.
- 3Laver et hacher grossièrement les ingrédients d'accompagnement et réserver.
- 4Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile.
- 5Lorsque l'huile est chaude, faire revenir le poisson salé jusqu'à ce qu'il soit croustillant mais pas brûlé. Mettez-le de côté.
- 6Retirez l'huile des alevins et lavez le wok.
- 7Chauffer à nouveau le wok et faire revenir les ingrédients d'accompagnement pendant 2 minutes.
- 8Ajouter les mangues hachées et faire revenir 3 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
- 9Ajouter le poisson frit salé dans le wok et bien mélanger.
- 10Ajouter du sucre selon le goût.
- 11Si le mélange est trop sec, 2 cuillères à soupe d'eau peuvent être ajoutées.
- 12Servir immédiatement chaud.
- Ce plat est meilleur servi chaud du wok avec du riz froid ou du topod (comme on l'appelle localement à Sabah)
- Ce plat peut provoquer une suralimentation et par la suite l'obésité.
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