Comment faire Brengkes Tempoyak?
Préparez la pâte d'épices en mélangeant le tempoyak, la tomate, la cassonade, le piment rouge, l'ail et la feuille de kemangi.
Brengkes tempoyak est l'un des plats les plus populaires du sud de Sumatera, en Indonésie. Ce plat savoureux est composé d'un poisson-chat enveloppé dans une feuille de bananier. Pour le cuire, vous devez d'abord cuire le poisson à la vapeur, puis le griller ou le griller pour obtenir un arôme fumé; la feuille de bananier aide le poisson à conserver son humidité et lui donne une bonne odeur.
Ce plat savoureux est composé d'un poisson-chat enveloppé dans une feuille de bananier.
Le plat principal:
- 1 kg de poisson-chat
- 100 gr de tempoyak (viande de durian fermentée)
- 3 tranches de feuille de bananier
Pâte d'épices:
- 100 g de Tempoyak
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe. cassonade
- 1 cuillère à soupe. piment rouge
- 1 cuillère à soupe. Ail
- 2 c. sucre et sel
- Feuille de Kemangi
- 1Faire mariner le poisson avec du sel et du jus de citron vert pendant environ 30 minutes. Cela éliminera la mauvaise odeur.
- 2Préparez la pâte d'épices en mélangeant le tempoyak, la tomate, la cassonade, le piment rouge, l'ail et la feuille de kemangi.
- 3Égoutter le poisson et le mélanger avec le mélange de pâte d'épices jusqu'à ce que le poisson soit bien enrobé.
- 4Enveloppez le poisson d'une feuille de bananier.
- 5Attachez-le avec la fibre de feuille de bananier.
- 6Faites-le cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes.
- 7Faites-le griller et faites-le griller pendant environ 15 minutes. Cela aidera à lui donner un bon parfum de feuille de bananier.
- 8Ouvrez la feuille de bananier.
- 9Servir le plat immédiatement.
- Ce plat est plus délicieux s'il est servi avec du riz et du sambal.
- Pot
- Mortier
- Poêle
- Le fourneau
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