Comment faire du pudding de Noël sans gluten?
Parfois appelé pudding aux figues ou pudding aux prunes, le pudding de Noël est un dessert chaud qui incorpore des fruits secs pour créer un pudding sucré et délicieux.
Le pudding de Noël est un incontournable de Noël tout droit venu du Royaume-Uni et est apprécié depuis des centaines d'années. Parfois appelé pudding aux figues ou pudding aux prunes, le pudding de Noël est un dessert chaud qui incorpore des fruits secs pour créer un pudding sucré et délicieux. Malheureusement, la recette traditionnelle du pudding de Noël contient de la farine et d'autres produits au gluten qui ne peuvent pas être consommés par les personnes intolérantes au gluten. Heureusement, en utilisant les bons ingrédients et en cuisant ou en cuisant à la vapeur votre pudding, vous pouvez préparer un délicieux plat de Noël qui ne contient aucun gluten.
Pudding végétalien sans gluten sans cuisson
- 100g (3,5 onces) de raisins secs
- 100g (3,5 oz) de groseilles
- 50 g (2 oz) de raisins secs
- 50 g (2 oz) de pruneaux, hachés
- 50 g (2 oz) d'abricots ou de figues, hachés
- 25g (0,75 oz) de zestes mélangés frais ou séchés
- 50 g (2 oz) d'amandes effilées ou de graines de tournesol
- 150 g (5 oz) de poire fraîche, en purée avec la peau
- 2,60g (1 cuillère à café) de gingembre moulu
- 2,60g (1 cuillère à café) de cannelle
- 1,3 g (0,5 c. à thé) de macis moulu
- 25 g (1 oz) de suif végétal sans gluten
- 150 ml (5 oz) de jus de pomme ou de poire
- 100g (3,5 oz) de farine sans gluten et sans blé
- 10 grammes (2 cuillères à café) de levure chimique sans blé et sans gluten
Utilisez une bassine à pudding de 1,5 litre lorsque vous préparez votre pudding sans gluten.
Cuisson du pudding sans gluten
- 450g (15,87 oz) de dattes dénoyautées
- 2 oeufs bio
- 60 ml (0,25 tasse) d'huile d'olive ou de beurre de culture fondu de bonne qualité
- 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de gousse de vanille
- 250g (1,5 tasses) de raisins secs
- 250g (1,67 tasses) d'abricots secs biologiques, hachés
- 75g (2,64 grammes) de brandy
- 300 ml (1,26 tasse) de vin rouge
- 300g (3 tasses) de poudre d'amandes
- 5,2g (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1,3 g (0,5 c. à thé) de muscade moulue
- 1,3 g (0,5 c. à thé) de gingembre moulu
- Pincée de sel de mer
Le pudding de Noël est un incontournable de Noël tout droit venu du Royaume-Uni et est apprécié depuis des centaines d'années.
Méthode 1 sur 2: faire du pudding végétalien sans gluten sans cuisson
- 1Mélangez vos ingrédients secs ensemble. Prenez vos pruneaux et figues et coupez-les en plus petits morceaux à l'aide de ciseaux avant de les ajouter dans le bol. Mélangez vos groseilles, raisins secs, raisins secs, pruneaux, figues, écorces, noix, poire, suif végétal et épices et mélangez-les ensemble dans un grand bol à mélanger. Assurez-vous d'incorporer les épices au reste des ingrédients secs afin que votre pudding ait une saveur pleine et uniforme.
- 2Mélanger la purée de poire et le jus de poire au mélange. Ajoutez 50 g (5 oz) de poire en purée et 50 ml (5 fl oz) de jus de poire dans votre bol et remuez vigoureusement votre mélange, en vous assurant que les ingrédients secs sont bien répartis. Pour donner un coup de fouet à votre pudding sans gluten, vous pouvez utiliser 100 millilitres (3,4 fl oz) (3,5 oz) de jus de pomme ou de poire et 50 ml (2 fl oz) de brandy au lieu d'utiliser simplement du jus de poire ou de pomme..
- Une grande cuillère en bois ou un fouet robuste sont parfaits pour mélanger du pudding sans gluten.
- 3Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Mélangez vos 100 g (3,5 oz) de farine sans gluten et sans blé avec un tamis fin jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Tamiser la farine avec la levure chimique permet à la farine de s'aérer, ce qui ajoutera au moelleux de votre pudding. Cela aidera également à incorporer tous les ingrédients ensemble.
- 4Incorporez votre farine dans votre bol. La farine sans gluten et sans blé aidera à lier votre mélange. Versez délicatement chaque farine, une à la fois, dans votre mélange. Utilisez votre cuillère ou votre bol et continuez à remuer jusqu'à ce que votre mélange ait une viscosité plus épaisse. Éliminez les grumeaux en continuant de remuer et de plier le mélange ensemble.
- 5Versez votre mélange dans une bassine à pudding. Utilisez une bassine à pudding de 1,5 litre lorsque vous préparez votre pudding sans gluten. Couvrir le dessus du bassin avec le couvercle ou un morceau de papier sulfurisé. Vous pouvez acheter un bassin de pudding en ligne ou dans la plupart des grands magasins ou des magasins de cuisine.
- 6Mettez votre bassine dans une casserole ou une casserole profonde et remplissez-la d'eau. L'eau dans votre casserole profonde devrait arriver à mi-hauteur du côté de votre bassin de pudding. Cela garantira une cuisson uniforme tout au long de votre pudding.
- 7Laisser mijoter la poêle pendant 4-5 heures. Mettez un couvercle sur la casserole et gardez votre pudding sur la cuisinière pendant 4-5 heures à feu doux-moyen. Pendant ce temps, le pudding doit se solidifier. Vérifiez le niveau d'eau dans la casserole toutes les heures et ajoutez plus d'eau si elle s'est évaporée.
- Lorsque vous ajoutez de l'eau neuve, assurez-vous d'ajouter de l'eau chaude.
- 8Laissez votre pudding refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Retirez le couvercle et fixez du film alimentaire sur le dessus de votre bassine à pudding. Vous pouvez conserver votre pudding de Noël pendant près de trois mois avant qu'il ne se détériore.
- 9Réchauffez votre pudding sans gluten et mangez-le. Lorsque vous êtes prêt à servir votre pudding sans gluten, vous avez deux façons de le réchauffer. Vous pouvez soit le remettre dans votre moule ou votre casserole profonde et le recuire à la vapeur pendant une à deux heures. Alternativement, vous pouvez le mettre dans votre micro-ondes pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doux.
- Vous pouvez garnir votre pudding de Noël de houx et le servir avec de la crème ou du beurre de cognac.
Malheureusement, la recette traditionnelle du pudding de Noël contient de la farine et d'autres produits au gluten qui ne peuvent pas être consommés par les personnes intolérantes au gluten.
Méthode 2 sur 2: cuisson du pudding sans gluten
- 1Faites mijoter les abricots et les raisins secs dans une casserole. Utilisez les 300 millilitres (10,1 fl oz) (1,26 tasses) de vin rouge et 75 g (1,26 tasses) de brandy pour rendre le goût des fruits secs plus riche. Faites-les cuire à feu doux-moyen pendant 15 minutes. Une fois que vous avez terminé, mettez-les de côté et laissez-les refroidir pendant au moins 20 minutes.
- 2Faites chauffer votre four à 180°C. Préchauffez le four pour qu'au début de la cuisson de votre pudding, il soit entièrement cuit. Ne pas préchauffer votre four conduit souvent à une cuisson inégale, surtout lors de la cuisson du pudding de Noël.
- 3Mélangez vos dattes et votre orange au robot culinaire. Pulser à puissance moyenne à élevée pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que les dattes et l'orange forment une pâte. Pour obtenir la consistance souhaitée, un robot culinaire peut être nécessaire. Si votre mélange est grumeleux, continuez à pulser à puissance élevée jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- 4Ajoutez vos œufs, l'huile d'olive, la vanille, la cannelle, la muscade, le sel et le gingembre. Ajoutez vos deux œufs et 60 millilitres (2 fl oz) (0,25 tasse) d'huile d'olive avec vos autres épices dans votre robot culinaire ou votre grand bol. Continuez à combiner les ingrédients, en les mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés les uns aux autres.
- Votre pâte doit avoir une consistance lisse et crémeuse.
- 5Égoutter le jus d'orange restant du bol. Égoutter tout jus d'orange qui se dépose au sommet de votre mélange. L'objectif est d'obtenir une pâte aussi crémeuse et lisse que possible. L'excès d'eau rendra votre gâteau plus susceptible de s'effondrer lors de la cuisson.
- 6Transférer dans un grand bol et ajouter votre repas de fruits secs et d'amandes. Mettez votre pâte dans un grand bol à mélanger et vos raisins secs et abricots secs au mélange. Au lieu de raisins secs, vous pouvez également utiliser des raisins secs ou des raisins secs blancs. Mélangez la pâte et préparez-la pour la cuisson.
- 7Mettez votre pâte dans des moules à pudding et faites cuire votre pudding. Transférez votre pâte dans des moules à pudding de 750 millilitres (25,4 fl oz) à l'aide d'une spatule. Placez les moules sur la grille du milieu dans votre four et poursuivez la cuisson de votre pudding pendant 45 minutes. Revenez sur votre pudding de Noël et assurez-vous qu'il cuit correctement. L'extérieur doit avoir une croûte brune et croustillante qui se forme sur le dessus.
- 8Refroidissez votre pudding pendant au moins 10 minutes, puis servez. Laissez refroidir vos puddings au moins 10 minutes avant de les démouler. À ce stade, ils doivent être suffisamment solides pour que vous puissiez les retirer sans qu'ils ne se désagrègent.
- 9Fini.
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