Comment faire du thé marocain?

Directement sur les feuilles de thé actuellement dans la théière — Ajoutez de l'eau bouillante dans la théière, directement sur les feuilles de thé actuellement dans la théière.

Le thé à la menthe n'est pas seulement une boisson au Maroc - c'est un signe d'hospitalité, d'amitié et de tradition. Étant donné que cette boisson est si populaire, elle est servie toute la journée, après chaque repas et à chaque conversation. Les Marocains sont très fiers de leur thé et demanderont souvent à un visiteur qui parmi leur groupe d'amis prépare la meilleure tasse de thé à la menthe, et un minimum de deux à trois tasses doit être bu pour ne pas offenser l'hôte. Le thé à la menthe marocain est également un favori parmi de nombreuses personnes en dehors du Maroc, en raison de son goût doux et sucré. Il est servi très sucré et préparé à l'ancienne avec du thé vert en poudre.

Ingrédients

Placez les feuilles de thé dans la théière.

Donne 6 portions

1 cuillère à soupe (15 ml) de thé chinois en poudre en vrac
5 tasses (1,2 L) d'eau bouillante, divisées
3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de sucre
1 gros bouquet de menthe poivrée fraîche, environ 1 oz (28 g)

Partie 1 sur 2: activer les feuilles de thé

1
Faire bouillir 1 tasse (240 ml) d'eau. Remplissez une bouilloire ou une petite casserole avec 1 tasse d'eau et portez-la à ébullition sur la cuisinière à feu moyen-vif.
- Vous pouvez préparer la pleine quantité d'eau au cours de cette étape, mais vous n'utiliserez qu'une tasse (240 ml) lors de l'activation des feuilles de thé. Le reste de l'eau devra peut-être être réchauffé avant utilisation.
- Notez que l'eau doit être comprise entre 70°C et 80°C (70°C et 80°C).
2
Réchauffez la théière. Versez 0,25 tasse (60 ml) d'eau bouillie dans la théière propre. Remuez légèrement l'eau pour rincer et réchauffer la casserole.
- Si possible, essayez d'utiliser une théière marocaine. Les théières marocaines varient en taille, mais un petit pot contient généralement environ un demi-litre (six verres) de thé, tandis qu'un pot plus grand contient environ un litre (12 verres); vous pouvez également utiliser une théière ordinaire si vous n'en avez pas de marocaine. Les théières antidéflagrantes sont idéales lorsqu'elles sont disponibles.
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Ajouter le thé de poudre à canon en vrac. Placez les feuilles de thé dans la théière. Vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à café (5 ml) de thé à la poudre en vrac pour chaque 6 oz (177 ml) d'eau chaude. Si vous suivez les quantités indiquées dans cette recette, ajoutez la quantité totale de feuilles.
- Le thé chinois à la poudre à canon est le plus conventionnel, mais si vous ne parvenez pas à trouver ce thé, vous pouvez préparer une version similaire de cette boisson en utilisant d'autres feuilles de thé vert en vrac ou des sachets de thé vert. Utilisez au moins 2 sachets de thé pour chaque 1 cuillère à soupe (15 ml) de thé en vrac si vous choisissez cette option.
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Versez les 0,75 tasse (200 ml) d'eau restants. Ajoutez de l'eau bouillante dans la théière, directement sur les feuilles de thé actuellement dans la théière. Agitez doucement le pot pour réchauffer, rincer et activer les feuilles de thé.
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Raide brièvement. Laissez le thé infuser dans l'eau chaude pendant environ 30 secondes. Pour une saveur plus forte, vous pouvez envisager de le laisser infuser pendant 1 ou 2 minutes.
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Filtrez l'eau. Faites tourner la théière pour laver et rincer les feuilles de thé, puis filtrez soigneusement l'eau par le bec de la théière, en gardant les feuilles dans la théière.
- Le liquide égoutté n'est pas du thé marocain. Cette première portion d'eau ne fait que rincer les feuilles.
- Certaines théières contiennent des passoires; D'autres ne le font pas. Si votre pot n'a pas sa propre passoire, assurez-vous de verser le contenu dans une passoire séparée pour récupérer les feuilles et les remettre dans le pot.

Attendez quelques minutes pour que le thé chaud ne vous brûle pas la langue — Une fois le thé prêt et dans la tasse, attendez quelques minutes pour que le thé chaud ne vous brûle pas la langue.

Partie 2 sur 2: infuser le thé

1
Ajoutez les ingrédients suivants dans la théière. Cela comprend les feuilles de menthe et le sucre. Ajoutez-les directement aux feuilles de thé humides dans le pot.
- Essayez de trouver une épicerie du Moyen-Orient. La menthe marocaine a un goût différent de la plupart des autres menthes. Si vous ne parvenez pas à trouver de la menthe marocaine, utilisez de la menthe verte ou de la menthe poivrée.
- Le sucre de canne est le meilleur. Le dextrose fonctionnera également si vous ne souhaitez pas utiliser de sucre de canne, mais vous devrez doubler les quantités de sucre pour assurer la douceur.
2
Remplissez le pot avec l'eau restante. Si vous avez déjà fait bouillir l'eau et qu'elle est encore assez chaude, vous pouvez l'ajouter immédiatement. Sinon, faites bouillir les 4 tasses (1 L) restantes avant de les ajouter à la casserole.
- Laissez le thé infuser pendant environ 5 minutes.
- Si vous avez une théière marocaine ou une théière résistante à la chaleur, plutôt que de laisser infuser, mettez la théière à feu doux et portez le thé à petit frémissement. Ensuite, retirez immédiatement du feu et laissez infuser quelques minutes de plus.
3

Versez un verre de thé. Remettez-le dans la théière. Faites cela trois fois ou plus. Cela aide à dissoudre le sucre.
4

Versez le thé à grande distance. Cela aidera à créer une fine couche de mousse sur le dessus. Lorsque vous versez, assurez-vous que les pastilles de thé restent avec le thé à l'intérieur du pot. Ne remplissez la tasse qu'aux deux tiers; cela permet à l'arôme de se développer pleinement.
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Prendre plaisir! Après avoir versé le thé restant, garnissez le thé de menthe supplémentaire (si disponible). Il s'agit d'une étape facultative mais qui lui donne un aspect fantastique, surtout si vous avez de bonnes lunettes marocaines.

Vous pouvez préparer une version similaire de cette boisson en utilisant d'autres feuilles de thé vert — Le thé chinois à la poudre à canon est le plus conventionnel, mais si vous ne parvenez pas à trouver ce thé, vous pouvez préparer une version similaire de cette boisson en utilisant d'autres feuilles de thé vert en vrac ou des sachets de thé vert.

Conseils

Ce thé contient 24 calories et 6 g de sucre par portion.
Versez délicatement le thé pour que les pastilles de thé restent à l'intérieur du pot. Vous pouvez utiliser une passoire si cela vous aide.
Traditionnellement, le thé est servi trois fois, et la durée d'infusion du thé donne à chacun des trois verres de thé une saveur unique, alors demandez à chaque personne de boire 3 tasses, dans ce cas les deux personnes.
Ajustez la quantité de sucre et de menthe à votre convenance. Vous pouvez essayer différents édulcorants, comme la stévia ou le miel si vous n'aimez pas le sucre. Le sucre utilisé sur les photos était du dextrose et cela a bien fonctionné.

Mises en garde

Surveillez les enfants s'ils le font.
Une fois le thé prêt et dans la tasse, attendez quelques minutes pour que le thé chaud ne vous brûle pas la langue.
Il existe différents types de menthe, et la menthe poivrée est fortement recommandée pour une expérience complète. Les autres types ne sont pas tout à fait les mêmes.

Choses dont vous aurez besoin

6 verres à thé marocains (ou verres résistants à la chaleur)
Théière marocaine (ou autre théière résistante à la chaleur)

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