Comment faire du Halwa aux carottes avec Jaggery?
Si j'ajoute du jaggery au lait chaud avec du halwa, le lait va-t-il éclater?
Ce dessert indien traditionnel est connu sous le nom de pudding aux carottes ou de gajar ka halwa. C'est un délicieux dessert préféré et constitue la fin parfaite d'une fête.
- 1 tasse de lait
- 5 carottes
- Jaggery (jus de canne concentré solide)
- 1 cuillère à soupe de poudre d'élachi (cardamome)
- 2 cuillères à soupe de ghee
- Fruits secs (raisins secs, noix de cajou, amande) - facultatif
Partie 1 sur 2: préparer les carottes
- 1Lavez les carottes. Coupez les extrémités supérieure et inférieure.
- 2Râper les carottes. Mettez la carotte râpée dans un bol.
Partie 2 sur 2: cuisiner
- 1Ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee dans un kadai ou une poêle à frire. Faites revenir les carottes râpées pendant 2 minutes.
- 2Ajouter le lait et les carottes râpées frites dans l'autocuiseur. Bien mélanger les ingrédients. Laissez cuire le mélange dans l'autocuiseur à feu doux pendant 15 minutes. Retirez le couvercle une fois que la vapeur s'évapore automatiquement.
- 3Placez le jaggery dans une casserole. Ajoutez un peu d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le jaggery fonde. Il formera un sirop collant connu sous le nom de sirop de jaggery. Filtrez ce sirop pour en retirer tout grain, ainsi que pour obtenir un liquide onctueux et fin.
- 4Écrasez les carottes cuites sous pression. Ajouter la purée de carottes au sirop de jaggery (ajuster le goût et ajouter petit à petit). Bien mélanger. Laissez le mélange bouillir pendant un certain temps jusqu'à ce que l'eau dans la carotte se dessèche.
- 5Ajouter la poudre d'élachi. Bien mélanger.
- 6Ajouter une cuillère de ghee dans une poêle à frire. Ajoutez les fruits secs (si vous les utilisez) et faites frire. Une fois frits, ajoutez-les au mélange bouillant.
Ajouter les restes de pâte d'amande tout en faisant bouillir les carottes avec du sirop de jaggery. - 7Retirer du feu et presser dans un plat. Réfrigérez le halwa pour le laisser prendre.
- 8Servir frais ou réchauffer à nouveau, selon votre goût.
- Vous pouvez utiliser du lait d'amande à la place du lait normal. Pour préparer le lait d'amande: Faire tremper les amandes dans l'eau pendant une heure. Enlevez la peau et broyez-les bien et extrayez un lait d'amande épais. Ajouter un peu d'eau et broyer à nouveau. Extraire le lait une deuxième fois. Ajouter les restes de pâte d'amande tout en faisant bouillir les carottes avec du sirop de jaggery.
- N'utilisez pas de lait de coco à la place du lait ordinaire car le lait de coco peut cailler. La poudre de noix de coco peut être ajoutée au stade final avant d'ajouter les fruits secs.
- Faites mijoter le feu pendant la cuisson à la vapeur des carottes - ne faites pas bouillir les carottes trop longtemps, car les carottes pourraient perdre leur valeur médicinale.
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Kadai ou poêle à frire
- Cocotte minute
- Plat pour faire halwa en
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Questions et réponses
- Si j'ajoute du jaggery au lait chaud avec du halwa, le lait va-t-il éclater?L'acidité du jaggery fera cailler le lait s'ils bouillent ensemble. Si vous ajoutez des raisins secs au kheer, ajoutez-le à la fin après avoir éteint le feu. La nature acide des raisins secs peut faire cailler le lait chaud. L'utilisation de lait entier aide également à prévenir le caillage.
