Comment faire des nouilles asiatiques?
Pour des nouilles à l'ail asiatiques de qualité restaurant, faites cuire les nouilles pendant que vous faites sauter des crevettes avec des légumes.
Si vous avez envie de nouilles à emporter, voyez ce que vous avez dans votre garde-manger avant de décrocher le téléphone. Pour des nouilles à l'ail asiatiques de qualité restaurant, faites cuire les nouilles pendant que vous faites sauter des crevettes avec des légumes. Mélanger le mélange avec une sauce soja épicée à l'ail. Si vous préférez faire des ramen rapides, faites chauffer le gingembre et l'ail dans le bouillon. Ajouter les nouilles yaki-soba réfrigérées et garnir les ramen d'un œuf à la coque. Vous pouvez également préparer un lo mein aux légumes savoureux en faisant sauter des légumes avec des nouilles lo mein et une sauce soja au sésame.
Nouilles asiatiques à l'ail
- 1 ⁄ 2 livres (230 g) de lo mein, udon, soba ou spaghetti
- 3 ⁄ 4 livres (340 g) de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 ⁄ 2 livre (230 g) de champignons cremini, tranchés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 carotte, râpée
- 2 cuillères à soupe (2 g) de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) de sauce soya
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe (25 g) de cassonade tassée
- 1 cuillère à soupe (17 g) de pâte de piment moulu
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres
- 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café (4,9 ml) d'huile de sésame
Donne 4 portions
Raccourci ramen
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais, râpé
- 4 tasses (950 ml) de bouillon de poulet
- 3 tasses (710 ml) d'eau
- 1 ⁄ 4 livres (110 g) de champignons shiitake
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
- 17 grammes (480 g) de yaki-soba réfrigéré
- 3 tasses (90 g) de pousses d'épinards
- 1 carotte, râpée
- 2 cuillères à soupe (6 g) de ciboulette hachée
- 8 tranches de narutomaki, facultatif
- 2 gros œufs mollets, pour garnir
Méthode 1 sur 3: faire des nouilles à l'ail asiatiques.
Donne 4 portions
Légumes lo mein
- 0 kg (450 g) de nouilles aux œufs fraîches lo mein ou de nouilles blanches fraîches
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja noire
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja légère
- 1 cuillère à café (4,9 ml) d'huile de sésame
- 1 cuillère à café (4 g) de sucre
- 1 cuillère à café (4,9 ml) d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 tasse (110 g) de champignons tranchés
- 1 échalote, coupée en tronçons de 5,10 cm
- 1 poivron rouge, orange ou jaune coupé en julienne
- 1 petite carotte coupée en julienne
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vin de Shaoxing
- 1 poignée de pois mange-tout, parés
- 1 poignée de légumes-feuilles
- 1 pincée de cinq épices en poudre, facultatif
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Donne 2 à 4 portions
Méthode 1 sur 3: faire des nouilles à l'ail asiatiques
- 1Fouetter les sauces de soja et d'huîtres, l'ail, le sucre, le piment, le gingembre et l'huile. Sortir un pot de bol ou de mesure et verser dans 1 / trois tasse (79 ml) de la sauce de soja, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres, et une cuillère à thé (4,9 ml) d'huile de sésame. Incorporer 3 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe (25 g) de cassonade tassée, 1 cuillère à soupe (17 g) de pâte de chili moulue et un morceau de 1 po (2,5 cm) de gingembre frais râpé.
- 2Faire bouillir 1 ⁄ 2 livres (230 g) de nouilles selon les instructions sur l'emballage. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Incorporer les nouilles lo mein, udon, soba ou spaghetti et suivre les instructions sur l'emballage pour le temps d'ébullition. Placez une passoire dans l'évier et égouttez-y les nouilles une fois la cuisson terminée.
- Remuez les nouilles fréquemment pendant la cuisson afin qu'elles ne s'agglutinent pas.
- 3Chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Versez l'huile dans une grande poêle et faites chauffer l'huile d'olive. L'huile doit briller une fois chaude.
- 4Faire revenir les crevettes dans 2 cuillères à soupe (30 ml) du mélange de sauce pendant 2 à 3 minutes. Mettez 3 ⁄ 4 livres (340 g) de crevettes décortiquées et déveinées dans la poêle avec 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce. Remuer et cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient à peine roses.
- 5Couper les champignons, le poivron, la courgette et la carotte. Couper 1 ⁄ 2 livres (230 g) de champignons créminis en morceaux de 0,5 po (1,3 cm) et râper 1 carotte sur le côté grossier d'une râpe. Vous aurez également besoin de couper en dés 1 poivron rouge et 2 courgettes.
- Si vous préférez, remplacez le poivron rouge par du poivron jaune ou vert.
- 6Ajouter les légumes dans la poêle et les faire sauter pendant 3 à 4 minutes. Utilisez des pinces ou une cuillère pour mélanger les champignons, le poivron, les courgettes et les carottes dans la poêle avec les crevettes. Remuez le mélange fréquemment jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, puis éteignez le brûleur.
- 7Incorporer les nouilles cuites et le reste de la sauce. Ajouter les nouilles égouttées dans la poêle et verser le reste de la sauce dessus. Mélanger les nouilles pour les combiner avec les légumes et la sauce.
- 8Garnir les nouilles de coriandre et les servir. Transférez les nouilles dans un plat de service et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe (2 g) de feuilles de coriandre fraîche hachées.
- Réfrigérez les restes de nouilles dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 5 jours.
Vous n'avez pas besoin de faire bouillir les nouilles si vous utilisez des nouilles aux œufs fraîches lo mein.
Méthode 2 sur 3: cuisiner des ramen raccourcis
- 1Faire revenir l'ail et le gingembre à feu moyen pendant 1 minute. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans une grande casserole et mettez le brûleur à feu moyen. Une fois que l'huile scintille, incorporer 4 gousses d'ail émincées et un morceau de 1 po (2,5 cm) de gingembre fraîchement râpé.
- Remuez fréquemment les aromates pendant qu'ils sautent pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Ils doivent devenir parfumés.
- 2Incorporer le bouillon, les champignons, la sauce soja et l'eau. Ajoutez 4 tasses (950 ml) de bouillon de poulet, 3 tasses (710 ml) d'eau, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja et 1 ⁄ 4 livre (110 g) de champignons shiitake dans la casserole.
- Fouetter pour combiner les ingrédients avec les aromates sautés.
- 3Laisser mijoter le mélange à découvert pendant 10 minutes à feu moyen. Tournez le brûleur à feu vif pour que le liquide commence à bouillir. Ensuite, baissez le brûleur à moyen pour que le liquide bouillonne doucement.
- Laisser mijoter le liquide jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres.
- 4Ajouter le yaki-soba réfrigéré et cuire 2 à 3 minutes. Ouvrez le paquet de 17 grammes (480 g) de yaki-soba réfrigéré et jetez les sachets d'assaisonnement qui s'y trouvent. Incorporer les nouilles dans la casserole.
- Les nouilles doivent devenir complètement chaudes.
- Si vous ne trouvez pas un paquet de 17 grammes (480 g) de nouilles, vous devrez peut-être acheter plusieurs petits paquets.
- 5Incorporer les épinards, la carotte, la ciboulette et le narutomaki (facultatif). Râpez 1 carotte et ajoutez-la dans la casserole avec 3 tasses (90 g) de pousses d'épinards et 2 cuillères à soupe (6 g) de ciboulette hachée. Si vous souhaitez ajouter une saveur légèrement poissonneuse, ajoutez 8 tranches de narutomaki.
- Les épinards flétriront au bout de 1 à 2 minutes.
- 6Garnir les ramen d'œufs à la coque et servir. Répartir les ramen et le bouillon dans 4 bols de service. Coupez 2 œufs à la coque en deux et mettez un demi-œuf dans chaque bol. Servez le ramen raccourci immédiatement.
- Si vous souhaitez réfrigérer les restes de ramen, évitez d'ajouter les œufs à la coque car ils ne se conserveront pas bien.
- Conservez les restes de ramen dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours.
Vous pouvez également préparer un lo mein aux légumes savoureux en faisant sauter des légumes avec des nouilles lo mein et une sauce soja au sésame.
Méthode 3 sur 3: faire du légume lo mein
- 1Faites bouillir les nouilles si vous utilisez des nouilles blanches fraîches. Remplissez une grande casserole d'eau et couvrez-la. Tournez le brûleur au maximum pour que l'eau commence à bouillir. Incorporer 0 kg (450 g) de nouilles blanches fraîches et les faire bouillir aussi longtemps que l'indique l'emballage. Puis égouttez et rincez les nouilles à l'eau froide. Mettez les nouilles de côté.
- Vous n'avez pas besoin de faire bouillir les nouilles si vous utilisez des nouilles aux œufs fraîches lo mein.
- 2Mélangez les sauces de soja, l'huile de sésame, le sucre, l'eau chaude et la poudre de cinq épices. Mettez 1 cuillère à café (4 g) de sucre dans un petit bol et versez-y 1 cuillère à café (4,9 ml) d'eau chaude. Remuer pour dissoudre le sucre et ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja légère et 1 cuillère à café (4,9 ml) d'huile de sésame. Si vous souhaitez utiliser de la poudre aux cinq épices, ajoutez juste une pincée.
- Réservez la sauce lo mein pendant que vous préparez les légumes.
- 3Faire revenir l'ail, les champignons et les oignons verts pendant 30 secondes. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle et allumez le brûleur à feu vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez 1 gousse d'ail émincée, 1 tasse (110 g) de champignons tranchés et l'oignon vert.
- Pour les champignons, utilisez votre choix de shiitakes, champignons de Paris ou criminis.
- L'ail doit sentir son odeur une fois cuit.
- 4Incorporer le poivron, les carottes et le vin. Coupez un poivron en julienne pour qu'il soit en fines lanières. Ajoutez le poivron dans votre poêle avec 1 carotte coupée en julienne. Remuez bien les légumes et versez 1 cuillère à soupe (15 ml) de vin de Shaoxing. Remuer et cuire les légumes pendant 1 minute.
- 5Ajoutez les pois mange-tout et les légumes-feuilles et laissez-les flétrir. Prenez une poignée de pois mange-tout parés et mettez-les dans la poêle avec une poignée de légumes-feuilles. Remuer et cuire les pois et les légumes verts dans les légumes pendant environ 30 secondes pour que les légumes verts se fanent.
- Pour les légumes-feuilles, vous pouvez utiliser du bok choy ou du choy sum.
- 6Incorporer les nouilles et la sauce dans la poêle. Utilisez des pinces pour transférer les nouilles dans la poêle et versez le mélange de sauce soja dessus. Mélanger les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient enrobées et absorber une partie de la sauce. Servir le lo mein aux légumes immédiatement.
- Si vous deviez faire cuire vos nouilles et qu'elles se sont agglomérées, rincez-les à l'eau tiède pour les casser.
- Réfrigérez les restes de nouilles dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 5 jours.
Nouilles asiatiques à l'ail
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Bol ou verre doseur
- Fouet
- Grand pot avec couvercle
- Passoire
- Grande poêle
- Cuillère ou pince
- Râpe à boîte
Raccourci ramen
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Grand pot
- Fouet
- Bols de service
- Louche
Légumes lo mein
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Grand pot avec couvercle
- Petit bol
- Cuillère
- Wok ou grande poêle
