Comment faire du Bajang?
Mettez une grande cuillère du mélange de riz gluant sur la garniture au porc.
Le bajang est un délicieux plat asiatique composé de riz gluant et de divers autres ingrédients, tous enveloppés dans des feuilles de bambou et cuits à la vapeur. Il nécessite de nombreux ingrédients et une certaine préparation, mais les résultats en valent la peine.
La recette donne environ 20 morceaux de Bajang.
- 40 feuilles de bambou chinois
- 1 kilogramme sec de riz gluant
- 200 grammes de cacahuètes
- 50 grammes de navets salés
- 20 jaunes d'oeufs
- 100 grammes de crevettes séchées
- 100 grammes de champignons shiitake
- 1,5 kilogrammes de porc
- 200 grammes de feuilles de ginko biloba
- 300 grammes de châtaignes d'eau
- Sauce soja (au goût)
- Sirop (au goût)
- Sel (au goût)
- Sucre (au goût)
Mettez une grande cuillère du mélange de porc sur le riz, en remplissant la forme du bol.
Méthode 1 sur 3: préparation
- 1Lavez les feuilles de bambou et laissez-les tremper dans l'eau pendant la nuit.
- 2Faire tremper le riz gluant dans l'eau pendant 4 à 5 heures.
- 3Trancher le porc et le laisser mariner dans la sauce soja jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 4Faire tremper les champignons shiitake dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les hacher.
- 5Faire bouillir les feuilles de ginko dans du sirop pour leur donner une saveur plus sucrée.
- 6Portez les feuilles de bambou à ébullition dans de l'eau après qu'elles aient trempé pendant la nuit, puis essuyez-les et laissez-les sécher.
Méthode 2 sur 3: cuisiner
- 1Faites frire le riz gluant, les crevettes, les cacahuètes et les navets salés ensemble, et assaisonnez avec du sel, du sucre et de la sauce soja. Mettre de côté.
- 2Faites frire le porc, les jaunes d'œufs, les champignons shiitake, les châtaignes d'eau et les feuilles de ginko dans une poêle séparée, puis assaisonnez avec de la sauce soja.
Méthode 3 sur 3: emballage
- 1Prenez deux feuilles de bambou et posez-les l'une sur l'autre en les chevauchant légèrement.
- 2Façonner les feuilles de bambou en un cône serré.
- 3Placez une grande cuillère du mélange de riz gluant au fond du cône et utilisez une cuillère pour créer une forme de bol dans le riz.
- 4Mettez une grande cuillère du mélange de porc sur le riz, en remplissant la forme du bol.
- 5Mettez une grande cuillère du mélange de riz gluant sur la garniture au porc.
- 6Pliez les feuilles de bambou en excès sur le riz, puis enroulez-les autour du cône pour former une pyramide. Enveloppez-le bien, puis coupez tout excès de feuille avec des ciseaux.
- 7Cuire les pyramides bajang à la vapeur pendant 1 heure.
- Vous pouvez facilement adapter cette recette pour inclure d'autres légumes ou d'autres ingrédients de viande que vous préférez (ex. racines, chou, poulet, etc.)
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