Comment faire des zoodles ramen?
Mélangez les zoodles dans des ramen au poulet, des ramen au bœuf ou une version végétalienne, et vous ne manquerez pas du tout les ramen classiques.
Un délicieux bol de nouilles ramen est un plat réconfortant asiatique à son meilleur. Mais si vous essayez de limiter les glucides que vous mangez, les nouilles généralement utilisées dans ces plats sont généralement interdites. Cela ne signifie pas que vous devez abandonner les ramen, cependant - en remplaçant les nouilles ramen traditionnelles par des nouilles à base de courgettes coupées en spirale ou de zoodles, vous avez une délicieuse alternative à faible teneur en glucides. Mélangez les zoodles dans des ramen au poulet, des ramen au bœuf ou une version végétalienne, et vous ne manquerez pas du tout les ramen classiques.
Zoodles ramen au poulet
- 8 tasses (1,9 l) de bouillon de poulet
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe (3 g) de gingembre, émincé
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
- Sel de mer, au goût
- 8 champignons cremini, lavés et tranchés
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'avocat
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
- 4 tasses (900 g) d'épinards
- 4 grosses courgettes, spiralées en nouilles
- 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
- Huile de sésame grillé pour arroser
Zoodles ramen au boeuf
- 6 tasses (1,4 l) d'eau
- 0,5 tasse (118 ml) de sauce soja
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de mirin
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 2 gousses d'ail, hachées
- 0,5 livre (227 g) de bœuf de votre choix, tranché finement
- 0,25 cuillère à thé (0,25 g) de gingembre frais, émincé
- 2 carottes, pelées en rubans
- 0,25 tasse (58 g) d'oignons verts
- 2 tasses (200 g) de fèves germées
- 4 courgettes moyennes, spiralées en nouilles
- Sriracha, au goût
Méthode 1 sur 3: préparer des zoodles de ramen au poulet.
Zoodles ramen végétaliens
- 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de sésame, divisée
- 1 cuillère à soupe (17 g) de pâte de miso
- 2 bébés bok choy, extrémités parées
- 0,25 tasse (58 g) d'oignon vert, coupé en dés
- 2,50 cm morceau de gingembre, pelé et émincé
- 0,5 oignon doux, coupé en lanières
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 tasses (946 ml) de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
- 2 courgettes moyennes, spiralées en nouilles
- Sriracha, oignon vert haché, graines de sésame et algues croustillantes, pour la garniture (facultatif)
Méthode 1 sur 3: préparer des zoodles de ramen au poulet
- 1Mélanger le bouillon, l'ail et le gingembre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez 8 tasses (1,9 l) de bouillon de poulet, 2 gousses d'ail émincées et 1 cuillère à soupe (3 g) de gingembre émincé dans une grande marmite. Chauffer le mélange à feu moyen pour l'amener à ébullition avant de réduire le feu à doux et de laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Vous pouvez utiliser du bouillon fait maison ou un bouillon de haute qualité acheté en magasin pour les zoodles ramen.
- 2Filtrez le bouillon et mélangez-y la sauce soja et le sel. Après que le bouillon ait mijoté pendant au moins 10 minutes, passez-le au tamis pour retirer l'ail et le gingembre. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja et de sel de mer au goût, et mélangez bien pour assaisonner le bouillon.
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer la sauce soja par des acides aminés de noix de coco. Elle a un goût similaire à la sauce soja, mais est sans soja et sans gluten.
- 3Incorporer les champignons et laisser mijoter le mélange à feu doux. Après avoir assaisonné le bouillon, ajoutez 8 champignons cremini qui ont été lavés et tranchés dans la casserole. Réduisez le feu au réglage le plus bas et laissez mijoter le bouillon pendant que vous travaillez sur le reste des ingrédients.
- Vous pouvez remplacer les cremini par des champignons blancs ou shiitake si vous préférez.
- 4Faites chauffer une poêle. Pour préparer les zoodles, vous aurez besoin d'une poêle en fonte de 23 cm. Placez-le sur la cuisinière et faites-le chauffer à feu moyen-vif pendant 5 minutes pour vous assurer qu'il est chaud.
- 5Ajouter l'huile et le poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Une fois la poêle chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'avocat et 2 poitrines de poulet désossées et sans peau qui ont été coupées en bouchées. Faites cuire le poulet pendant 8 minutes sur la première face et retournez-le. Laissez-le cuire encore 8 à 10 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser un poulet rôti déjà préparé à l'épicerie. Vous n'avez pas besoin de le faire cuire; Déchiquetez simplement le poulet des os avec une fourchette et mettez-le de côté pour le moment.
- 6Retirer le poulet et faire revenir les épinards. Lorsque le poulet a fini de cuire, transférez-le dans une assiette et laissez-le refroidir. Ensuite, ajoutez 4 tasses (900 g) d'épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, ce qui devrait prendre 3 à 5 minutes.
- Vous pouvez remplacer les épinards par du chou frisé si vous préférez.
- S'il y a beaucoup de morceaux bruns collés au fond de la poêle après avoir retiré le poulet, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau pour les desserrer avant d'ajouter les légumes.
- 7Faire revenir les nouilles de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient juste ramollies. Lorsque les épinards sont flétris, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté pour le moment. Ajoutez 4 grosses courgettes qui ont été transformées en nouilles en spirale dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient aussi tendres que vous le souhaitez.
- Vous pouvez utiliser un spiraliseur ou un économe en julienne pour couper les courgettes en spirales.
- 8Répartir les nouilles, les légumes verts et le poulet dans des bols. Une fois que les zoodles sont tendres, placez une quantité égale dans 4 à 6 bols. Ajoutez également des légumes verts et du poulet pour créer des portions égales.
- 9Verser le bouillon chaud sur les bols et arroser d'huile pour servir. Après avoir divisé les zoodles, le poulet et les légumes verts entre les bols, versez le bouillon chaud sur chacun d'eux. Ensuite, versez un peu d'huile de sésame grillé sur les bols et servez.
- Vous pouvez également garnir les zoodles ramen d'oignons verts hachés et de nori ou d'autres algues comestibles.
Vous pouvez également garnir les zoodles ramen d'oignons verts hachés et de nori ou d'autres algues comestibles.
Méthode 2 sur 3: fouetter des zoodles de ramen au bœuf
- 1Porter à ébullition l'eau, la sauce soja, le mirin, le vinaigre, l'ail et le gingembre. Ajouter 6 tasses (1,4 l) d'eau, 0,5 tasse (118 ml) de sauce soja, 3 cuillères à soupe (45 ml) de mirin, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz, 2 gousses d'ail émincées et 0,25 cuillère à café (0,25 g) de gingembre frais dans une grande casserole. Chauffer le mélange à feu vif pour l'amener à ébullition, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.
- Le mirin est un vin de riz sucré japonais que vous pouvez généralement trouver dans les épiceries asiatiques ou dans le rayon des aliments internationaux d'une épicerie générale.
- 2Faire mijoter le bouillon. Une fois que le mélange de bouillon arrive à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter à découvert pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- 3Chauffer et huiler une poêle. Placez une grande poêle sur la cuisinière et ajoutez juste assez d'huile végétale pour enrober légèrement la poêle. Laisser la poêle chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit extrêmement chaude et que l'huile commence à scintiller.
- L'huile peut fumer légèrement lorsqu'elle atteint la bonne température.
- 4Saisir les tranches de boeuf. Ajouter 0,5 livre (227 g) de bœuf tranché finement de votre choix dans la poêle chaude. Laisser cuire la viande 3 à 4 minutes sur la première face. Retournez-le et laissez-le cuire encore 2 à 3 minutes de l'autre côté. Transférer le bœuf saisi dans une assiette et le réserver pour le moment.
- Assurez-vous de bien sécher le bœuf avant de l'ajouter à la poêle.
- Lorsque vous pensez que le premier côté du bœuf a fini de saisir, secouez la poêle. Si la viande bouge, elle est prête à être retournée.
- 5Mélanger la carotte, les germes de soja et les oignons verts dans le bouillon. Lorsque le bouillon mijote, ajoutez 2 carottes épluchées en rubans, 0,25 tasse (58 g) d'oignons verts et 2 tasses (200 g) de germes de soja dans la casserole. Laissez-les cuire dans le bouillon pendant 5 minutes.
- Vous pouvez remplacer les oignons verts par des oignons verts si vous préférez.
- 6Ajoutez les nouilles de courgettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois que les légumes ont cuit dans le bouillon pendant quelques minutes, ajoutez 4 courgettes moyennes qui ont été transformées en nouilles en spirale dans la casserole. Laissez les zoodles cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de tendreté souhaité.
- Vous pouvez utiliser un spiraliseur de légumes ou des tranches de julienne pour créer les zoodles.
- 7Incorporer le bœuf aux ramen. Lorsque les zoodles sont aussi tendres que vous le souhaitez, ajoutez le bœuf saisi au bouillon. Bien mélanger pour s'assurer que la viande est uniformément répartie.
- 8Répartir les ramen dans les bols et garnir de sriracha. Pour servir les zoodles ramen, verser des portions égales dans 4 bols. Versez un peu de Sriracha au goût sur les bols et dégustez.
- L'ajout de la Sriracha est une étape facultative. Si vous n'êtes pas fan de la chaleur, vous pouvez l'omettre.
Cela ne signifie pas que vous devez abandonner les ramen, cependant - en remplaçant les nouilles ramen traditionnelles par des nouilles à base de courgettes coupées en spirale ou de zoodles, vous avez une délicieuse alternative à faible teneur en glucides.
Méthode 3 sur 3: réparer les zoodles ramen végétaliens
- 1Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Placez une grande poêle sur la cuisinière et ajoutez 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame. Laisser l'huile chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'arachide par de l'huile de sésame si vous préférez.
- 2Frotter le bok choy avec la pâte miso. Pour les ramen, vous aurez besoin de 2 baby bok choy dont les extrémités ont été coupées. Placez-les sur une assiette et frottez 1 cuillère à soupe (17 g) de pâte miso dessus pour qu'elles soient uniformément enrobées.
- La pâte de miso est un assaisonnement japonais à base de pâte de soja fermentée. Vous pouvez généralement le trouver dans la section réfrigérée des épiceries asiatiques et dans la section des aliments naturels des épiceries générales.
- 3Faire sauter le bok choy jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Après avoir enrobé le bok choy avec la pâte miso, placez-le dans la poêle chaude. Laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé de tous les côtés. Transférez-le dans une assiette et mettez-le de côté pour le moment.
- 4Mélanger l'huile restante, l'oignon vert, le gingembre, l'oignon et l'ail dans la poêle. Lorsque vous avez retiré les bok choy, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) d'huile de sésame, 0,25 tasse (58 g) d'oignon vert coupé en dés, un morceau de 2,50 cm de gingembre épluché et émincé, 0,5 oignon doux coupé en lamelles et 2 gousses d'ail émincées. Laisser le mélange sauter pendant 5 minutes.
- Vous pouvez remplacer les oignons verts par des oignons verts si vous préférez.
- N'importe quel oignon doux fonctionnera pour les ramen, mais Vidalia, Bermudes et Maui sont de bonnes options.
- 5Incorporer le bouillon et porter le mélange à ébullition. Après avoir cuit le mélange de gingembre et d'ail pendant 5 minutes, ajoutez 4 tasses (946 ml) de bouillon de légumes. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez le mélange arriver à ébullition complète, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.
- C'est une bonne idée de couvrir la poêle avec un couvercle pendant qu'elle commence à bouillir.
- 6Baisser le feu et laisser mijoter brièvement. Une fois que le mélange de ramen est arrivé à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- 7Ajouter les nouilles de courgettes et cuire le mélange jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après avoir mijoté le mélange de ramen pendant encore quelques minutes, mélangez 2 courgettes moyennes qui ont été transformées en nouilles en spirale dans le bouillon. Laissez cuire les zoodles pendant 2 à 4 minutes, selon la tendreté souhaitée.
- Un spiraliseur de légumes est généralement le moyen le plus simple de transformer les courgettes en nouilles.
- 8Répartir les nouilles dans deux bols et verser le bouillon dessus. Une fois que vous avez cuit les zoodles jusqu'à la tendreté souhaitée, utilisez une paire de pinces pour les retirer du bouillon et répartissez-les dans deux bols. Ensuite, versez le bouillon sur les zoodles.
- Vous pouvez également ajouter du tofu croustillant sur le dessus des ramen si vous souhaitez mélanger des protéines.
- Si vous ne voulez qu'un plat sans viande, vous pouvez également garnir les ramen d'œufs à la coque tranchés.
- 9Garnir de légumes et de toute autre garniture avant de servir. Après avoir divisé les ramen entre les bols, ajoutez le bok choy et tous les légumes laissés dans la poêle sur le dessus. Vous pouvez également ajouter de l'oignon vert haché, des graines de sésame et des algues croustillantes, ou arroser de sriracha avant de servir.
- Si vous utilisez un spiraliseur pour couper les zoodles, ils peuvent être extrêmement longs. Vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour les couper à une longueur plus gérable.
- Il n'est pas nécessaire d'éplucher la courgette avant de la spiraler.
Zoodles ramen au poulet
- Grande marmite
- Cuillère en bois
- Tamis
- poêle de 23 cm
- Pinces
- Plaque
- Spiraliseur de légumes
- 4 à 6 bols
Zoodles ramen au boeuf
- Grande marmite
- Cuillère en bois
- Grande poêle
- Pinces
- Plaque
- Spiraliseur de légumes
- 4 bols
- Louche
Zoodles ramen végétaliens
- Grande poêle avec couvercle
- Plaque
- Cuillère en bois
- Spiraliseur de légumes
- 2 bols
- Pinces
- Louche
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