Comment faire du chutney d'arachide?

Le chutney d'arachides est couramment préparé en Inde et est souvent utilisé comme accompagnement de plats comme les chapatis, les rotis, les crêpes et les dosas. C'est une trempette simple et rapide à faire.

Ingrédients

Chutney d'arachide simple:

Arachides
Le sel
Huile
poivron rouge
Cumin
Ail

Chutney d'arachides assaisonné:

Cacahuètes / arachides décortiquées - 150 grammes
Noix de coco râpée - 1 cuillère à table (facultatif)
Sel de cristal selon l'exigence
Gingembre - râpé ou en purée - 2,50 cm (2,5cm)
Piments verts - 3-7 selon votre préférence
2 petits extraits de tamarin de la taille d'une bille

Pour l'assaisonnement:

je cuillère à café d'huile végétale
2-3 brins de feuilles de curry
1 cuillère à café de moutarde
0,25 cuillère à café d'asafoetida

Méthode 1 sur 2: chutney d'arachide simple

1

Prenez des arachides. Vous pouvez prendre une tasse pleine d'arachides.
2

Faites-les rôtir dans une poêle jusqu'à ce que le couvercle extérieur présente de petites taches noires.
3

Enleve-les.
4

Prenez-les dans une casserole et ajoutez une pincée de sel, un peu d'huile, une cuillère à soupe de poivron rouge et du cumin.
5

Ajouter 3-4 morceaux d'ail pour le goût.
6

Broyez-les grossièrement dans un moulin.
7

Dégustez votre chutney avec du chapati, du roti ou du riz.

Méthode 2 sur 2: chutney d'arachide assaisonné

1
Faites légèrement griller les cacahuètes. Ensuite, ajoutez la noix de coco aux cacahuètes grillées.
- La noix de coco est facultative.
2

Mélangez tous les éléments à broyer avec un peu d'eau dans un mélangeur. Faites-en une pâte épaisse.
3

Transférez-le dans un bol. Ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée.
4

Saison. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole et lorsqu'elle est chaude, ajoutez les autres ingrédients mentionnés pour l'assaisonnement. Lorsque la moutarde commence à crépiter, retirez-la du feu et ajoutez-la à la pâte. Il est prêt à servir.

Conseils

Envisagez d'utiliser du jus de 0,5 citron si l'extrait de tamarin n'est pas disponible.
Les piments rouges peuvent être utilisés à la place des piments verts.

Vous pouvez l'utiliser dans les hamburgers.
Vous pouvez retirer l'enveloppe extérieure de l'arachide après l'avoir torréfiée, mais elle sera plus saine si vous la laissez telle quelle.

Mises en garde

Une trop grande torréfaction des arachides donnera un goût de brûlé.

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