Comment rôtir des champignons?
Utilisez une plaque à pâtisserie à rebords pour que les champignons ne glissent pas pendant que vous les transférez au four.
Pour ajouter une profondeur de saveur charnue à vos aliments, incluez des champignons rôtis. Il est facile d'assaisonner une feuille de vos champignons préférés et de les mettre au four pendant que vous préparez le reste de votre repas. Pensez à utiliser des herbes fraîches, de l'ail, du vinaigre balsamique, de l'huile ou du beurre. Une fois que les champignons rôtis sont tendres et parfumés, servez-les avec un steak copieux ou faites-en le plat principal d'un repas végétarien.
Champignons rôtis aux herbes
- 1 kg (0,91 kg) de champignons de Paris ou cremini
- 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) d'huile d'olive extra vierge
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 8 à 12 brins de thym ou de romarin frais
- 2 cuillères à soupe (5 g) de persil haché, de ciboulette, d'estragon ou d'autres herbes fraîches
Retirez ensuite la plaque de cuisson et servez les champignons encore chauds.
Donne 1 kg (0,91 kg) de champignons
Champignons rôtis à l'ail et au balsamique
- 1 kg (0,91 kg) de champignons, essuyés
- 4 gousses d'ail, hachées
- Une / quatre tasse (59 ml) d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café (1 g) de thym frais, émincé
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre coupé en dés
Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Donne 1 kg (0,91 kg) de champignons
Méthode 1 sur 2: champignons rôtis aux herbes
- 1Préchauffer le four à 191°C et tapisser une plaque de papier aluminium. Utilisez une plaque à pâtisserie à rebords pour que les champignons ne glissent pas pendant que vous les transférez au four. Déchirez une feuille de papier d'aluminium et posez-la au fond de la plaque à pâtisserie à rebords.
- Si vous n'avez pas de papier aluminium, utilisez du papier sulfurisé.
- 2Rincez les champignons et coupez-les en quartiers. Sortez 1 kg (0,91 kg) de champignons de Paris ou cremini et arrachez les tiges. Rincez les chapeaux de champignons sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris. Coupez ensuite chaque chapeau en quatre.
- Jetez les tiges ou ajoutez-les dans la casserole lorsque vous préparez le bouillon de légumes.
- 3Mélanger les champignons avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mettez les quartiers de champignons dans un bol et versez 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) d'huile d'olive extra vierge dessus. Saupoudrer de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Ensuite, utilisez une grande cuillère pour mélanger les champignons jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'huile.
Variante d'épices marocaines:
0,5 cuillère à café (1 g) de cumin moulu
0,25 cuillère à café (0,5 g) de coriandre moulue
0,13 cuillère à café (0,3 g) de poudre de chili
0,25 cuillère à café (0,5 g) de paprika
0,25 cuillère à café (0,5 g) de cannelle moulue
0,5 cuillère à café (1 g) de gingembre moulu - 4Répartir les champignons sur la plaque et parsemer de brins d'herbes. Répartir les quartiers de champignons assaisonnés sur la feuille recouverte de papier d'aluminium. Disposez-les de manière à ce qu'ils soient en une couche uniforme. Ensuite, placez 8 à 12 brins de thym ou de romarin frais sur les champignons.
- Les herbes parfumeront les champignons pendant la cuisson.
- 5Rôtir les champignons pendant 15 minutes et égoutter le liquide de la poêle. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu. Retirez ensuite la feuille et posez un bol sur le comptoir. Inclinez délicatement la feuille pour que le liquide des champignons s'écoule dans le bol.
- Conservez ce liquide pour l'utiliser dans une recette différente. Par exemple, utilisez le liquide comme marinade ou sauce d'assaisonnement pour un sauté.
- 6Rôtir les champignons 30 minutes de plus. Remettre la plaque au four et laisser les champignons terminer la cuisson. Ils devraient devenir tendres et ils rétréciront un peu.
- Puisque vous avez retiré le liquide que les champignons ont dégagé, ils deviendront dorés et légèrement caramélisés au lieu de pâteux.
- 7Mélanger les champignons avec les herbes hachées et les servir. Éteignez le four et retirez la plaque de cuisson. Jetez les brins de thym ou de romarin et versez les champignons dans un plat de service. Incorporer 2 cuillères à soupe (5 g) de persil haché, de ciboulette, d'estragon ou d'autres herbes fraîches, puis servir les champignons encore chauds.
- Conservez les restes de champignons dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 5 jours.
Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
Méthode 2 sur 2: champignons rôtis à l'ail et au balsamique
- 1Préchauffer le four à 218°C et graisser ou tapisser une plaque à pâtisserie. Sortez une plaque à pâtisserie à rebords et posez-y une feuille de papier d'aluminium. Si vous préférez, vaporisez plutôt la plaque avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie à rebords, utilisez un plat allant au four de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm).
- 2Essuyez les champignons avec un chiffon humide et retirez les tiges. Sortez 1 kg (0,91 kg) de champignons et trempez une serviette en papier dans l'eau. Essorez l'eau et essuyez les champignons avec le chiffon humide pour enlever la saleté et la poussière. Retirez ensuite les tiges de chaque champignon et jetez-les.
- Utilisez votre type de champignon préféré pour cette recette. Par exemple, essayez button, cremini ou shiitake.
- 3Mélanger les champignons entiers avec l'ail, l'huile, le vinaigre et les assaisonnements. Mettez les champignons entiers dans un grand bol et versez 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique sur eux. Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 cuillère à café (1 g) de thym frais émincé. Ensuite, utilisez une grande cuillère pour mélanger le mélange.
- Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Variante: Ajouter 2 cuillères à café (9,9 ml) de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja, 2 cuillères à café (9,9 ml) de sirop d'érable et 2 cuillères à café (9,9 ml) de dijon à grains entiers la moutarde au mélange d'huile, de vinaigre et d'ail.
- 4Déposez les champignons sur la plaque et parsemez de beurre. Disposer les champignons de manière à ce qu'ils soient en une seule couche. Cela les aidera à rôtir uniformément. Prenez ensuite 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre coupé en dés et saupoudrez les petits cubes sur les champignons.
- Le beurre va fondre pour créer une sauce savoureuse pendant que les champignons rôtissent.
- 5Rôtir l'ail et les champignons balsamiques pendant 20 à 25 minutes. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez ensuite la plaque de cuisson et servez les champignons encore chauds.
- Les champignons et l'ail doivent sentir parfumés une fois que le mélange a fini de cuire.
- Conservez les restes de champignons dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 5 jours.
- Pour compléter un repas en toute simplicité, servez des champignons rôtis avec du pain croûté et une salade du jardin.
Champignons rôtis aux herbes
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Plaque à pâtisserie à rebords
- bol
- Feuille d'aluminium
- Bol de service
Champignons rôtis à l'ail et au balsamique
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Plaque de cuisson
- Feuille d'aluminium
