Comment faire cuire des épis de maïs au four?

Pour cuire des épis de maïs au four, assaisonnez le maïs avec du beurre, du sel et du poivre.

S'il fait trop froid pour sortir le gril mais que le goût du maïs bouilli vous ennuie, envisagez de le faire cuire dans votre four. Le maïs en épi peut être rôti ou grillé, et vous pouvez laisser les cosses ou les retirer avant la cuisson.

Ingrédients

Sortez les tronçons d'épis de maïs du four et laissez-les refroidir légèrement.

Donne 4 portions

4 épis de maïs
4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre ou d'huile d'olive
Sel, au goût (facultatif)
Poivre noir moulu, au goût (facultatif)
Persil frais haché, au goût (facultatif)

Méthode 1 sur 4: torréfaction dans la cosse

1
Préchauffer le four à 177°C. Pendant ce temps, placez l'une des grilles intérieures au centre du four.
- Notez que vous n'avez pas besoin de préparer une plaque à pâtisserie pour le maïs. Pour cette méthode, vous devrez placer les épis de maïs directement sur la grille du four. Ne recouvrez pas non plus la grille du four de papier aluminium.
2
Rincez le maïs. Nettoyez rapidement les enveloppes extérieures en les rinçant sous l'eau froide courante. Utilisez vos doigts pour nettoyer toute saleté ou débris visible.
- Ne pas retirer les cosses des épis de maïs.
- S'il y a des soies qui dépassent des extrémités ou des feuilles qui se décollent des côtés, utilisez des ciseaux de cuisine propres pour les couper.
3
Cuire le maïs pendant 30 minutes. Disposer les épis de maïs en une seule couche directement sur la grille centrale. Cuire le maïs jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
- S'il y a une autre grille de four au-dessus de la grille centrale, vous pouvez la laisser en place tant qu'elle n'entre pas en contact avec le maïs. Si c'est le cas, vous devez le retirer complètement ou le déplacer vers une position sous le panier central.
- Essayez de garder le maïs en une seule couche. Si vous devez l'empiler, vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson global. Vous devrez également vous assurer que le tas de maïs ne touche pas l'élément chauffant supérieur du four.
- Pour vérifier la cuisson, pressez doucement les côtés de l'oreille. Il doit être ferme, mais suffisamment souple pour passer à travers l'enveloppe.
4
Pelez les cosses. Retirez le maïs fini du four et laissez-le refroidir pendant plusieurs minutes. Lorsque les enveloppes sont suffisamment froides pour être touchées, retirez-les soigneusement de chaque oreille.
- Envisagez de tenir la base de chaque oreille avec un gant de cuisine avant de retirer les cosses. Notez également que la vapeur s'échappant du maïs sera très chaude, vous ne devez donc jamais pointer les oreilles directement vers votre visage.
- Vous pouvez enrouler les enveloppes autour de la base de chaque oreille pour servir de poignée ou les retirer complètement. Le choix vous appartient.
5

Prendre plaisir. Badigeonner l'épi de maïs avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive, si désiré, et envisager de l'assaisonner avec du sel, du poivre et du persil haché au goût. Servir le maïs fini en épi pendant qu'il est encore chaud.

Vous devrez placer les épis de maïs directement sur la grille du four — Pour cette méthode, vous devrez placer les épis de maïs directement sur la grille du four.

Méthode 2 sur 4: rôtir dans du papier d'aluminium

1
Préchauffer le four à 204°C. Déplacez l'une des grilles intérieures dans la position centrale du four.
- Pendant ce temps, préparez quatre feuilles de papier d'aluminium, en dimensionnant chacune pour qu'elle soit 1,5 fois plus grande qu'un épi de maïs.
- S'il y a une autre grille au-dessus de la grille centrale, vous pouvez la laisser en place tant qu'elle ne bloquera pas ou ne touchera pas les épis de maïs une fois qu'ils sont dans le four. Si ce problème se produit, vous devrez retirer le panier supérieur ou le placer sous le panier central.
2
Retirez les coques. Pelez les cosses de chaque épi de maïs, en les retirant complètement. Casser la tige à la base de l'oreille.
- Rincez les épis de maïs exposés sous l'eau courante froide tout en utilisant vos mains pour frotter doucement le maïs et enlevez autant de soies que possible. Séchez avec des serviettes en papier propres lorsque vous avez terminé.
3
Assaisonner le maïs. Centrez chaque épi de maïs sur une feuille de papier d'aluminium. Badigeonner le maïs de beurre ou d'huile, puis ajouter du sel, du poivre et du persil haché au choix.
- Faire fondre le beurre au préalable peut le rendre plus facile à étaler uniformément sur l'épi de maïs, mais cela n'est pas strictement nécessaire car le beurre fondra sur le maïs pendant qu'il rôtit.
- Saupoudrer les assaisonnements sur tous les côtés de chaque oreille pour les répartir uniformément.
4
Enveloppez le papier d'aluminium. Pliez sans serrer le papier d'aluminium autour du maïs, puis pliez et pincez les côtés ensemble pour créer un joint.
- Disposer le maïs enveloppé sur une plaque à pâtisserie non couverte et non graissée. Gardez le maïs en une seule couche; si possible, n'empilez pas les oreilles.
5
Enfournez 20 à 30 minutes. Placez le maïs dans le four préchauffé et faites cuire les épis jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
- Après les 10 premières minutes, faites pivoter la plaque à pâtisserie pour favoriser une cuisson uniforme de tous les côtés du maïs.
- Vérifiez le maïs après 20 minutes en pressant soigneusement les côtés du papier d'aluminium. Portez un gant de cuisine pendant que vous faites cela pour protéger vos mains. Une fois prêt, le maïs doit céder un peu à travers le papier d'aluminium sans se casser ou se sentir pâteux.
6
Déballez soigneusement. Retirez le maïs fini du four. Laissez-le refroidir pendant plusieurs secondes, puis retirez délicatement le papier d'aluminium autour des oreilles.
- Le papier d'aluminium dégagera probablement de la vapeur très chaude lorsque vous le déballerez. Pour vous protéger des brûlures, ne placez pas votre visage ou vos bras au-dessus du maïs pendant que vous retirez le papier d'aluminium.
- Après avoir déballé le maïs, piquez l'un des grains avec votre ongle ou une fourchette. Une fois prêt, le jus devrait jaillir du noyau lorsqu'il est percé. Si cela ne se produit pas, vous devrez peut-être envelopper le maïs sans le serrer et le remettre au four pendant encore quelques minutes.
7

Prendre plaisir. Les épis de maïs grillés doivent être prêts à servir. Mangez-le pendant qu'il est encore chaud pour profiter de la meilleure saveur et texture.

Méthode 3 sur 4: griller entier

1
Préchauffer le gril. Allumez la position gril de votre four et laissez l'élément chauffant se réchauffer pendant 5 à 10 minutes.
- Certains poulets de chair n'ont que des réglages marche et arrêt, tandis que d'autres ont également des réglages haut et bas. Si le vôtre est ce dernier, mettez le gril en position élevée.
- Placez la grille supérieure du four à environ 15 centimètres (15 cm) de l'élément chauffant supérieur du four. Cet élément chauffant supérieur est la seule partie qui s'allume lorsque vous utilisez le gril.
2
Peler et envelopper les cosses. Pelez les cosses en arrière, révélant l'épi entier de maïs, mais ne les enlevez pas. Au lieu de cela, utilisez des ciseaux pour couper les cosses sur une longueur d'environ 10 centimètres (10 cm), puis enveloppez les cosses suspendues dans du papier d'aluminium.
- Retirez également les soies suspendues au cours de cette étape.
- Envelopper les cosses avec du papier d'aluminium est une étape nécessaire. Si vous ne le faites pas, les cosses brûleront rapidement sous la chaleur intense du gril et pourraient même s'enflammer.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser les cosses et la tige comme poignées lorsque vous servez le maïs, vous pouvez les retirer complètement.
3
Enduire le maïs d'huile et d'assaisonnements. Disposez les épis de maïs en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis arrosez-les d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez également assaisonner le maïs avec du sel et du poivre.
- Vous pouvez recouvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, si vous le souhaitez, mais cela n'est pas nécessaire.
- Notez que l'huile d'olive est un meilleur choix que le beurre pour cette méthode car elle a un point de fumage plus élevé et sera moins susceptible de surchauffer dans le gril.
4
Faire griller 10 à 15 minutes. Placez les épis de maïs sous le gril préchauffé. Surveillez attentivement le maïs et faites pivoter les épis chaque fois que les grains de ce côté commencent à se carboniser.
- Vous devrez effectuer une rotation après les 3 à 5 premières minutes, puis deux fois de plus toutes les 3 à 5 minutes par la suite. Une fois prêt, le maïs doit être légèrement et uniformément carbonisé et tendre partout.
- Notez que vous pouvez également retirer le papier d'aluminium autour des cosses pendant les 2 dernières minutes, si vous le souhaitez, afin qu'elles puissent carboniser légèrement sans brûler.
5

Prendre plaisir. Retirez le maïs du four et saupoudrez-le de persil haché, si désiré. Servez-le pendant qu'il est encore chaud.

Placez la grille supérieure du four à environ 15 centimètres (15 cm) de l'élément chauffant supérieur du four.

Méthode 4 sur 4: grillage sectionné

1
Préchauffer le gril. Allumez la partie gril de votre four et laissez-la préchauffer pendant au moins 5 minutes.
- Si votre gril a des réglages haut et bas, réglez-le sur haut. Notez que certains poulets de chair n'ont que des paramètres marche et arrêt; dans ce cas, le réglage général est correct.
- Assurez-vous que la grille supérieure du four est à environ 15 centimètres (15 cm) de l'élément chauffant supérieur.
2
Coupez chaque oreille en quatre sections. Retirez complètement les cosses et tous les fils visibles des épis de maïs. Utilisez un couteau pour couper chaque oreille en quatre sections égales.
- Selon l'épaisseur du maïs, il peut être possible de casser les épis à la main au lieu d'utiliser un couteau. Cela vous donnera moins de contrôle sur la taille des sections, ce qui rendra plus difficile la régularité des sections.
3
Badigeonner le maïs d'huile et saupoudrer d'assaisonnements. Disposer les tronçons d'épis de maïs sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Badigeonner légèrement chaque section d'huile ou de beurre fondu et saupoudrer le maïs de sel et de poivre (si désiré).
- Étant donné que l'huile d'olive a un point de fumage plus élevé que le beurre, c'est généralement l'option la plus sûre pour le gril. Étant donné que le maïs doit cuire rapidement lorsqu'il est sectionné, vous devriez également pouvoir utiliser du beurre sans trop de problèmes.
4
Faire griller pendant 6 à 10 minutes, en retournant une fois. Placez le maïs sous le gril préchauffé. Faites cuire les tronçons d'épis pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que certains grains commencent à carboniser, puis retournez-les de l'autre côté. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les autres côtés soient également carbonisés.
- Pensez à badigeonner les autres côtés avec de l'huile et du beurre supplémentaires avant de les remettre dans le gril. Notez que cela peut entraîner plus d'éclaboussures à l'intérieur de votre four, cependant.
5

Prendre plaisir. Sortez les tronçons d'épis de maïs du four et laissez-les refroidir légèrement. Saupoudrer de persil fraîchement haché, si désiré, et servir le maïs chaud.

Choses dont vous aurez besoin

Rôtissage dans la cosse

Gant de cuisine
Pinceau à badigeonner

Rôtissage en papillote

Feuille d'aluminium
Pinceau à badigeonner
Serviettes en papier
Mitaines de four

Griller entier

Pinceau à badigeonner
Feuille d'aluminium
Plaque de cuisson
Pinces
Mitaines de four

Griller en sections

Couteau
Plaque de cuisson
Feuille d'aluminium
Pinceau à badigeonner
Pinces
Mitaines de four

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