Comment cuire des aubergines à la vapeur?
Pour cuire des aubergines à la vapeur à l'aide d'un cuiseur vapeur en métal, étalez les aubergines en une couche uniforme au fond de votre cuiseur vapeur. Assurez-vous de fermer le couvercle, puis réglez le feu sur le réglage «élevé». Faites cuire l'aubergine à la vapeur pendant 10 minutes si vous l'aimez légèrement croustillante, et jusqu'à 25 minutes si vous l'aimez moelleuse. Pour plus de conseils, notamment sur l'utilisation d'une passoire et d'un couvercle résistant à la chaleur à la place d'un cuiseur vapeur, lisez la suite.
Pour cuire des aubergines à la vapeur à l'aide d'un cuiseur vapeur en métal, étalez les aubergines en une couche uniforme au fond de votre cuiseur vapeur.
L'aubergine à la vapeur aide à garder ce légume humide et savoureux, sans le dépouiller de ses nutriments. L'aubergine cuite à la vapeur est une option saine et délicieuse pour le déjeuner, le dîner ou une collation rapide. Avec un bon cuiseur vapeur en métal ou en bambou et en préparant correctement l'aubergine, vous pourrez servir des aubergines vapeur en un rien de temps. Vous pouvez également ajouter des sauces et des assaisonnements à l'aubergine pour vraiment faire briller ce légume.
Partie 1 sur 4: trancher l'aubergine et préparer le cuiseur vapeur
- 1Coupez l'aubergine en lanières en diagonale. Coupez-les dans le sens de la longueur de manière à ce qu'ils fassent 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm) d'épaisseur, formant des bandes de 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm). Cela aidera à cuire les aubergines à la vapeur rapidement et uniformément.
- Alternativement, vous pouvez couper l'aubergine en cubes de 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm) si vous préférez.
- 2Remplissez un wok ou une casserole inclinée avec de l'eau et mettez-le sur la cuisinière. Utilisez une casserole résistante à la chaleur avec des côtés inclinés, car cela garantira que le cuiseur vapeur n'entre pas en contact avec l'eau. Mettez environ 2,50 cm d'eau dans le wok.
- 3Mettez le cuiseur vapeur dans le wok. Placez le cuiseur vapeur dans le wok, juste au-dessus de l'eau. Assurez-vous que le cuiseur vapeur ne touche pas l'eau et qu'il y a un petit espace entre l'eau et le cuiseur vapeur.
- Si vous utilisez une passoire comme cuiseur vapeur, placez-la dans le wok à l'endroit pour que la passoire se trouve juste au-dessus de l'eau.
Partie 2 sur 4: utiliser le cuiseur vapeur
- 1Placez l'aubergine dans le cuit-vapeur et fermez-le. Étaler les aubergines en une couche uniforme au fond du cuiseur vapeur. Si vous utilisez un cuiseur vapeur en métal, poussez le haut de celui-ci pour le fermer jusqu'à la boîte d'aubergines.
- Si vous utilisez un cuiseur vapeur en bambou ou un cuiseur vapeur maison, mettez le couvercle sur le cuiseur vapeur en vous assurant qu'il est bien ajusté.
- 2Augmentez le feu et faites cuire les aubergines à la vapeur pendant 10 à 20 minutes. Laissez le cuiseur vapeur faire son travail. Ne soulevez pas le couvercle et ne le retirez pas tant que l'aubergine n'a pas fini de cuire à la vapeur. Si vous préférez des aubergines un peu plus croquantes, vous ne pouvez les cuire à la vapeur que 10 minutes. Pour des aubergines plus molles, faites-les cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes.
- 3Sortez les aubergines cuites à la vapeur du cuiseur vapeur. Une fois l'aubergine cuite à la vapeur à votre convenance, ouvrez le cuiseur vapeur ou retirez le couvercle. Sortez l'aubergine du cuiseur vapeur à l'aide d'une pince de cuisine ou d'une fourchette. Soyez prudent, car il fera chaud. Vous pouvez ensuite placer l'aubergine cuite à la vapeur sur une assiette et l'assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre, ou une sauce.
- 4Retirer la chair de l'aubergine, si désiré. Si vous préférez les aubergines sans la peau, vous pouvez utiliser une cuillère pour retirer la chair cuite à la vapeur de l'aubergine. Essayez de ne retirer que la chair et de laisser les graines.
Si vous préférez des aubergines un peu plus croquantes, vous ne pouvez les cuire à la vapeur que 10 minutes.
Partie 3 sur 4: assaisonner l'aubergine
- 1Préparez une sauce avec de la sauce soja, du piment et de l'ail. Mélanger 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja, 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz, 1 gousse d'ail émincé et 1 cuillère à café (4,9 ml) de sucre en poudre dans un bol. Ensuite, versez-le sur les aubergines cuites à la vapeur.
- Vous pouvez ensuite garnir l'aubergine d'un petit piment rouge finement haché et d'une poignée de coriandre hachée.
- 2Ajouter une sauce à base de gingembre, d'huile de sésame et d'oignons verts. Mélanger 1 cuillère à thé (4,9 ml) de gingembre haché, 1/4 tasse (59 ml) d'oignons verts tranchés, 1/4 tasse (59 ml) de l'huile de sésame, et 1/4 tasse (59 ml) d'huile de canola dans un bol. Mettez un peu de sauce soja et une pincée de sel casher au goût. Ensuite, mettez la sauce sur les aubergines cuites à la vapeur et dégustez.
- 3Mettez une sauce ou de l'huile préparée sur l'aubergine. Si vous préférez acheter une sauce pour les aubergines cuites à la vapeur, recherchez une sauce chinoise à l'ail ou au gingembre. Vous pouvez également acheter de l'huile de chili et la saupoudrer sur l'aubergine cuite à la vapeur pour l'assaisonner.
- 4Servez l'aubergine. Vous pouvez ensuite servir l'aubergine seule en accompagnement ou en collation légère. Mettez l'aubergine sur un lit de riz blanc et ajoutez du tofu pour en faire un plat principal végétarien. Vous pouvez également servir l'aubergine avec du bœuf, du poulet ou du porc comme plat principal.
Si vous utilisez un cuiseur vapeur en métal, poussez le haut de celui-ci pour le fermer jusqu'à la boîte d'aubergines.
Partie 4 sur 4: choisir un cuiseur vapeur
- 1Utilisez un cuiseur vapeur en métal. Le type de cuiseur vapeur le plus courant est un panier en acier inoxydable qui s'insère dans une casserole de 23 centimètres (23 cm) sur la cuisinière. Le panier s'ouvre pour que vous puissiez placer l'aubergine à l'intérieur puis se replie pour cuire les légumes à la vapeur.
- Recherchez des cuiseurs à vapeur en métal dans votre magasin de fournitures de cuisine local ou en ligne.
- La plupart des cuiseurs vapeur en métal vont au lave-vaisselle, ce qui les rend faciles à nettoyer et à utiliser.
- 2Essayez un cuiseur vapeur en bambou. Les cuiseurs à vapeur en bambou se présentent en deux pièces, un bol rond en bambou et un couvercle en bambou qui s'adapte parfaitement au bol. Ces cuiseurs vapeur sont parfaits si vous voulez cuire à la vapeur beaucoup de légumes à la fois.
- Recherchez des cuiseurs à vapeur en bambou de 10 à 30 centimètres (25 à 30 cm) de diamètre dans votre magasin de fournitures de cuisine local ou en ligne.
- Vous pouvez également utiliser des cuiseurs à vapeur en bambou pour cuire d'autres articles, tels que de la viande ou des boulettes.
- 3Faites un cuiseur vapeur avec une passoire et une assiette ou un couvercle résistant à la chaleur. Si vous n'avez pas accès à un cuiseur vapeur, faites-en un avec une passoire en métal et une assiette résistante à la chaleur ou le couvercle d'une casserole. Assurez-vous que le couvercle ou la plaque est bien ajusté sur la passoire.
- N'utilisez pas d'objets en plastique pour fabriquer le cuiseur vapeur, car ils pourraient ne pas résister à la chaleur.
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