Comment faire des crevettes Alfredo?

Pour faire des crevettes Alfredo, commencez par éplucher et déveiner quelques crevettes.

Les crevettes Alfredo sont les préférées des amateurs de fruits de mer et de pâtes. La préparation de ce plat délicieux dépend du processus modérément facile de création de la sauce Alfredo riche et crémeuse. Voici comment faire vos propres crevettes Alfredo à la maison.

Ingrédients

Le brocoli égoutté à la casserole de sauce Alfredo aux crevettes — Ajouter les pâtes égouttées et le brocoli égoutté à la casserole de sauce Alfredo aux crevettes.

Donne 4 portions

1 lb (450 g) de crevettes crues
16 oz (450 ml) de pâtes fettuccine
3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) moitié-moitié
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
0,5 tasse (125 ml) de parmesan râpé
0,5 c. à thé (2,5 ml) de sel
0,25 c. à thé (1,25 ml) de poivre noir moulu
4 tasses (1 l) de fleurons de brocoli surgelés (facultatif)
1 cuillère à soupe (15 ml) de persil frais, haché (facultatif)

Le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé pendant 5 minutes avant d'ajouter les crevettes — Ensuite, faites cuire l'ail et le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé pendant 5 minutes avant d'ajouter les crevettes.

Partie 1 sur 3: déveiner les crevettes

1
Gardez les crevettes sur la glace. Pendant que vous épluchez et déveinez les crevettes, vous devez les conserver dans un bol de glace ou d'eau glacée.
- Avant d'être cuites, les crevettes doivent être conservées au froid pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
2
Retirez la tête et les jambes. Ces éléments peuvent être arrachés avec les doigts. Un couteau ne devrait pas être nécessaire.
- Notez que certaines crevettes sont vendues sans la tête et les pattes attachées. C'est souvent le cas avec les crevettes emballées, mais les crevettes vendues fraîches sont plus susceptibles de venir avec la tête et les pattes attachées.
3
Retirez la coque. Saisissez la coque extérieure ou la peau avec vos doigts au niveau de la tête. Pelez-le jusqu'à l'extrémité de la queue et déchirez-le ou coupez-le.
- La carapace doit être facile à distinguer de la chair de la crevette au niveau de la tête une fois la tête retirée.
- Le bout de la queue et le dernier segment de la carapace peuvent être laissés sur la crevette à des fins décoratives, mais ils peuvent également être retirés. Vous devriez être capable d'arracher les deux avec vos doigts, si vous le souhaitez. Sinon, vous pouvez déchirer la coquille avant le dernier segment avec vos doigts ou la couper avec un couteau.
- Placez les coquilles dans un sac en plastique refermable. Fermez le sac et jetez les carapaces ou congelez-les pour faire un bouillon de coquillages plus tard.
4
Ouvrir le dos des crevettes. Faire une incision de 0,60 cm (6,35 mm) le long du dos de la crevette.
- Utilisez un petit couteau à éplucher lisse pour éviter de couper trop de crevettes et pour créer une ligne lisse.
- Coupez de la tête au plus près de la queue que possible.
5
Retirez la veine de la ligne nouvellement exposée située sous la surface du dos.
- Vous devrez peut-être utiliser votre couteau d'office pour le déterrer, mais la veine peut souvent être retirée avec vos doigts.
- Si vous ne voyez pas de veine après avoir coupé le dos, vous n'avez pas à vous soucier d'en retirer une. (Souvent sur de petites crevettes.)

Partie 2 sur 3: préparer la sauce alfredo

1
Mélanger la fécule de maïs et le lait dans un petit bol. Mélangez-les avec une fourchette ou une cuillère jusqu'à consistance lisse et mettez de côté.
- La fécule de maïs peut devenir grumeleuse lorsqu'elle repose, vous devrez donc mélanger les deux périodiquement pendant que vous préparez le reste de la sauce.
2
Faites chauffer le beurre dans une casserole. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.
- Vous pouvez également utiliser une grande poêle à frire lourde avec des côtés hauts. Étant donné que tous les ingrédients finiront par être empilés dans cette casserole, vous devez cependant vous assurer qu'elle est suffisamment grande pour contenir tout le plat.
3
Cuire l'ail. Ajouter l'ail au beurre fondu et cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé et doux.
- Remuez continuellement l'ail pour éviter qu'il ne brûle.
- Au lieu de 3 gousses d'ail, on peut également utiliser 3 à thé (15 ml), de l'ail frais en bouteille hachée, le 1,5 cuillère à thé (7,5 ml) d' ail haché séché, ou 0,5 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre d' ail. Cependant, si vous utilisez de l'ail haché séché ou de la poudre d'ail, vous n'avez pas besoin de le faire cuire au préalable. Au lieu de cela, ajoutez l'ail lorsque vous ajoutez le sel et le poivre.
4
Cuire les crevettes. Ajouter les crevettes dans la poêle chaude et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
- Assurez-vous de vider l'eau glacée dans laquelle les crevettes pourraient se trouver avant de l'ajouter à la casserole.
5
Ajouter la moitié-moitié, le sel, le poivre et le parmesan. Verser la moitié-moitié dans le moule. Saupoudrer de sel et de poivre avant d'ajouter progressivement le parmesan.
- Saupoudrer le fromage dans 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, en remuant après chaque ajout pour bien l'incorporer.
6
Incorporer le lait et laisser épaissir. Ajouter le mélange de lait et de fécule de maïs dans la casserole. Réduisez le feu dès que vous voyez des bulles se former et remuez jusqu'à épaississement.
- La sauce prendra au moins 2 minutes pour épaissir après qu'elle commence à bouillonner, sinon plus.
- Remuez une dernière fois le lait et la fécule de maïs avant de les ajouter au reste de la sauce. Cela recombinera les deux ingrédients s'ils se sont séparés en position assise.
- Réserver la sauce et réserver au chaud.

Mais les crevettes vendues fraîches sont plus susceptibles de venir avec la tête — C'est souvent le cas avec les crevettes emballées, mais les crevettes vendues fraîches sont plus susceptibles de venir avec la tête et les pattes attachées.

Partie 3 sur 3: terminer le plat

1
Faire bouillir deux casseroles d'eau. Vous aurez besoin d'une grande casserole remplie à moitié d'eau pour les pâtes et d'une casserole moyenne remplie de 2,50 cm d'eau pour les brocolis.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saler légèrement les deux casseroles d'eau lorsqu'elles commencent à bouillir. Le sel peut aider à faire ressortir les saveurs des pâtes et du brocoli.
2
Cuire et égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes. Égoutter l'eau.
- Les pâtes doivent être al dente une fois cuites.
- Si les instructions sur l'emballage de vos pâtes diffèrent de celles-ci, suivez les instructions sur l'emballage.
3
Cuire et égoutter le brocoli. Ajouter le brocoli à l'autre casserole d'eau. Porter à ébullition avant de réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert pendant 6 à 8 minutes.
- Le brocoli doit être suffisamment tendre pour passer une fourchette une fois cuit.
- Égoutter une fois terminé.
- Si les instructions de cuisson sur votre sac de brocoli diffèrent de ces instructions, suivez les instructions sur l'emballage.
4
Incorporer les pâtes et le brocoli à la sauce. Ajouter les pâtes égouttées et le brocoli égoutté à la casserole de sauce Alfredo aux crevettes. Faites chauffer le tout à feu moyen pendant quelques minutes pour réchauffer le tout.
- Remuez les ingrédients pendant que vous les chauffez afin qu'ils soient uniformément répartis et chauffés uniformément.
- Baissez le feu si vous voyez que la sauce commence à bouillonner.
5
Garnir de persil, si désiré. Transférer les crevettes Alfredo chaudes dans des assiettes de service individuelles.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également garnir le plat d'un supplément de parmesan ou de poivre noir.
6

Fini.

Choses dont vous aurez besoin

bol de glace
Petit couteau d'office
Sac en plastique refermable
Petit bol
Cuillère ou fourchette
Deux grandes casseroles
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Passoire
Plats de service

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