Comment faire du Patbingsu (팥빙수)?

Pensez à placer le petit sac en plastique dans un autre petit sac en plastique — Si vous utilisez la méthode Salt and Shake, pensez à placer le petit sac en plastique dans un autre petit sac en plastique, car il y a un risque de fuite ou de sel entrant dans le sac.

Le patbingsu (팥빙수) est un dessert coréen, à l'origine composé de glace pilée, de haricots rouges et de lait concentré. Cependant, d'autres garnitures telles que des fruits hachés, du gâteau de riz sucré, du sirop et de la poudre de noix moulue peuvent être ajoutées. Voici quatre façons de faire du patbingsu, sans utiliser de machine à glace pilée.

Méthode 1 sur 4: utiliser un mélangeur

Ce qui rend votre patbingsu salé — La méthode Salt and Shake peut faire entrer du sel dans le sac, ce qui rend votre patbingsu salé.

L'utilisation d'un mélangeur est probablement le moyen le plus simple de faire du patbingsu et ne nécessite pas beaucoup de travail. Cependant, cette méthode nécessite un peu plus de temps au réfrigérateur que certaines des autres méthodes.

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Placez un sac en plastique zippé dans une grande tasse et versez du lait dans le sac. Pour de meilleurs résultats, utilisez du lait biologique.
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En gardant le sac en plastique rempli à l'intérieur du gobelet, pressez soigneusement la majeure partie de l'air et fermez le sac hermétiquement. Assurez-vous que pas trop de lait n'a été versé; si tel est le cas, il sera plus tard plus difficile de retirer le lait congelé de la tasse.
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Placez la tasse à la verticale à l'intérieur du congélateur. Attendez que le lait gèle complètement. Laissez-le au congélateur pendant environ 3 à 6 heures, selon votre congélateur.
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Sortez la tasse du congélateur. Laissez décongeler le lait congelé pendant environ 30 minutes (c'est l'inconvénient d'utiliser cette méthode, le patbingsu sera plus liquide)
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Après l'avoir décongelé, retirez le sac en plastique du gobelet. Ouvrez le sac en plastique et versez le contenu congelé dans un mixeur. Mélanger jusqu'à ce que la consistance soit de la glace pilée (pendant 1-2 minutes, selon votre mélangeur).
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Servir dans un bol. Mettez une cuillerée de haricots rouges (ou de pâte de haricots rouges) sur la glace pilée, et versez le lait concentré. Le lait concentré donnera un goût sucré. Ajustez les quantités de garnitures selon votre préférence. Les garnitures supplémentaires comprennent également des fruits hachés, de la poudre de noix et du tteok. Prendre plaisir!

Méthode 2 sur 4: "secouer et écraser"

La méthode "Shake and Crush" fait le meilleur patbingsu, mais demande un peu plus de travail que la méthode du mélangeur.

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Remplissez un sac à sandwich en plastique avec du lait à environ 0,33 de la hauteur. Si cela aide, placez le sac en plastique dans une tasse tout en versant le lait; c'est facultatif.
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Retirez soigneusement la majeure partie de l'air du sac et fermez-le bien. Ceci est très important, car nous ne voulons pas plus tard que le lait coule ou que le sac en plastique éclate.
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Placez le(s) sac(s) en plastique sur une surface plane dans le congélateur.
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Sortez le sac en plastique du congélateur après environ 30-45 minutes. Secouez-le doucement et écrasez l'un des gros morceaux de glace pendant 30 à 60 secondes. Remettez le sac au congélateur.
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Retirez à nouveau le sac après 30 minutes, et cette fois, écrasez-le simplement avec votre poing pendant environ 30 secondes. Remettez le sac au congélateur.
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Répétez l'étape 5 pendant environ 2-3 heures.
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Sortez le sac plastique du congélateur, écrasez-le une dernière fois et versez le contenu dans un bol. Ajoutez les garnitures désirées. Prendre plaisir!

Méthode 3 sur 4: "fourchette et glace"

Afin que le patbingsu ne s'agglutine pas — Pour la méthode "Shake and Crush", il est crucial de mettre le sac en plastique sur une surface plane, afin que le patbingsu ne s'agglutine pas.

La "fourchette et la glace" est la méthode la plus inefficace pour faire du patbingsu.

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Commencez par verser le lait dans un petit bol en plastique. Couvrez-le d'une pellicule de plastique si vous préférez.
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Placer au congélateur et laisser là pendant 4 à 6 heures.
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Sortez le bol du congélateur après 4 à 6 heures.
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Utilisez une fourchette pour gratter la glace dans un autre bol. Répétez ce processus jusqu'à ce qu'il soit complètement gratté. Ajoutez vos garnitures préférées. Prendre plaisir!

Méthode 4 sur 4: saler et secouer

La méthode Salt and Shake est la méthode la plus salissante et la plus épuisante; cependant, cette méthode donne une glace pilée très douce et poudreuse.

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Versez du lait dans un sac en plastique à sandwich et fermez-le bien. Assurez-vous qu'il est bien fermé, car vous pourriez vous retrouver avec du patbingsu salé si le sac n'est pas complètement zippé.
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Remplissez environ 0,25 d'un sac en plastique plus grand (de la taille d'un gallon) avec de la glace. Versez également une bonne quantité de sel dans ce sac. Le sel abaissera la température de congélation et la rendra plus froide.
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Placez le petit sac en plastique à l'intérieur du plus grand sac en plastique et fermez hermétiquement le plus grand sac.
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Secouez vigoureusement le grand sac pendant environ 5 à 10 minutes. Vous voudrez peut-être envelopper le sac dans une serviette, car le sac deviendra extrêmement froid et il y aura de l'eau de condensation.
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Retirez le petit sac en plastique du grand après 5 à 10 minutes. Essuyez le petit sac avec un essuie-tout pour vous débarrasser de tout sel qui pourrait pénétrer dans le sac.
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Versez le contenu du petit sac dans un bol et ajoutez les garnitures préférées. Prendre plaisir!

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Conseils

Pour le meilleur goût, utilisez du lait biologique (non écrémé).
L'utilisation de la méthode Salt and Shake fonctionne mieux car cette méthode produira les meilleurs résultats, doux et poudreux sans morceaux de glace.
Si vous utilisez la méthode Salt and Shake, pensez à placer le petit sac en plastique dans un autre petit sac en plastique, car il y a un risque de fuite ou de sel entrant dans le sac.
Pour la méthode "Shake and Crush", il est crucial de mettre le sac en plastique sur une surface plane, afin que le patbingsu ne s'agglutine pas.
Pour la méthode "Fourchette et glace", couvrez le bol d'une pellicule plastique, car il y a parfois une odeur de réfrigérateur.
Si vous utilisez la méthode Salt and Shake, couvrez le sac avec une serviette pour éviter de créer un gâchis aqueux.

Mises en garde

La méthode Salt and Shake peut faire entrer du sel dans le sac, ce qui rend votre patbingsu salé. En secouant, le sac deviendra également extrêmement froid.