Comment faire un dessert aux pêches rôties?
Placer une pêche, demi-côté dessus, sur la pâte feuilletée et ajouter une deuxième pêche, demi-côté dessous, sur l'autre pêche.
Intéressé à faire un dessert estival, gourmand et exquis qui met l'eau à la bouche? Voici une recette simple et rapide de pêches rôties avec un coulis de menthe, basilic et fraise qui ravira vos papilles!
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée toute prête (toute marque convient)
- Un peu de sucre glace pour le glaçage
- 200g de sucre semoule
- 500 ml d'eau
- 1 citron
- 1 citron vert
- 50g de basilic
- 50g de menthe
- 3 grosses pêches, coupées en deux et dénoyautées
- 400g de crème sure
- 250g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 1 œuf pour la dorure
Placer la tranche supérieure de pâte feuilletée sur la pêche.
- 1Décongeler la pâte feuilletée surgelée pendant une heure. Une fois décongelé, couper en carrés de 2x5,10 cm, laver les œufs et saupoudrer de sucre semoule. Cuire au four préchauffé à 204°C pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2Dissoudre 200 g de sucre dans 500 ml d'eau dans une casserole et faire bouillir pendant environ 5 pour faire un sirop de force moyenne. Après ébullition, réduire à feu doux et ajouter 3-4 lamelles de zeste de citron et de citron vert, et la moitié des feuilles de basilic et de menthe. Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.
- 3Trancher finement les feuilles de menthe et de basilic restantes et zester le citron et le citron vert restants. Mélanger les herbes et les zestes avec 400 g de crème sure dans un petit bol et réserver au frais.
- 4Lavez, équeutez et coupez les tiges des fraises et mettez-les dans le mixeur avec le jus de citron (utilisez le zeste de citron) et environ 4 cuillères à soupe de sirop. Mélanger jusqu'à consistance lisse et ajuster au goût avec du jus de citron et du sucre glace. Passez la sauce à travers une passoire fine en utilisant le dos d'une cuillère ou d'une louche pour pousser dans un mouvement circulaire.
- 5Coupez les pêches en deux et retirez leurs noyaux. Ajoutez-les au sirop et faites pocher à feu doux pendant environ 5 minutes. Ensuite, retirez-les du sirop et laissez-les refroidir suffisamment pour être manipulés à la main pour enlever la peau. Une fois la peau retirée, déposez-les dans un plat allant au four à moitié vers le bas avec 0,5 tasse de sirop (facultatif: ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum dans le plat). Saupoudrer les pêches de sucre glace et cuire au four préchauffé à 204°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
- 6Assemblez le dessert. À l'aide d'un couteau, coupez délicatement la pâte feuilletée en deux sur le côté de manière à avoir une tranche supérieure et inférieure. Placez une cuillère à soupe de mélange de crème sure au centre de l'assiette. Placez une cuillère à soupe de mélange de crème sure sur le dessus de la tranche inférieure de pâte feuilletée et placez-la sur la crème sure sur l'assiette. Placer une pêche, demi-côté dessus, sur la pâte feuilletée et ajouter une deuxième pêche, demi-côté dessous, sur l'autre pêche. Placer la tranche supérieure de pâte feuilletée sur la pêche. Enfin, arrosez le coulis de fraise autour de l'assiette. Prendre plaisir!!
- Il est plus facile de retirer le noyau de la pêche après le pochage.
- Après pocher, laisser refroidir les pêches environ 5 minutes pour les manipuler à mains nues.
- Casserole moyenne
- Mixeur
- Tamis fin ou passoire
- Cuillère ou louche
- Couteau et planche à découper
- 2 petits bols
- Plat allant au four
- Zesteur
- Escalader
- Assiette de service
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