Comment faire une tarte mousseline au citron?
Vous pouvez envisager d'utiliser des œufs pasteurisés, des blancs d'œufs séchés, un substitut d'œuf ou de la crème fouettée sucrée au lieu de blancs d'œufs crus pour alléger la garniture de la tarte.
La mousseline de citron légère et succulente est juste le ticket après avoir servi un repas copieux. Soyez prudent, car les personnes immunodéprimées ne doivent pas manger d'œufs crus ou de blancs d'œufs crus.
- 20 cm de croûte à tarte simple, cuite au four, ou 20 cm de croûte de biscuits graham
- 1 cuillère à soupe de gélatine sans saveur
- 0,25 tasse d'eau froide
- 3 jaunes d'oeufs
- 0,5 tasse de jus de citron
- 0,5 cuillère à café de zeste de citron râpé (zeste)
- 0,75 tasse de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 0,25 cuillère à café de sel
- 1Préparez une croûte à tarte ou une croûte de biscuits Graham, au choix.
- 2Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- 3Battre légèrement les jaunes d'œufs.
- 4Ajouter le jus de citron, le zeste et la moitié du sucre.
- 5Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Cela devrait prendre entre 10 et 15 minutes.
- 6Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution.
- 7Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- 8Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- 9Ajouter le sel et battre jusqu'à ce que des pics fermes commencent à se former.
- 10Ajouter le sucre restant, lentement pour incorporer les granules de sucre dans les blancs d'œufs, battre constamment jusqu'à consistance ferme.
- 11Incorporer les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs refroidi.
- 12Empiler dans la croûte à tarte préparée.
- 13Froideur.
- 14Fini.
La mousseline de citron légère et succulente est juste le ticket après avoir servi un repas copieux.
- Il s'agit d'une vieille recette à base de blancs d'œufs crus. Vous pouvez envisager d'utiliser des œufs pasteurisés, des blancs d'œufs séchés, un substitut d'œuf ou de la crème fouettée sucrée au lieu de blancs d'œufs crus pour alléger la garniture de la tarte.
- Utilisez uniquement des œufs propres et non fêlés dans cette recette. Les personnes immunodéprimées, y compris les jeunes enfants et les personnes âgées, ne devraient pas manger d'œufs crus ou de blancs d'œufs.
- Tasses et cuillères à mesurer
- Assiette à tarte
- Mixer
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