Comment faire une mousse au chocolat noir aux noisettes?

Ce dessert paradisiaque est la gâterie parfaite qui s'accorde avec une délicieuse tasse à expresso. Dégustez cette mousse au chocolat.

Ingrédients

1

Décortiquez et torréfiez les noisettes en une seule couche sur une feuille de papier sulfurisé à 135°C pendant environ 15 à 20 minutes.
2

Sortez les noisettes du four avant qu'elles ne soient complètement dorées. Vous voudrez obtenir une couleur brun doré.
3

Roulez un torchon humide contre les noix et frottez-en la peau.
4

Rouler et sécher avec du papier absorbant et les réduire en poudre fine dans un robot culinaire.

1

Répartir la crème épaisse en deux dans deux bols séparés.
2

Chauffer une des moitiés à feu doux jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître. Ne le laissez pas déborder.
3

Ajoutez cette crème dans le bol de chocolat haché et laissez reposer une minute.
4

Fouettez les blancs d'œufs et le sucre (si vous en utilisez) jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
5

Ajouter la mousse de blanc d'œuf au mélange chaud de chocolat et de crème et remuer doucement du centre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
6

Incorporer la farine de noisette au chocolat. Bien mélanger.
7

Fouettez la crème restante (le deuxième bol) en pics mous qui conservent leur forme. Verser la crème dans le mélange au chocolat et incorporer délicatement.
8

Verser dans des verres ou des tasses de service et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
9

Garnir de crème fouettée (un peu de crème épaisse montée en pics avec du sucre glace) et de copeaux de chocolat avant de servir.

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