Comment faire des peluches à la guimauve?
Pour faire du guimauve de base, versez l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une grande casserole. Ensuite, fouettez le mélange à feu doux pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, augmentez le feu à moyen et placez un thermomètre à bonbons dans le mélange. Portez le mélange à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne 116°C. Enfin, battez la crème de tartre et les blancs d'œufs ensemble dans un bol séparé, incorporez le mélange de sucre chaud et battez le tout pendant 6 à 8 minutes. Pour une variation sur cette recette, lisez la suite!
Le fluff de guimauve (également appelé crème de guimauve) est une confiserie européenne de guimauve qui est crémeuse et riche.
Le fluff de guimauve (également appelé crème de guimauve) est une confiserie européenne de guimauve qui est crémeuse et riche. C'est un type de tartinade qui peut être étalé sur de nombreux aliments à manger. Les possibilités sont infinies avec cette tartinade: essayez de l'ajouter sur des biscuits, des biscuits Graham, du pain de mie, des cupcakes ou sur du chocolat chaud pour une nouvelle tournure à vos repas.
Duvet de guimauve basique
- 0,33 tasse (90 grammes / 3 grammes) d'eau
- 0,75 tasse (180 grammes / 6 grammes) de sucre granulé
- 0,75 tasse (240 grammes / 8 grammes) de sirop de maïs
- 3 blancs d'oeufs à température ambiante
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Duvet de guimauve à deux ingrédients
- 1 tasse (240 ml) de mini guimauves ou 10 guimauves géantes
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sirop de maïs ou simple
Méthode 1 sur 2: duvet de guimauve de base
- 1Versez l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une grande casserole à fond épais.
- 2À feu doux, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Bien mélanger avec un fouet. Il faudra généralement environ 6 à 7 minutes pour que le sucre se dissolve complètement.
- Assurez-vous que la chaleur est à basse température. Le mélange ne doit pas mijoter car cela pourrait affecter la texture de la peluche de guimauve.
- 3Portez le feu à une température moyenne. Placez un thermomètre à bonbons dans le mélange pendant qu'il commence à mijoter et à cuire.
- Le mélange ne doit plus être agité ou mélangé. De petits cristaux commenceront à se former et ne doivent pas être touchés pendant le chauffage.
- 4Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 116°C. À l'aide du thermomètre à bonbons, vérifiez la température du mélange. Une fois qu'il atteint la température exacte, éteignez le poêle et retirez-le du feu.
- 5Battre ensemble la crème de tartre et les blancs d'œufs. Dans un bol de taille moyenne séparé, fouetter les deux ingrédients avec un batteur électrique. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 3-4 minutes.
Pour faire du guimauve de base, versez l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une grande casserole. - 6Incorporer lentement le mélange de sucre dissous. Réduisez la vitesse du batteur électrique au minimum. Versez délicatement le mélange de sucre préparé auparavant, en le versant en un mince filet régulier.
- 7Mélanger le mélange à grande vitesse. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à gonfler et à paraître brillant, ce qui prend environ 6 à 8 minutes.
- Au début, les blancs d'œufs peuvent se dégonfler lorsqu'ils sont battus, mais ils commenceront à s'épaissir après avoir été continuellement mélangés.
- 8Incorporer l'extrait de vanille, si désiré, et mélanger une fois de plus jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- 9Conservez les peluches de guimauve. Transférez les peluches dans un récipient hermétique en raclant le tout du bain-marie. Fermez le récipient avec un couvercle hermétique. Les peluches de guimauve peuvent être conservées au réfrigérateur ou à température ambiante, jusqu'à 6 semaines ou plus.
Méthode 2 sur 2: duvet de guimauve à deux ingrédients
- 1A feu doux, faire fondre les guimauves au bain-marie. Les guimauves commenceront solides, puis commenceront à devenir un peu liquides avec quelques grumeaux. Il faut généralement environ 3 à 5 minutes pour que les guimauves commencent à fondre.
- 2Incorporer le sirop et mélanger. Remuer avec une cuillère en bois, en mélangeant le sirop avec les guimauves.
- Assurez-vous de bien remuer les peluches de guimauve. Si vous ne remuez pas assez, les guimauves brûleront ou se transformeront en une texture de tire.
- 3Continuez à mélanger les guimauves. Continuez à remuer jusqu'à ce que le duvet de guimauve devienne une pâte à tartiner lisse et sans grumeaux.
Le mélange ne doit pas mijoter car cela pourrait affecter la texture de la peluche de guimauve. - 4Laisser refroidir les peluches de guimauve pendant environ 5 à 7 minutes. Laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas complètement froid. Si la peluche de guimauve refroidit complètement, elle est plus difficile à ranger car elle est collante.
- 5Conservez les peluches de guimauve. Transférez les peluches dans un récipient hermétique en raclant le tout du bain-marie. Fermez le récipient avec un couvercle hermétique. Les peluches de guimauve peuvent être conservées au réfrigérateur ou à température ambiante, jusqu'à 6 semaines ou plus.
- 6Fini.
- Si le duvet de guimauve est extrêmement épais, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de sirop.
- Assurez-vous que le mélange de sucre dissous est liquide et non ferme lorsque vous préparez la peluche de guimauve. S'il est ferme, remettez-le sur la cuisinière pour qu'il se réchauffe.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez le mélange de sucre dissous - il est chaud!
- Cuisinière
- Bain-marie ou casserole à fond épais (selon la méthode)
- Ustensile de mélange
- Mélangeur électrique (pour la méthode 1)
- Conteneur hermétique avec couvercle
Lisez aussi: Comment faire un collier de guimauve?
Questions et réponses
- Puis-je utiliser autre chose que le sirop pour les deux articles?Vous pouvez essayer d'utiliser du miel, ce qui peut altérer un peu le goût, mais cela fonctionnera toujours.
- Dans la méthode 1, y a-t-il un substitut à la crème de tartre?Non, la crème de tartre ne peut pas être remplacée pour cette méthode. Envisagez de faire la méthode 2, car cette recette ne l'exige pas.
- Puis-je utiliser de l'extrait de vanille à la place du sirop de maïs?Non, vous ne pouvez pas remplacer le sirop de maïs par de l'extrait de vanille.
- Mon duvet de guimauve ressemblait à de la tire. Qu'est ce qui ne s'est pas bien passé?Vous l'avez probablement eu à une température plus élevée ou l'avez fait cuire trop longtemps. Assurez-vous d'utiliser un thermomètre à bonbons lors de la cuisson. N'oubliez pas non plus de remuer fréquemment le mélange.
Les commentaires (2)
- Je voulais faire fondre des guimauves, mais je ne savais pas comment. Grâce à votre site, je sais maintenant. C'était merveilleux entre mon gâteau au chocolat. Merci!
- J'avais besoin de peluches à la fraise, mais je n'en ai pas trouvé. Beaucoup trop cher sur Amazon! J'ai donc acheté des guimauves à la fraise pour faire les miennes. Cette recette fonctionne très bien!
