Comment activer les noix?
Mettez vos noix dans un grand bol qui pourra contenir à la fois les noix et le mélange d'eau.
Si vous aimez manger des noix crues, vous avez peut-être entendu parler de la tendance santé appelée activation ou trempage de vos noix. L'activation des noix réduit leurs phytates et les rend plus faciles à digérer que si vous les mangez ou cuisinez avec elles crues. Cela rend également leurs nutriments plus disponibles pour que votre corps les absorbe. Le processus d'activation des noix semble sophistiqué, mais tout ce que vous avez à faire est de mélanger du sel et de l'eau, de faire tremper vos noix et de les faire rôtir au four.
Partie 1 sur 2: faire tremper les noix
- 1Mélangez 2 tasses (470 ml) d'eau avec 2 cuillères à café (6 grammes) de sel marin. Utilisez une cuillère pour mélanger votre eau et votre sel dans un grand bol ou un récipient tupperware. Le sel normal est acceptable pour votre mélange, mais le sel de mer est préférable car il est plus grossier. Vous pouvez utiliser de l'eau légèrement tiède pour faire dissoudre le sel plus rapidement.
Astuce: Filtrez votre eau au préalable pour la débarrasser des polluants avant de créer votre mélange.
- 2Placer 2 tasses (3 oz) de noix dans un grand bol en verre. Mettez vos noix dans un grand bol qui pourra contenir à la fois les noix et le mélange d'eau. N'activez que 2 tasses (3 oz) de noix à la fois afin que votre mélange ne déborde pas sur le bol. Si vous avez plus de noix, vous pouvez les mettre dans des bols séparés avec des mélanges séparés.
- L'utilisation d'un bol en verre est la meilleure solution pour tremper vos noix, car le verre n'absorbe pas les particules de nourriture comme le fait le plastique.
- 3Couvrez vos noix avec le mélange d'eau salée. Versez délicatement le mélange d'eau et de sel dans le bol avec vos noix. Assurez-vous que l'eau recouvre complètement les noix. Il se peut qu'il vous reste un excès de sel et d'eau, que vous pouvez économiser pour plus d'activation ou verser dans les égouts.
- Votre mélange d'eau salée ne blessera pas et ne bouchera pas vos tuyaux, vous pouvez donc le verser directement dans l'évier de la cuisine.
- 4Faire tremper les noix pendant au moins 10 heures à température ambiante. Essayez de laisser reposer vos noix pendant la nuit ou laissez-les dans votre cuisine lorsque vous allez travailler le matin.
- Vous n'avez pas besoin de couvrir vos noix pendant qu'elles trempent, à moins que vous ne pensiez qu'elles pourraient contenir de la poussière ou des débris. Si vous êtes inquiet, vous pouvez placer une pellicule de plastique sur votre bol ou votre récipient pendant qu'ils reposent.
N'activez que 2 tasses (3 oz) de noix à la fois afin que votre mélange ne déborde pas sur le bol.
Partie 2 sur 2: les sécher
- 1Versez vos noix dans un tamis ou une passoire au-dessus d'un évier. Utilisez une passoire ou un tamis pour égoutter vos noix, puis rincez-les dans l'évier à l'eau froide. Mélangez vos noix pendant que vous les rincez afin qu'elles soient toutes rincées, et pas seulement celles du dessus.
- Assurez-vous que votre passoire ou votre tamis a des trous suffisamment petits pour que vos noix ne tombent pas pendant que vous les rincez.
- 2Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Utilisez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson pour que vos noix n'y collent pas. Vous n'avez pas besoin de fixer le papier parchemin sur le bac, il doit coller tout seul.
- 3Étalez vos noix sur la plaque de cuisson en une seule couche. Assurez-vous que vos noix sont réparties sur la plaque de cuisson en une seule couche avec le moins de chevauchement possible. De cette façon, ils sécheront rapidement et uniformément.
- 4Faites griller vos noix au four pendant au moins 6 heures à 66°C. Vous voulez que vos noix sèchent lentement à basse température afin que leurs nutriments soient activés. Vous pouvez dire que vos noix sont sèches lorsqu'elles sont quelques nuances plus foncées qu'au début.
Astuce: Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire pendant 12 à 14 heures à 57°C pour les mêmes résultats.
- 5Conservez vos noix dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 48 heures. L'activation de vos noix les rend plus sujettes à la moisissure, vous devriez donc les manger dans les 2 jours suivant leur séchage. Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que vous les dégustiez.
- Vous pouvez manger vos noix activées seules ou les mettre dans des recettes, comme le beurre de cacahuète ou le beurre d'amande.
Faire tremper les noix
- Sel de mer
- Bol en verre
Les sécher
- Passoire ou tamis
- Plaque de cuisson
- Parchemin
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