Comment faire cuire des steaks de saumon?
Pour cuire des steaks de saumon au four, commencez par les tremper dans de l'huile d'olive et les assaisonner avec du sel, du poivre et toutes les autres herbes et épices que vous souhaitez. Ensuite, placez les steaks dans un plat allant au four graissé. Ensuite, faites cuire les steaks au four pendant 45 minutes à 177°C. Enfin, sortez les steaks du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Pour apprendre à cuisiner des steaks de saumon sur le grill, lisez la suite!
Pour cuire des steaks de saumon au four, commencez par les tremper dans de l'huile d'olive et les assaisonner avec du sel, du poivre et toutes les autres herbes et épices que vous souhaitez.
Le saumon peut être nettoyé et vendu dans une variété de coupes. Bien que les filets soient plus courants dans les rayons du poisson et des aliments surgelés, les darnes de saumon sont une alternative savoureuse. Le poisson est coupé perpendiculairement à la colonne vertébrale, créant une portion épaisse qui conserve sa forme lors de la cuisson ou de la cuisson.
Méthode 1 sur 2: griller des steaks de saumon
- 1Achetez vos steaks de saumon. Si vous parlez à un boucher ou à un poissonnier, demandez que les steaks aient la même épaisseur, afin qu'ils cuisent uniformément.
- 2Faire une marinade. Bien que cette étape ne soit pas indispensable, c'est la meilleure façon de créer une saveur plus riche avant de placer votre saumon sur le gril. Un bon rapport de marinade est une partie d'acide pour une partie d'huile pour une partie d'aromatiques, avec du sel et du sucre au goût.
- Par exemple, essayez de combiner 2 cuillères à soupe. de vinaigre blanc avec 2 c. d'huile d'olive et un peu de sucre, de l'aneth, du sel et du poivre au goût.
- Alternativement, vous pouvez utiliser une partie de hoisin, de miso ou de sauce soja avec une partie d'huile de sésame pour une marinade asiatique.
- Utilisez une partie d'huile d'olive, une partie de jus de citron et une partie (plusieurs gousses) d'ail écrasé et de sel pour une marinade fraîche et simple.
- 3Verser la marinade dans un sac en plastique. Placez les darnes de saumon à l'intérieur et fermez-les. Réfrigérer le sac pendant une heure.
- Retournez le sac une fois pour vous assurer que le saumon est bien enrobé de marinade.
- 4Préchauffez votre gril à feu moyen, soit environ 400 à 232°C (204 à 232 celsius). Pensez à enduire le gril d'huile avant de griller pour empêcher le saumon de coller. Ne le faites pas sur une flamme nue ou la graisse éclaboussera.
Gardez la peau sur les darnes de saumon pendant que vous les faites cuire. - 5Retirez le saumon du sac et sur une serviette en papier pour absorber une partie de l'excès de liquide. Ne tapotez pas le saumon ou la marinade se détachera.
- 6Placer les darnes de saumon sur le gril chaud. Fermez le couvercle. Cuire cinq à sept minutes de chaque côté.
- Le temps de cuisson dépendra de la façon dont vous aimez votre saumon saignant, mi-saignant ou bien cuit. Si le poisson s'écaille et n'a pas de coloration rose, c'est bien fait.
- 7Servir nature ou en sauce. Préparez une sauce à l'aneth facile avec une partie de mayonnaise, une partie de moutarde de Dijon, une partie d'aneth, une partie de vinaigre de vin blanc et 0,33 partie de sucre. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Méthode 2 sur 2: cuire des steaks de saumon
- 1Préchauffez votre four à 177°C.
- 2Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive et réserver. Un plat de cuisson carré de 20 cm conviendra pour deux steaks. Un plat allant au four de 9 x 33 cm (23 x 33 cm) sera nécessaire pour quatre steaks.
- Les steaks peuvent se toucher dans le plat; cependant, ils ne doivent pas être entassés dans le plat. Un peu d'espace est nécessaire pour laisser la chaleur circuler à travers la viande et cuire les steaks uniformément.
- 3Verser l'huile d'olive dans un bol peu profond. Tremper les darnes de saumon dans l'huile et les disposer sur une assiette.
- 4Mélanger une marinade d'une partie de sel d'ail, une partie de sel d'oignon et une partie de paprika. Saupoudrer le mélange d'assaisonnement sur les deux côtés du saumon, avec du sel et du poivre au goût.
- 5Placer le saumon dans le plat de cuisson graissé. Pour plus de saveur, recouvrez le saumon d'une cuillère à soupe. (3 g) de ciboulette hachée, deux c. (6g) de thym frais haché et plusieurs tasses (85 à 170g) de feuilles d'épinards. Ensuite, recouvrez le tout d'une généreuse pincée de parmesan.
Pour apprendre à cuisiner des steaks de saumon sur le grill, lisez la suite! - 6Cuire au four 45 minutes, ou un peu moins pour un saumon saignant à point. Le saumon est cuit lorsqu'il atteint 110 à 52°C (43 à 52°C) sur un thermomètre à viande. Insérez la sonde au centre pour obtenir votre lecture.
- 7Retirez les steaks du four et laissez-les reposer à couvert pendant cinq minutes. Servir les steaks immédiatement après accompagnés du jus au fond du plat. Cette recette peut être servie sur du riz ou des légumes.
- Gardez la peau sur les darnes de saumon pendant que vous les faites cuire. Il fournit une couche protectrice et ajoute de la saveur.
- Les steaks de saumon sont généralement des coupes plus épaisses que les filets, ils peuvent donc être cuits à une chaleur légèrement plus élevée dans un four ou un grill.
- Les darnes de saumon sont plus susceptibles que les filets de contenir des os. C'est l'une des raisons pour lesquelles ils restent si bien ensemble. Retirez la peau et les arêtes avant de manger.
- Grill/four
- Sac plastique
- Assaisonnements
- Spatule
- Plat allant au four
- Thermomètre à viande
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