Comment faire du thé noir épicé?

Si vous êtes coincé dans une ornière du thé ou si vous vous sentez simplement aventureux, préparez du thé noir épicé. Le thé noir fort se marie bien avec les épices parfumées, comme le gingembre, le fenouil et l'anis. Il résiste également bien aux ajouts crémeux, comme le lait concentré moitié-moitié ou sucré. Préparez un masala chai traditionnel ou un thé glacé thaïlandais pour un thé noir légèrement sucré et épicé. Vous pouvez également préparer un thé noir rafraîchissant à la cannelle et à la grenade. Ou essayez un thé noir épicé populaire d'Oman qui utilise du lait concentré sucré, de la cardamome et de la cannelle.

Ingrédients

Chaï masala

Thé noir épicé à la cannelle et à la grenade.

Donne 1 portion

0,75 tasse (180 ml) d'eau
0,25 tasse (60 ml) de lait
Sucre au goût
2 cuillères à café de feuilles de thé noir en vrac
2 gousses de cardamome verte
2 à 3 grains de poivre noir entiers
0,25 cuillère à café de graines de fenouil
1 à 2 morceaux de cannelle
Gingembre frais (2-3 tranches fines pour plus de piquant)

Thé noir épicé à la cannelle et à la grenade

Incorporer 2 cuillères à café de feuilles de thé noir (ou vous pouvez utiliser 2 sachets de thé noir).

Donne 8 portions

7 tasses (1,65 litre) d'eau
1 tasse (200 g) de sucre
1 morceau de gingembre frais épluché de 2,50 cm
3 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle de 7,60 cm
1 anis étoilé (facultatif)
4 sachets de thé noir
1 tasse (240 ml) de jus de grenade
0,25 tasse (60 ml) de jus de citron
Tranches de citron (facultatif)
Bâtons de cannelle (facultatif)

Thé omanais épicé

Ou essayez un thé noir épicé populaire d'Oman qui utilise du lait concentré sucré, de la cardamome et de la cannelle.

Donne 4 à 6 portions

6 gousses entières de cardamome verte, légèrement écrasées
2 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
Un morceau de gingembre de 1⁄5,10 cm tranché finement
2 1/2 tasses (590 ml) d'eau
1⁄2 tasse (150 g) de lait concentré sucré
3 sachets de thé noir
1⁄4 cuillère à café de cardamome moulue

Thé glacé thaï

Donne 4 à 6 portions

4 tasses (960 ml) d'eau
4 sachets de thé noir
0,75 tasse (150 g) de sucre cristallisé
2 étoiles anis
1 gousse de cardamome verte, écrasée
2 clous de girofle entiers
1 tasse (240 ml) de moitié-moitié (ou de lait de coco, de lait entier ou de lait concentré sucré)
Glace pour servir

Méthode 1 sur 4: faire du masala chai

1
Chauffer le liquide et trancher le gingembre frais. Versez 0,75 tasse (180 ml) d'eau et 0,25 tasse (60 ml) de lait dans une petite casserole. Allumez le feu à moyen et laissez les liquides se réchauffer pendant que vous coupez le gingembre frais. Coupez un petit morceau de gingembre en 2 à 3 fines rondelles.
- Si vous utilisez un lait écrémé, utilisez 0,5 tasse (120 ml) de lait et 0,5 tasse (120 ml) d'eau.
2
Ajouter le gingembre frais et les épices. Une fois le liquide chaud, ajoutez les tranches de gingembre et les épices restantes. Gardez à l'esprit que vous pouvez utiliser toutes ces épices pour une seule portion de masala chai ou que vous ne pouvez utiliser que vos favoris. Essayez d'ajouter:
- 2 gousses de cardamome verte
- 2 à 3 grains de poivre noir entiers
- 0,25 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 à 2 morceaux de cannelle
3
Ajouter le thé noir et infuser le chai. Continuez à chauffer le chai jusqu'à ébullition. Incorporer 2 cuillères à café de feuilles de thé noir (ou vous pouvez utiliser 2 sachets de thé noir). Éteignez le feu et laissez infuser le thé pendant 2 minutes.
- Essayez d'utiliser du thé noir fort, comme l'Assam, le Ceylan ou le petit-déjeuner anglais.
4
Filtrez le thé et sucrez-le. Placez un petit tamis fin sur une tasse ou une tasse à thé et versez lentement le masala chai à travers. Cela filtrera le thé en vrac et les épices. Vous pouvez jeter les solides. Goûtez le chai et ajoutez du sucre selon votre préférence.
- Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette.

Méthode 2 sur 4: faire du thé noir épicé à la cannelle et à la grenade

1
Mesurez l'eau, le sucre et les épices. Mesurez et versez 7 tasses (1,65 litre) d'eau dans une grande casserole avec 1 tasse (200 g) de sucre, 1 morceau de 2,50 cm de gingembre frais pelé, 3 clous de girofle entiers et 1 bâton de 7,60 cm de cannelle.
- Vous pouvez également ajouter 1 anis étoilé, si vous aimez la saveur.
2
Faire bouillir et filtrer l'eau épicée. Incorporer le mélange d'épices et augmenter le feu à vif. Le mélange doit commencer à bouillir, ce qui va dissoudre le sucre. Remuer et faire bouillir le mélange pendant 1 minute. Éteignez le feu et versez délicatement le mélange à travers un tamis fin pour filtrer les solides. Reversez le mélange filtré dans la casserole.
- Vous pouvez jeter les solides (les clous de girofle, le gingembre et le bâton de cannelle).
3
Ajouter et infuser le thé noir. Sortez 4 sachets de thé noir et ajoutez-les dans la casserole avec le mélange chaud. Gardez le feu éteint, mais laissez le thé infuser pendant 10 minutes avant de sortir les sachets. Vous pouvez remuer le thé de temps en temps.
- Choisissez un thé noir fort et basique (comme Assam, English Breakfast ou Darjeeling). Vous voudrez peut-être éviter les thés noirs aromatisés, car les épices pourraient submerger la boisson.
4
Incorporer les jus de grenade et de citron. Versez 1 tasse (240 ml) de jus de grenade et 0,25 tasse (60 ml) de jus de citron dans le thé épicé. Remettez le feu à moyen-élevé et faites chauffer le thé jusqu'à ce qu'il soit à nouveau chaud. Vous servirez le thé noir épicé cannelle-grenade avec:
- Tranches de citrons
- Bâtonnets de cannelle

Méthode 3 sur 4: faire du thé omanais épicé

1
Griller les épices. Écraser légèrement 6 gousses entières de cardamome verte et les mettre dans une petite casserole avec 2 clous de girofle entiers et 1 bâton de cannelle. Chauffer la casserole avec les épices à feu moyen-élevé. Faites griller les épices pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez les sentir.
- Choisissez des gousses de cardamome qui ne sont pas sèches, brunes ou fissurées.
2
Ajouter et chauffer le gingembre et l'eau. Prenez un morceau de gingembre frais de 1,30 cm et coupez-le en fines lamelles. Ajouter le gingembre dans la casserole et verser 2 1/2 tasses (590 ml) d'eau. Augmentez le feu pour que l'eau épicée bout. Réduire le feu à moyen-doux pour que l'eau frémisse. Laisser mijoter l'eau épicée pendant 2 minutes.
- Faire mijoter les épices libérera une partie de leur saveur. Vous continuerez à faire mijoter les épices une fois que vous aurez ajouté le thé, évitez donc de les faire bouillir. Cela empêchera une saveur amère de se développer.
3
Ajouter le lait concentré sucré et le thé. Ouvrir une boîte de lait concentré sucré et mesurer 0,5 tasse (150 g). Versez-le dans l'eau épicée et remuez-le pour aider le lait à se dissoudre. Continuez à faire mijoter le mélange pendant 2 minutes. Ajouter 3 sachets de thé noir et laisser mijoter le thé pendant 1 minute. Retirez délicatement la casserole du feu.
- Évitez de mettre le lait concentré sucré et le thé noir dans la casserole en même temps. Il est préférable de dissoudre le lait tout en empêchant le thé de trop infuser.
4
Incorporer la cardamome et infuser le thé. Ajoutez 0,25 cuillère à café de cardamome moulue et finissez de faire infuser le thé pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Placez un tamis fin sur un verre doseur ou une théière et versez délicatement le thé omanais épicé à travers le tamis. Servez le thé pendant qu'il est chaud.
- Vous pouvez jeter les solides qui restent dans le tamis.

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Méthode 4 sur 4: faire du thé glacé thaï

1
Mélanger le thé thaï. Mesurer 4 tasses (960 ml) d'eau dans une casserole et porter l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez 4 sachets de thé noir, 0,75 tasse (150 g) de sucre semoule, 2 étoiles d'anis, 1 gousse de cardamome verte écrasée et 2 clous de girofle entiers. Remuez le thé thaï pendant qu'il chauffe pour que le sucre se dissolve.
- Vous pouvez utiliser un thé noir fort comme Assam, English Breakfast, Irish Breakfast ou Darjeeling).
2
Faire bouillir et infuser le thé thaï. Faites bouillir le thé thaï pendant 3 minutes pour que l'eau s'assombrisse et que les saveurs se développent. Retirez la casserole du feu et laissez infuser le thé pendant au moins 30 minutes. Cela lui permet également de se rafraîchir un peu.
- Vous pouvez infuser le thé jusqu'à 2 heures pour une saveur plus forte.
3
Filtrez et refroidissez le thé thaï. Placez un tamis fin sur un pot à mesurer ou une théière et versez soigneusement le thé thaïlandais refroidi à travers. Vous pouvez jeter les solides qui restent dans le tamis. Réfrigérez le thé thaïlandais jusqu'à ce que vous soyez prêt à le glacer.
- Gardez à l'esprit que vous pouvez réfrigérer le thé thaïlandais pendant quelques jours, mais il peut devenir trouble avec le temps.
4
Servir le thé glacé thaï avec moitié-moitié. Lorsque vous êtes prêt à servir le thé glacé thaï, remplissez environ quatre verres de glaçons et versez le thé thaï réfrigéré. Laissez environ 0,33 à 0,25 au sommet de chaque verre, vous pouvez donc verser 0,25 tasse (60 ml) de moitié-moitié. Servez le thé glacé thaï tout de suite.
- Vous pouvez également utiliser du lait de coco, du lait entier ou du lait concentré sucré au lieu de moitié-moitié.

Choses dont vous aurez besoin

Cuillères et tasses à mesurer
Petite casserole
Grande casserole
Bouilloire
Tasses ou verres à thé
Tamis fin
Cuillère
Petite casserole