Comment utiliser un fusil à aiguiser?
Pour utiliser un fusil à aiguiser, commencez par le tenir pointé vers le bas sur une surface plane de manière à ce qu'il soit à bout de bras devant vous. Ensuite, prenez le couteau que vous souhaitez aiguiser et placez la lame contre le fusil à aiguiser. Inclinez le couteau pour qu'il soit à un angle de 15 à 20 degrés par rapport à l'acier. Lorsque vous êtes prêt, passez la lame le long de l'acier tout en la tirant vers vous. Faites-le 5 à 10 fois avant de retourner le couteau et de répéter de l'autre côté de la lame. Pour apprendre à entretenir vos couteaux après les avoir affûtés, faites défiler vers le bas!
Si vous avez acheté un ensemble de couteaux, il est probablement livré avec un acier à aiguiser ou à aiguiser.
Si vous avez acheté un ensemble de couteaux, il est probablement livré avec un acier à aiguiser ou à aiguiser. L'affûtage gardera vos lames affûtées plus longtemps, d'autant plus que l'affûtage n'enlèvera pas une partie de la lame métallique comme le fait l'affûtage. Lorsque vous utilisez correctement l'acier à aiguiser, vous pouvez réellement remettre la lame d'un couteau dans la bonne position. Tenez l'acier à aiguiser verticalement et déplacez la lame du couteau vers le bas à un angle. Entretenez vos couteaux tranchants pour éviter d'endommager les lames.
Partie 1 sur 3: positionner vos outils
- 1Tenez le fer à affûter pointé vers le bas sur votre surface de travail. Tenez le manche de l'acier à roder dans votre main non dominante, afin qu'il soit protégé par la garde en haut du manche. Pointez la pointe de l'acier vers le bas sur une surface de travail solide. L'acier à roder doit être complètement vertical.
- L'acier à aiguiser doit être fermement appuyé contre la surface de travail afin qu'il ne glisse pas lorsque vous commencez à aiguiser le couteau.
- 2Placez l'acier à bout de bras devant vous. Pour éviter les blessures, gardez la longueur du bras en acier de rodage devant vous. Même si l'acier à aiguiser glisse, il sera suffisamment éloigné de vous pour éviter que la lame du couteau ne vous coupe.
- 3Placez la lame du couteau contre l'acier à roder. Prenez le couteau que vous souhaitez affûter et appuyez le bas (talon) contre le haut de l'acier. La lame doit être près du manche et positionnée comme si vous alliez couper dans l'acier à roder.
- 4Inclinez le couteau à 15 à 20 degrés. Inclinez le couteau pour qu'il soit à un angle de 15 à 20 degrés. Vous pouvez ajuster le degré à un angle inférieur pour un bord plus net, ou à un angle plus élevé pour un bord plus durable.
Tenez l'acier à aiguiser verticalement et déplacez la lame du couteau vers le bas à un angle.
Partie 2 sur 3: aiguiser le couteau
- 1Faites glisser la lame le long de l'acier tout en la tirant vers vous. Amenez doucement le couteau vers le bas et vers vous sur l'acier à roder. Gardez le couteau au même angle que vous déplacez le couteau. La pointe du couteau doit être à la base de l'acier.
- Il vous suffit d'appliquer une légère pression lorsque vous déplacez la lame. Vous devez également déplacer la lame lentement pour réduire le risque de vous couper.
- 2Exécutez l'autre côté du couteau sur l'acier. Continuez à tenir l'acier à roder verticalement. Pour affûter l'autre côté du couteau, placez le bas (talon) de la lame de l'autre côté de l'acier près du haut. Appliquez une légère pression et amenez la lame vers le bas de l'acier.
- 3Aiguisez chaque côté de la lame du couteau 5 à 10 fois. Selon la dureté ou l'émoussage de votre couteau, vous devrez passer 5 à 10 fois de chaque côté de la lame sur l'acier à aiguiser. Vous pouvez soit affûter complètement un côté à la fois, soit les alterner tant que vous les affûtez le même nombre de fois.
- 4Essuyez la lame avec un chiffon doux. Rincez la lame du couteau sous l'eau courante puis séchez la lame avec un chiffon doux. Alors que le rodage ne devrait pas enlever le métal de la lame, des limaille microscopiques pourraient s'être détachées de la lame.
- 5Testez le tranchant du couteau. Si vos couteaux ne coupent toujours pas le papier après avoir utilisé l'acier à aiguiser, ils sont peut-être trop émoussés, piqués ou entaillés. Vous pouvez soit utiliser une pierre à aiguiser, un aiguiseur électrique, soit faire aiguiser les couteaux par un professionnel.
Ensuite, prenez le couteau que vous souhaitez aiguiser et placez la lame contre le fusil à aiguiser.
Partie 3 sur 3: entretien de vos couteaux
- 1Vérifiez fréquemment le tranchant de vos couteaux. Déterminez lequel de vos couteaux doit être affûté en tenant un morceau de papier journal. Couper à travers le papier avec un couteau. Si le couteau est tranchant, il coupera facilement et proprement. Si le couteau est émoussé, il ne traversera pas le papier ou il pourrait le déchirer.
- 2Aiguisez ou aiguisez souvent vos couteaux. Aiguisez les couteaux dès qu'ils commencent à être un peu émoussés ou à résister à la coupe. Si vous cuisinez fréquemment, vous devrez peut-être affûter plusieurs fois par jour. Vous devriez également affûter vos couteaux une fois que l'affûtage n'améliore plus vos couteaux. Il se peut que vous n'ayez besoin d'aiguiser les couteaux qu'une ou deux fois par an.
- Si vous coupez quelque chose de très dur, comme un gros morceau de viande avec des os, vous devrez peut-être arrêter et affûter le couteau pendant que vous coupez la viande.
- 3Lavez vos couteaux à la main pour éviter d'endommager les lames. Bien que de nombreux couteaux soient vendus comme allant au lave-vaisselle, n'utilisez jamais la machine pour laver vos couteaux. L'humidité peut pénétrer dans le manche et endommager le couteau. Au lieu de cela, lavez vos couteaux dans l'évier et prenez soin d'éviter de cogner la lame contre d'autres plats.
- 4Rangez les couteaux dans un bloc ou un rack pour protéger les lames. Pensez à ranger vos couteaux dans un bloc à couteaux ou sur un support à couteaux magnétique. Il est important de ranger les couteaux de manière à éviter que les lames ne heurtent d'autres ustensiles. Protégez les lames pour garder les couteaux tranchants.
- 5Utilisez votre couteau sur des surfaces en bois ou en plastique. Évitez d'utiliser des planches à découper ou des comptoirs en pierre, en verre ou en carreaux. Couper sur ces surfaces émoussera rapidement les lames de vos couteaux. Au lieu de cela, ne coupez que sur des surfaces en bois ou en plastique.
- Évitez d'affûter les couteaux dentelés car ceux-ci nécessitent beaucoup d'habileté pour affûter ou affûter.
- Soyez toujours prudent lorsque vous manipulez des couteaux émoussés ou tranchants.
- Des couteaux
- Acier de rodage
- Chiffon doux
- Papier
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Questions et réponses
- Comment dois-je prendre soin de l'acier à roder?Nettoyez-le à l'eau chaude et essuyez-le avec une légère couche d'huile de cuisson. S'il rouille, enveloppez-le avec un morceau de papier de verre et faites-le glisser d'avant en arrière à travers le papier de verre de la pointe à la poignée jusqu'à ce qu'il soit propre. Si vous utilisez du papier de verre grain 400-600, il peut affûter vos couteaux mieux que neufs.
- Quelle est la durée de vie de l'inox?S'ils sont correctement entretenus, les couteaux en acier inoxydable de qualité peuvent durer plus de 100 ans.
- L'utilisation d'un papier de verre à grain plus élevé sur un acier à roder améliorera-t-elle sa capacité à affûter un bord?Non, et certains aciers à roder n'ont pas de surfaces planes et ne peuvent donc pas être poncés. Un acier ne devrait jamais avoir besoin d'être poncé ou fixé de quelque façon que ce soit. Son seul but est de redresser le "courbure" qui arrive aux lames tranchantes après utilisation pour prolonger la durée de vie de la lame. Pour cela, le fond d'un bol ou d'une tasse en céramique ferait aussi bien l'affaire. N'oubliez pas qu'il n'est pas destiné à aiguiser, mais à maintenir le tranchant d'une lame.
Les commentaires (8)
- Je savais déjà comment utiliser le fusil à aiguiser, mais je ne savais pas trop comment le nettoyer.
- Description facile, simple et courte. Cela devrait m'aider à me souvenir de cette fois!
- M'a montré comment affûter un couteau, en images pour que je puisse voir comment c'est fait!
- Maintenant, sachez garder ces bords Sabatier tranchants!
- Je possède l'outil de rodage en acier depuis environ 10 ans, il est livré avec le bloc de couteaux Farberware. Je n'ai jamais su comment l'utiliser, je ne peux plus dire ça! Merci, et pour info: je ne me suis pas coupé comme ma femme m'a dit que je le ferais!
- J'aiguisais mon couteau avec un acier comme mon père et mon grand-père me l'ont montré, mais je cherche un meilleur moyen.
- C'est une excellente explication pour tout le monde, même la personne qui a une mauvaise communication en anglais. L'image est également bonne pour aider à comprendre.
- J'ai un ensemble de couteaux Emeril et je n'ai utilisé que quelques couteaux parce que je ne savais pas à quoi les utiliser. Après avoir lu cet article, je sais maintenant à quoi servir les couteaux, et je sais aussi comment utiliser l'acier à aiguiser que je n'avais même jamais regardé auparavant. Merci.
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