Comment tester le Brix?
Le réfractomètre doit être correctement calibré, sinon vous obtiendrez une lecture incorrecte lorsque vous effectuerez un test.
Un test Brix mesure essentiellement la quantité de matière solide dans un échantillon liquide. Ceci est particulièrement important avec les fruits qui seront utilisés pour fabriquer de l'alcool car un test Brix donne une bonne idée de la teneur en alcool potentielle. Le moyen le plus simple de tester Brix est d'utiliser un réfractomètre optique, qui est portable, facile à utiliser et vous donne une lecture rapide. Quelques gouttes de jus sont déposées sur un prisme et une mesure Brix est obtenue.
Partie 1 sur 2: mise à zéro d'un réfractomètre optique
- 1Ajouter quelques gouttes d'eau distillée à la plaque de visualisation. Achetez une carafe d'eau distillée ou utilisez au moins un filtre à eau basique pour obtenir de l'eau propre. Ouvrez la plaque de lumière du jour, qui est un couvercle à charnière qui se ferme sur le prisme incliné. Utilisez une pipette ou une pipette pour déposer quelques gouttes sur la plaque de visualisation.
- Il est important d'utiliser de l'eau pure, propre et exempte de particules supplémentaires. Si l'eau contient des particules, vous ne pourrez pas calibrer avec précision le réfractomètre.
- Le réfractomètre doit être correctement calibré, sinon vous obtiendrez une lecture incorrecte lorsque vous effectuerez un test.
- Un réfractomètre ressemble à un petit monoculaire qui tient dans la main. Il a un viseur d'un côté et une plaque de vue avec un couvercle de l'autre.
- 2Fermez le couvercle et laissez l'eau se répandre. Abaissez la plaque de lumière du jour de sorte qu'elle repose à plat contre la plaque de visualisation avec l'eau pressée entre les plaques. L'eau se répandra sur la surface du prisme, vous permettant de prendre une mesure Brix.
- Ce n'est pas grave si de l'eau déborde sur les bords du prisme.
- 3Tenez le réfractomètre à la lumière et regardez-le. Les réfractomètres nécessitent une source de lumière vive pour vous montrer une lecture. Restez dehors en plein soleil lorsque les conditions le permettent. Sinon, utilisez le réfractomètre dans une pièce bien éclairée. Placez-vous directement sous la source lumineuse pour de meilleurs résultats.
- Certains réfractomètres sont équipés d'une lumière qui éclaire le prisme, vous n'avez donc pas besoin d'une autre source lumineuse.
Utilisez une paire de pinces pour presser le liquide de la feuille sur le prisme du réfractomètre pour le tester. - 4Mettre l'oculaire au point, si nécessaire. La plupart des réfractomètres vous permettent de faire la mise au point de l'oculaire. Lorsque vous l'examinez, vous verrez plusieurs lignes et nombres. Si elles sont floues, tournez l'oculaire jusqu'à ce qu'elles soient nettes.
- Tous les réfractomètres n'exigent pas que vous les focalisiez.
- 5Ajustez le réglage du zéro avec le bouton ou la vis. L'eau pure se lit à zéro, alors ajustez-la si nécessaire. Consultez les instructions de votre réfractomètre pour voir comment vous ajustez le réglage du zéro. Tournez le bouton ou la vis jusqu'à ce que la ligne de lecture se trouve exactement sur la ligne zéro.
- Votre réfractomètre peut avoir un simple bouton qui ajuste le réglage du zéro, ou il peut inclure un petit outil qui vous permet de serrer ou de desserrer une vis qui ajuste le réglage du zéro.
- Même s'il est légèrement en dehors de la ligne zéro, cela affectera toutes les autres lectures.
Partie 2 sur 2: tester le brix avec un réfractomètre optique
- 1Ouvrez la plaque de lumière du jour et essuyez le prisme. Ouvrez la plaque de lumière du jour pour révéler le prisme de verre. Utilisez un chiffon propre et sec avec des fibres douces pour essuyer la poussière ou les résidus du prisme. Le type de chiffon en microfibre que vous utiliseriez pour nettoyer les lunettes est idéal pour essuyer la lentille.
- N'utilisez pas votre chemise ou un autre chiffon rugueux, car vous risqueriez de rayer le verre.
- Un réfractomètre mesure les particules présentes dans un liquide, donc si vous n'essuyez pas d'abord la lentille, vous fausserez la mesure.
- Après avoir essuyé la lentille, utilisez une bombe d'air comprimé pour éliminer les fibres qui pourraient rester. Vous pouvez vous procurer ces boîtes dans les magasins de fournitures de bureau.
- 2Pressez un peu de jus de fruit ou de légume. Vous obtenez la meilleure lecture Brix de la partie de la plante que vous mangez. N'utilisez une feuille que s'il n'y a pas encore de fruit. Utilisez une paire de pinces ou vos doigts pour presser une partie du jus de fruit dans un petit récipient en plastique propre, comme une tasse à mesurer.
- Pour éviter les dégâts, ne pressez pas le jus directement sur le réfractomètre. Il est préférable d'obtenir un échantillon de la plante, puis d'en ajouter quelques gouttes au réfractomètre.
- Si vous utilisez une feuille au lieu d'un fruit, retirez-la de la plante et pliez-la plusieurs fois. Utilisez une paire de pinces pour presser le liquide de la feuille sur le prisme du réfractomètre pour le tester.
Le moyen le plus simple de tester Brix est d'utiliser un réfractomètre optique, qui est portable, facile à utiliser et vous donne une lecture rapide. - 3Utilisez une pipette pour aspirer un peu de jus. Pour extraire facilement quelques gouttes de liquide du récipient en plastique, utilisez une petite pipette ou une pipette. Aspirez deux à trois gouttes (0,1 à 0,15 ml) dans la pipette. Ce n'est pas grave si vous obtenez plus de liquide, mais vous n'en avez besoin que d'un peu.
- Si vous n'avez pas de compte-gouttes, enfoncez une petite paille d'agitateur dans le liquide et placez votre pouce au bout pour emprisonner le liquide.
- 4Placer quelques gouttes du liquide sur le prisme. Avec la plaque de lumière du jour ouverte, pressez deux à trois gouttes (0,1 à 0,15 ml) du liquide sur la pièce de verre coudée du prisme. Fermez la plaque de lumière du jour afin que le liquide se répande uniformément sur la surface du prisme.
- Si le liquide ne recouvre pas le prisme, vous devrez peut-être ajouter plus de gouttes pour qu'il y en ait assez pour obtenir une mesure précise.
- 5Regardez à travers la visionneuse et concentrez-vous. Tenez le réfractomètre horizontalement dans une source de lumière vive. Lorsque vous l'examinez pour la première fois, les chiffres peuvent être flous. Tournez l'oculaire jusqu'à ce que les chiffres soient nets.
- Certains modèles peuvent ne pas avoir de moyen d'ajuster la mise au point, et avec ces modèles, les chiffres devraient être clairs dès que vous regardez dans la visionneuse.
Ceci est particulièrement important avec les fruits qui seront utilisés pour fabriquer de l'alcool car un test Brix donne une bonne idée de la teneur en alcool potentielle. - 6Prenez note de l'endroit où tombe la ligne dans la visionneuse. Le réfractomètre montre un ensemble de lignes avec des nombres sur les bords, qui correspondent à un nombre Brix. La visionneuse montre également une ligne distincte, généralement une division entre le bleu ou le gris et le blanc, qui est le nombre Brix de l'échantillon.
- Le degré Brix de l'échantillon affecte directement l'endroit où la couleur change. Ainsi, l'endroit exact où la couleur change est le degré Brix.
- Par exemple, votre réfractomètre peut mesurer jusqu'à 20 sur l'échelle Brix. Si la couleur passe du bleu au blanc sur la ligne marquée 10, alors 10 est l'indice Brix du liquide.
- 7Apprenez les cotes Brix communes pour diverses plantes. Les indices Brix vous donnent une idée de la santé de votre plante, il est donc important de savoir ce que vous recherchez. Notez le numéro de votre lecture et comparez-le à un tableau des plantes communes et à ce qu'est un bon nombre Brix.
- Par exemple, une pomme de haute qualité en classe environ 18, tandis qu'une pomme de terre de haute qualité en classe huit.
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Questions et réponses
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