Comment faire un gâteau Louise?
Cette recette contiendra une base de gâteau et peut être éventuellement garnie d'une poignée de framboises fraîches.
Le gâteau Louise est une recette traditionnelle et simple originaire de Nouvelle-Zélande. On l'appelle aussi tranche de gâteau Louise car elle est traditionnellement découpée en carrés. Dit d'être nommé d'après la princesse Louise d'Angleterre, fille de la reine Victoria, il se compose d'un mince gâteau ou d'une base de biscuit enrobé de confiture de framboise et de noix de coco, et prend environ une demi-heure à préparer et à cuire. C'est une collation sucrée parfaite à emporter lors de pique-niques, lors de fêtes d'anniversaire ou à déguster simplement comme dessert. Cette recette contiendra une base de gâteau et peut être éventuellement garnie d'une poignée de framboises fraîches.
Si le gâteau Louise n'est pas refroidi assez longtemps, il peut se briser lors de la coupe et brûler.
Base:
- 125g de beurre ramolli
- 0,75 tasse de sucre en poudre
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 1,75 tasse de farine ordinaire
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
Garniture:
- 2 gros blancs d'oeufs
- 0,25 tasse Sucre en poudre
- 1 tasse de noix de coco râpée à long fil
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de confiture de framboise
- (facultatif) framboises fraîches
- 1Préchauffer le four à 170°C (338 degrés Fahrenheit). Pendant que le four chauffe, graisser un moule de 30 cm (11,8 po) x 20 cm (7,9 po) et le tapisser de papier sulfurisé.
- Assurez-vous que les dimensions de la boîte sont exactes. Si ce n'est pas le cas, le gâteau deviendra soit trop fin et faible, soit trop épais et difficile à manger.
- 2Crémer le beurre et le sucre. Continuez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Versez le sucre lentement tout en mélangeant, ou ajoutez-en un peu entre les mélanges pour vous assurer que le sucre est bien mélangé.
- 3Incorporer un jaune d'œuf à la fois, puis tamiser la farine et la levure. Bien mélanger.
- Assurez-vous de bien battre le jaune d'œuf.
- La farine et la levure chimique doivent être tamisées pour que le gâteau fini soit léger et non dense.
- La consistance du mélange doit ressembler à celle de la chapelure fine.
- 4Presser le mélange uniformément dans le fond du moule préparé. Assurez-vous qu'il est ferme et uniformément réparti.
- Tapotez à plusieurs reprises la base pour qu'elle puisse conserver sa forme.
- 5Cuire une dizaine de minutes. Retirer du four pour laisser refroidir pendant cinq minutes, puis augmenter la température du four à 180°C (356 degrés Fahrenheit).
- Si la base est laissée refroidir correctement, elle durcira et ne se désintégrera pas lorsque les couches supplémentaires seront ajoutées.
- 6Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics blancs fermes. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant.
- Un batteur à main électrique ou un batteur sur socle est recommandé.
- Encore une fois, il est préférable d'ajouter le sucre petit à petit.
- 7Incorporer délicatement au mélange la vanille et la noix de coco. Soyez prudent lorsque vous faites cela.
- 8Nappez uniformément la base refroidie de confiture de framboises. Répartir la noix de coco et la garniture aux œufs dessus.
- Évitez de mélanger la confiture avec la couche de noix de coco. Gardez tout séparé et uniforme.
- 9Cuire au four pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant dix à quinze minutes et couper en carrés.
- Si le gâteau Louise n'est pas refroidi assez longtemps, il peut se briser lors de la coupe et brûler.
- S'il est également immédiatement stocké dans un récipient, le récipient s'embuera et le gâteau se ramollira.
- Garnir éventuellement de framboises fraîches.
- 10Servir immédiatement ou conserver. Le gâteau Louise se conserve jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.
- La recette peut être doublée.
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